熊愛芳　李俊科　周慶豐　柯于水　翟春生

摘 要 江西省瑞昌市是我國著名的山藥產(chǎn)地之一，并且該地的山藥營養(yǎng)價(jià)值高，也是當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品之一，在給當(dāng)?shù)貛砜捎^的經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí)，也能夠成為瑞昌城市的一張名片，帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐穆糜魏头N植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?；诖耍槍?duì)瑞昌山藥的基本特征進(jìn)行了介紹，同時(shí)結(jié)合當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展?fàn)顩r提出了瑞昌山藥在今后的發(fā)展和應(yīng)用建議。

關(guān)鍵詞 瑞昌山藥;基本特征;應(yīng)用建議

中圖分類號(hào)：S632.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.32.064

江西省地處我國的華東地區(qū)，這里多為山地、丘陵地形，由于緯度較低、海拔較高，常年溫度較為溫和，并且降雨量充沛，適合種植業(yè)的發(fā)展，而瑞昌山藥便是其中的代表。瑞昌山藥種植歷史悠久，并且當(dāng)?shù)赝寥栏采w厚度較高，同時(shí)土壤中富含豐富的堿性有機(jī)質(zhì)，使得當(dāng)?shù)氐纳剿帬I養(yǎng)非常豐富。山藥是現(xiàn)在非常受歡迎的養(yǎng)生食材，市場需求量巨大，尤其是像瑞昌山藥這種營養(yǎng)價(jià)值豐富的品種。因此，山藥種植給當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展帶來了巨大的幫助，也進(jìn)一步提升了當(dāng)?shù)胤N植戶的經(jīng)濟(jì)收入。借助江西旅游城市的發(fā)展，瑞昌山藥的銷量也在不斷提升，同時(shí)山藥的價(jià)值也為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展提升了知名度，兩者相輔相成，共同促進(jìn)了江西經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1 瑞昌山藥的基本特征

1.1 生長環(huán)境特征

瑞昌山藥之所以具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，除了自身的品種優(yōu)勢之外，當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境特征也是非常重要的因素之一。江西省瑞昌地區(qū)多山地丘陵，海拔60～600 m，地勢高燥、地下水位低，土層深厚達(dá)80 cm以上，土壤為棕色石灰土和紅色石灰土，富含有機(jī)質(zhì)，呈中性或弱堿性，鹽基飽和度大，耕作層疏松呈粒狀結(jié)構(gòu)。并且瑞昌市位于長江南岸，境內(nèi)河網(wǎng)密布，水系完整，水土保持良好，基地水資源豐富。從這些可以看出，當(dāng)?shù)氐慕邓砍渑娴峭寥垒^為松散，同時(shí)溫度較為適宜，非常適合山藥的生長。

瑞昌山藥對(duì)土壤的要求比較嚴(yán)格，土壤類型對(duì)山藥的品質(zhì)和產(chǎn)量影響較大。土層深厚的棕色石灰土和紅色石灰土最適宜種植山藥，這類土壤的耕作層疏松且多為粒狀結(jié)構(gòu)，心土層質(zhì)地黏重、緊實(shí)，山藥在這種土壤中種植，幼苗的生長速度較快、長勢健壯、根系發(fā)達(dá)。由于這類土壤富有鈣質(zhì)、速效鉀，會(huì)大大促進(jìn)碳水化合物的合成和積累[1]。山藥塊莖在黏重緊實(shí)的心土層中生長速度快，淀粉積累多，縱橫生長膨大比較均勻，上下粗細(xì)均一，大小整齊，表皮光滑，皮色好，組織緊密，品質(zhì)優(yōu)良，充分體現(xiàn)了瑞昌山藥的優(yōu)良種性。在其他各類土壤中，如土層淺薄、酸性重、礫石多、砂性重的土壤里種植，山藥的產(chǎn)量和品質(zhì)不如石灰土。

1.2 山藥價(jià)值特征

1.2.1 瑞昌山藥的食用價(jià)值

據(jù)江西九江學(xué)院測定，瑞昌山藥塊莖干物質(zhì)含淀粉24.34%，蛋白質(zhì)13.38%，脂肪0.38%，多糖1.15%，維生素C 5 mg/100 g，皂甙50 mg/100 g，鐵25.18 μg·g-1，

鉻33.46 μg·g-1，錳0.67 μg·g-1，鋅85.79 μg·g-1，銅

8.26 μg·g-1，以及消化酶、碘質(zhì)、鈣質(zhì)多種氨基酸維生素和微量元素等多種營養(yǎng)成分。山藥提取液有顯著調(diào)整血糖和增強(qiáng)消化吸收功能，可以調(diào)整血壓、降低血脂、輔助治療癌癥[2]。

1.2.2 瑞昌山藥的藥用價(jià)值

1）健脾益胃、助消化。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。無論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。2）滋腎益精。山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。3）益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。4）降低血糖。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。5）延年益壽。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效[3]。6）抗肝昏迷。近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

2 瑞昌山藥發(fā)展的前景展望

2.1 借助城市旅游發(fā)展特色種植

山藥作為一種經(jīng)濟(jì)作物，本身又具備較好的醫(yī)藥價(jià)值，在當(dāng)今社會(huì)更加重視生活健康的前提下具有良好的發(fā)展前景。江西省瑞昌市是一個(gè)旅游城市，每年有著大量的游客，而作為一種經(jīng)濟(jì)作物可以借助城市旅游的發(fā)展獲得更加廣闊的發(fā)展空間。在城市旅游發(fā)展的過程中，可以在山藥出產(chǎn)的季節(jié)開展相關(guān)的農(nóng)家旅游活動(dòng)，讓更多的外地人了解瑞昌山藥的價(jià)值。同時(shí)，可以在城市小吃中加入山藥特色的食材，讓游客能夠在實(shí)地品嘗中對(duì)當(dāng)?shù)氐纳剿幗o予肯定。

2.2 發(fā)展山藥的多種用途

單一的經(jīng)濟(jì)作物種植無法發(fā)揮山藥的全部價(jià)值，也無法充分發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。所以為了更好地開發(fā)其價(jià)值，可以發(fā)展山藥產(chǎn)業(yè)。從種植、加工到銷售的一體化產(chǎn)業(yè)能夠?yàn)樯剿幵黾痈嗟母郊又?，并且也可以為?dāng)?shù)厝藗兲峁└嗟木蜆I(yè)機(jī)會(huì)。無論是藥用還是特色食品都可以以山藥作為材料，形成特色的山藥制品[4]。

1）基地建設(shè)。大力發(fā)展瑞昌山藥的種植規(guī)模，種植過程中帶動(dòng)大戶，連片種植，不斷擴(kuò)展新產(chǎn)區(qū)，走產(chǎn)、供、銷一條龍服務(wù)的集約化經(jīng)營路子，帶動(dòng)就業(yè)。2）品牌創(chuàng)建。瑞昌山藥深受南昌、上海等大城市消費(fèi)者的青睞，要充分發(fā)揮好國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品等品牌效應(yīng)，進(jìn)一步拓展瑞昌山藥的銷售市場，多參加一些中國農(nóng)業(yè)博覽交易會(huì)、江西名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品（上海）展示展銷會(huì)及中國綠色食品博覽會(huì)，擴(kuò)大銷量。3）產(chǎn)品加工。瑞昌山藥以鮮山藥銷售為主，加強(qiáng)研發(fā)山藥面條、山藥米粉、凍干山藥、山藥餅干等加工產(chǎn)品。4）科研攻關(guān)。建立組培試驗(yàn)室和良種繁育基地，聯(lián)合相關(guān)的院校和科研院所開展連作栽培試驗(yàn)、病蟲害綜合防治試驗(yàn)，解決山藥種植瓶頸問題，讓山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展走得更遠(yuǎn)。

3 結(jié)語

江西省獨(dú)特的氣候、地形和水文條件，給山藥種植提供了優(yōu)良的保障，使得當(dāng)?shù)氐纳剿帬I養(yǎng)價(jià)值異常豐富。同時(shí)山藥種植的發(fā)展也進(jìn)一步提升了江西地區(qū)的旅游業(yè)的繁榮，成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展的一張名片。為了更好地利用瑞昌山藥的資源，使其能夠發(fā)揮更大的作用，應(yīng)該在山藥的多種利用和可持續(xù)發(fā)展方面多下功夫，使得山藥的種植與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系更加緊密。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王雪，苗澤蘭，孫志梅，等.冀中平原主栽山藥品種的生長發(fā)育和養(yǎng)分累積特征[J].植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2019，25（3）：510-518.

[2] 吳南萍，王代明.江西瑞昌山藥的基本特征及應(yīng)用前景[A].中國化學(xué)會(huì).第六屆全國農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用化學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議論文集[C].1995.

[3] 高琦，王曉文，賈有峰，等.山藥儲(chǔ)藏蛋白Dioscorin研究進(jìn)展[J].食品科學(xué)，2014，35（11）：299-302.

[4] 徐寸發(fā)，張芳，徐蓉，等.3種不同類型山藥品種的性狀比較分析[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2017，29（7）：48-52.

（責(zé)任編輯：趙中正）