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        薺菜春筍豆腐羹

        2019-04-03 02:28:14
        保健醫(yī)苑 2019年3期
        關(guān)鍵詞:肉末豆制品春筍

        薺菜春筍豆腐羹是一道家喻戶曉的大眾菜。薺菜鮮香、豆腐滑嫩、春筍美味,這款老少咸宜的菜品稱得上是營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口,而且保證您喝出春天的味道。

        食材明細(xì)

        薺菜150克,豆腐1塊,春筍1支,蘑菇5個(gè),肉末適量,鹽、淀粉、味精、姜少許。

        制作流程

        1.薺菜洗凈切碎備用,豆腐切小塊,肉末加鹽、淀粉攪拌均勻。

        2.春筍切丁焯水備用,蘑菇切片。

        3.熱鍋冷油把蘑菇煎至兩面金黃,盛起備用。

        4.另起鍋熱油放姜末爆香,倒肉末翻炒均勻,加開水煮4分鐘左右。

        5.依次放入豆腐、蘑菇、春筍、薺菜大火煮沸,裝盤前撒一點(diǎn)鹽、味精,加入少許水淀粉。

        溫馨提示

        1.春筍焯燙一下可去除澀味。

        2.春筍、薺菜入鍋后最好大火煮沸,時(shí)間不宜太長(zhǎng),否則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易流失。

        營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

        這是一道以豆腐為主料的素菜。豆腐、豆?jié){、豆皮等都屬于大豆制品,大豆素有“植物肉”之美稱,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),多種礦物質(zhì)、維生素,膳食纖維、大豆異黃酮等,有益于增加機(jī)體免疫力、降低血脂、改善血糖水平。流行病學(xué)研究提示,每天攝入25克以上大豆蛋白,可降低心血管疾病的危險(xiǎn)。因此,建議一周內(nèi)至少有一天食用豆制品替代肉類,北豆腐100克等量交換瘦肉50克。目前,豆腐的品種大致是3種,以營(yíng)養(yǎng)素的含量評(píng)價(jià),總體為北豆腐高于南豆腐,南豆腐高于內(nèi)酯豆腐,日本豆腐不屬于豆制品。除豆腐外,薺菜、春筍、蘑菇的搭配,使菜肴的色彩及營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

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