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        長(zhǎng)春菜市場(chǎng)中26種蔬菜硝酸鹽含量測(cè)定

        2019-04-01 03:02:40曲藝璇羅廣軍
        現(xiàn)代園藝·綜合版 2019年5期
        關(guān)鍵詞:離子色譜法

        曲藝璇 羅廣軍

        摘要:采用離子色譜法對(duì)長(zhǎng)春市6類26種蔬菜進(jìn)行了峭酸鹽含量測(cè)定。結(jié)果表明,長(zhǎng)春市蔬菜硝酸鹽污染較嚴(yán)重,其中葉萊類最高,達(dá)858.62mg/kg,其次為根莖類、瓜類、蒽蒜類。在檢測(cè)的26種蔬菜中,單次測(cè)定硝酸鹽含量最高的為小白菜,達(dá)2763.74mg/kg。有3.08%的蔬菜處于嚴(yán)重污染狀態(tài),應(yīng)引起足夠的重視。

        關(guān)鍵詞:蔬硝菜;硝酸盆;離子色譜法

        蔬菜為人類提供多種必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維素,是日常生活不可缺少的植物性食物;同時(shí)又是一類極易累積硝酸鹽的植物,是人類攝入硝態(tài)氮的主要來源[1]。因此,硝酸鹽和亞硝酸鹽含量成了影響和評(píng)價(jià)蔬菜品質(zhì)的重要因素[2],引起人們的廣泛關(guān)注。

        1 材料與方法

        1.1 材料

        2017年9~10月,隨機(jī)采自市場(chǎng)的各種新鮮蔬菜26個(gè)品種,每種蔬菜各取5個(gè)樣品。

        1.2 測(cè)定方法

        取蔬菜的可食部分,用自來水洗凈、再用無離子水沖洗,然后吸干表面水分。取蔬菜樣品若干,勻漿、稱重、提取、過濾后,分別用離子色譜法測(cè)定蔬菜中硝酸鹽含量。

        1.3 生菜、黃瓜、芹菜等樣品制備及分析步驟

        在長(zhǎng)春某菜市場(chǎng)隨機(jī)購買生菜、黃瓜、芹菜等樣品。稱取勻漿好的蔬菜樣品20g于燒杯中,加水50mL,攪拌,然后加1:1甲醇50mL,用超聲波振蕩30min,過濾,記錄體積。用注射器取濾液,用0.45μm的濾膜過濾,然后取20μL進(jìn)樣,記錄峰面積。如果響應(yīng)值超過方法的線性范圍,須用適量的不含陰離子的水稀釋樣品,使其在校準(zhǔn)曲線范圍內(nèi),并重新分析。采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法比色法進(jìn)行測(cè)定。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 蔬菜中峭酸鹽含量

        不同品種的蔬菜蓄積硝酸鹽的程度存在差異,表1為不同品種蔬菜硝酸鹽的含量。在檢測(cè)的6類260個(gè)蔬菜中,單次測(cè)定含量最高的為小白菜,達(dá)3585.59mg/kg。在葉菜類中大白菜的硝酸鹽含量最高,比含量最低的茼蒿高約4倍。

        2.2 各類蔬菜中峭酸鹽含量

        將檢測(cè)的26種新鮮蔬菜分為葉菜、根莖、茄果、瓜、蒽蒜和鮮豆共6類。各類蔬菜的硝酸鹽含量見表2。由表2可以看出,不同種類的蔬菜中硝酸鹽的含量差異較大,比較各類蔬菜硝酸鹽的含量均值,以葉菜類最高,其含量約為根莖類的2.5倍,這與葉菜易于蓄積硝酸鹽及大量施用氮肥有關(guān)。其它為根莖類、瓜類、蒽蒜類、茄果類和鮮豆類。

        2.3 蔬菜中硝酸鹽污染評(píng)價(jià)

        依據(jù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)檢測(cè)的蔬菜樣品進(jìn)行分級(jí)評(píng)價(jià),結(jié)果見表3,結(jié)果顯示,有3.08%的蔬菜處于嚴(yán)重污染狀態(tài),應(yīng)引起足夠的重視。

        3 結(jié)論

        通過對(duì)長(zhǎng)春市26種蔬菜硝酸鹽含量的測(cè)定,綜合評(píng)價(jià)其污染狀況。葉菜類蔬菜硝酸鹽污染較嚴(yán)重,單次測(cè)定含量最高的為小白菜,達(dá)2763.74mg/kg。在葉菜類中大白菜的硝酸鹽含量最高,其次為小白菜,是茼蒿的4倍。比較各類蔬菜硝酸鹽的均值含量,以葉菜類最高,其含量約為根莖類的2.5倍,其次為根莖類、瓜類、蒽蒜類、茄果類和鮮豆類??傊?,蔬菜中硝酸鹽污染比較嚴(yán)重,有關(guān)部門應(yīng)引起重視,采取控制措施,減少和合理施用氮肥。

        參考文獻(xiàn):

        [1]沈明珠,惠茹.蔬菜硝酸盆累積的研究和不同蔬菜硝酸鹽含量評(píng)價(jià)[J].園藝學(xué)報(bào),1982.5:41-47

        [2]汪李平,運(yùn)華.我國蔬菜硝酸盆污染狀況及防治途徑研究進(jìn)展(上)[J].長(zhǎng)江蔬菜,2000.4:1-4

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