文 / 陳永彪

營養(yǎng)素補(bǔ)充劑大家并不陌生，如平時(shí)經(jīng)?？梢姷母鞣N鈣制劑、維生素片等，它是單純以一種或數(shù)種經(jīng)化學(xué)合成或天然動(dòng)植物中提取的營養(yǎng)素為原料加工制成的食品。隨著人們生活水平提高和健康意識(shí)增強(qiáng)，越來越多人選擇服用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑來補(bǔ)充營養(yǎng)。

為正確引導(dǎo)廣大居民的營養(yǎng)素補(bǔ)充行為，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)最近推出了“中國居民營養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用科學(xué)共識(shí)”。

共識(shí)要點(diǎn)如下：

?滿足營養(yǎng)需求，是每個(gè)人保持良好營養(yǎng)狀況的必需條件。2歲以上健康個(gè)體，按照《中國居民膳食指南》踐行平衡膳食原則，能夠滿足充足營養(yǎng)，維持良好身體健康狀況，不推薦額外補(bǔ)充。

?確定自己膳食是否滿足營養(yǎng)需要，需經(jīng)過膳食、營養(yǎng)狀況指標(biāo)和體征等來評(píng)估。由于各種原因，無法通過膳食滿足營養(yǎng)需要的個(gè)體，應(yīng)咨詢營養(yǎng)專業(yè)人員（營養(yǎng)師、營養(yǎng)專家或醫(yī)生），合理進(jìn)行膳食調(diào)整或營養(yǎng)素補(bǔ)充，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。

?對(duì)于營養(yǎng)素缺乏的個(gè)體，補(bǔ)充營養(yǎng)素是簡便有效的方法。同時(shí)應(yīng)積極采取膳食改善措施，包括選擇強(qiáng)化食品、營養(yǎng)素補(bǔ)充劑作為營養(yǎng)素補(bǔ)充的來源，以彌補(bǔ)不足、糾正營養(yǎng)素缺乏狀況。

?孕婦、乳母、幼兒、老年人等，由于特殊生理時(shí)期的某些營養(yǎng)素需求高，應(yīng)常常咨詢（醫(yī)院、保健中心）營養(yǎng)師、營養(yǎng)專家或醫(yī)生，合理進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)理，以保障特殊生理時(shí)期的營養(yǎng)需要。營養(yǎng)調(diào)理的手段包括膳食、營養(yǎng)素補(bǔ)充、合理運(yùn)動(dòng)等措施。

?特殊環(huán)境或特殊職業(yè)下的人群，如高原、高溫、低溫、低日照、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)和體力活動(dòng)等，根據(jù)工作性質(zhì)使用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑很有必要。建議咨詢營養(yǎng)專業(yè)人員（營養(yǎng)師、營養(yǎng)專家或醫(yī)生）個(gè)體輔導(dǎo)或診療。

?疾病狀態(tài)人群或高危人群，應(yīng)在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，有針對(duì)性地進(jìn)行營養(yǎng)診斷、評(píng)估和營養(yǎng)治療。營養(yǎng)改善是促進(jìn)身體康復(fù)、提高生命質(zhì)量的重要保障。

?營養(yǎng)素的補(bǔ)充劑量，應(yīng)根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量進(jìn)行，過量補(bǔ)充不一定增加健康益處，可能帶來負(fù)面效應(yīng)，甚至增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。

解讀“中國居民營養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用科學(xué)共識(shí)”

從共識(shí)要點(diǎn)上看，營養(yǎng)素補(bǔ)充方式主要有日常膳食補(bǔ)充、選擇營養(yǎng)強(qiáng)化食品和營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。一般情況下日常膳食補(bǔ)充是營養(yǎng)素補(bǔ)充的首要選擇。所以生活中要根據(jù)《中國居民膳食指南》來指導(dǎo)日常飲食，做到平衡膳食，以保證營養(yǎng)素能滿足肌體需要。

營養(yǎng)素補(bǔ)充是一門較專業(yè)的學(xué)問，無論由于何種原因?qū)е聽I養(yǎng)缺乏或者疾病狀態(tài)時(shí)，需在營養(yǎng)專業(yè)人員（營養(yǎng)師、營養(yǎng)專家或醫(yī)生）的指導(dǎo)下進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)理，恰當(dāng)使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。因?yàn)椴槐匾摹⑦^量的營養(yǎng)素對(duì)人體不僅無益處，反而往往對(duì)身體有害，如攝入過多的維生素A，容易導(dǎo)致維生素A在體內(nèi)蓄積，引起頭痛、脫發(fā)、肝腫大等不良反應(yīng)，甚至可導(dǎo)致畸型。

那么哪些人群容易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏呢？

主要有以下人群：

不當(dāng)飲食習(xí)慣者，如素食主義者，長期不吃肉類而且不注重膳食均衡，補(bǔ)充營養(yǎng)素，容易造成肌體缺鐵性貧血、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足及維生素缺乏等疾病。

特殊生理時(shí)期人群（孕婦、乳母、幼兒、老年人等），這些人群營養(yǎng)素需求量較平常增多，如果不注重補(bǔ)充，就會(huì)引起營養(yǎng)素缺乏，如我們健康成人每天鈣的需求量為800毫克，而孕婦妊娠晚期每天鈣的需求量為1200毫克，需求量增加了近50%。

特殊環(huán)境或特殊職業(yè)下的人群（高溫、低溫、低日照、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)和體力活動(dòng)等）。如處于低溫環(huán)境人群維生素需求量比常溫狀態(tài)下的高約30%～ 50%，需特別注重補(bǔ)充維生素C、維生素A和B族維生素。

疾病狀態(tài)人群或高危人群。如胃腸道疾病營養(yǎng)吸收障礙、營養(yǎng)代謝障礙等。