拳王

2018年世界杯期間，小龍蝦銷量超過20萬噸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在阿根廷隊(duì)和法國隊(duì)的八分之一決賽中小龍蝦的單位時(shí)間消耗量達(dá)到了頂峰。90分鐘的比賽里光上海就消耗了1.7萬噸小龍蝦，這34000斤按100元1斤的市價(jià)計(jì)算是340萬元人民幣，大概能買到姆巴佩的一條小腿。很明顯，1.7萬噸的小龍蝦要比姆巴佩的小腿經(jīng)吃得多。

別看小龍蝦現(xiàn)居于長(zhǎng)江中下游的無垠稻田里，在100年前的中國還沒人見過這玩意。小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦，原產(chǎn)于墨西哥和美國南部，于1929年由日本引進(jìn)到中國南京。時(shí)至今日中文網(wǎng)絡(luò)仍有謠言，說這是日本鬼子用于污染中國水質(zhì)的生化武器。當(dāng)然，從環(huán)保的角度看，吃小龍蝦會(huì)消耗大量的塑料手套，這確實(shí)對(duì)環(huán)境帶來了負(fù)面影響，不過除此之外，亡國之虞暫時(shí)還沒出現(xiàn)。

說到小龍蝦的祖宗美國，引出無數(shù)美談。19世紀(jì)的時(shí)候，歐洲的初代小龍蝦愛好者拿破侖以一己之力引領(lǐng)了巴黎上流社會(huì)的小龍蝦風(fēng)潮，其烹飪手法十分法蘭西，比如給小龍蝦淋上白葡萄酒或干邑來提味，做成濃湯、沙拉、奶油湯或薄餅。而美國人對(duì)此嗤之以鼻，以全美小龍蝦消耗量排名第二的德州為例，人家在鏟車的大鏟子下面生火，把小龍蝦煮熟，最多放點(diǎn)辣椒和洋蔥調(diào)味，再往鏟子里撒幾麻袋玉米棒子和土豆，煮熟后直接堆在桌上，盤子都省了，不像法國人還要擺上純銀餐具。就連奧巴馬去德州訪問的工作餐都是一桌子水煮小龍蝦。更有甚者，美國有個(gè)小龍蝦愛好者俱樂部，新奧爾良颶風(fēng)時(shí)，俱樂部會(huì)員們組織直升機(jī)空投小龍蝦給災(zāi)民，但有粗心的會(huì)員忘了煮，直接投擲生龍蝦下去，災(zāi)民們吶喊著：“Buddy！Its fucking raw！”但不好使。

要是投的是波士頓龍蝦，災(zāi)民們估計(jì)就眉開眼笑地生吃了，但小龍蝦是不能生吃的，作為淡水生物其體內(nèi)有大量寄生蟲。當(dāng)時(shí)災(zāi)民們?cè)跊]有天然氣的情況下，用打火機(jī)點(diǎn)燃家里的波旁威士忌把小龍蝦烤熟，聽上去比法國人的吃法還要奢靡，但人家是被逼無奈。

關(guān)于小龍蝦的世界史這里就不贅述了，本文的重心在湖北。眾所周知，湖北是中國的小龍蝦第一省，招商證券的研究報(bào)告顯示，2017年湖北省小龍蝦養(yǎng)殖面積為540萬畝（2012年為280萬），近第二名安徽省的兩倍（160萬）。而2017年湖北省的小龍蝦產(chǎn)量為63萬噸，是第二名安徽的四倍還多（15萬噸）。

這個(gè)事情就很有意思了，為何湖北的小龍蝦產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積的比值如此之高？為此我找到我唯一認(rèn)識(shí)的一位小龍蝦從業(yè)者老傅，開展了一番調(diào)研，從而引出了一些故事和奇跡。

老傅告訴我，天下小龍蝦在湖北，湖北小龍蝦在潛江。孟浩然《望洞庭湖贈(zèng)張丞相》中的名句“氣蒸云夢(mèng)澤，波撼岳陽城”中的“云夢(mèng)澤”就是寫的潛江一帶。關(guān)于“云夢(mèng)澤”的由來眾說紛紜，《國策·楚策》有云：“于是楚王游于云夢(mèng)，結(jié)駟千乘，旌旗蔽天。野火之起也若云蜺，兕虎之嗥聲若雷霆?！焙苊黠@楚王不會(huì)去沼澤或湖泊中打獵，又不是獵尼斯湖怪，那么“云夢(mèng)”在先秦時(shí)期應(yīng)該是指山林或原野。而到了唐朝，云夢(mèng)澤就是指整個(gè)江漢地區(qū)的湖泊群啦，想象一下它們波濤洶涌、云蒸霧繞的樣子，怪不得連跟丞相談笑風(fēng)生的孟浩然都為之震撼。

老傅又說了，關(guān)于云夢(mèng)澤還有一首小眾詩詞，李群玉的《洞庭干二首》中有“傷心云夢(mèng)澤，歲歲作桑田”之句。這也是個(gè)唐朝詩人，但名氣比孟浩然不知差到哪去了，搜狗拼音都聯(lián)想不出來，很慘。

我問老傅，孟浩然和李群玉筆下的云夢(mèng)澤到底在哪？老傅搖搖頭，說即便是歷史系的教授，也未見得能搞清當(dāng)年云夢(mèng)澤的具體方位，江漢平原大大小小的湖泊盈涸無定，所以李群玉會(huì)發(fā)出“歲歲作桑田”的感嘆。試想如果陽澄湖也每隔兩年干涸一次，那大閘蟹愛好者們估計(jì)能出好幾個(gè)諾貝爾獎(jiǎng)。

我問老傅，所以你跟科比一樣，也是個(gè)湖人嗎？

不，老傅說，我是個(gè)稻人。小龍蝦并非生長(zhǎng)在江湖中，而是在稻田里，留得稻田在，不怕沒蝦吃。潛江之所以號(hào)稱“小龍蝦之鄉(xiāng)”就是因?yàn)闈摻r(nóng)民創(chuàng)造性地發(fā)明了“稻蝦連作”的養(yǎng)殖方式。那是在2002年，一位叫劉主權(quán)的村支書想給閑置的農(nóng)田開荒，他所在的積玉口鎮(zhèn)就是典型的“歲歲作桑田”，一到雨季農(nóng)田就被大水淹沒，所以稻子只能種一季。而劉主權(quán)為了完成上級(jí)布置的“農(nóng)田不能閑置”之任務(wù)，決定閑時(shí)在稻田里搞點(diǎn)副業(yè)，這樣就不算閑置了。他首先想到的就是養(yǎng)殖小龍蝦，因?yàn)樾↓埼r好養(yǎng)活，而且其生長(zhǎng)周期正好和水稻交錯(cuò)，可謂為開荒而生。

劉支書靠養(yǎng)殖小龍蝦致富，而在20世紀(jì)初，湖北小龍蝦的主要銷量是出口——冷凍之后賣給歐洲的老外吃，時(shí)價(jià)只有1元1斤——農(nóng)民們彼時(shí)是把小龍蝦當(dāng)作害蟲對(duì)待的，他們覺得歐洲人不遠(yuǎn)萬里地花錢幫中國農(nóng)民吃害蟲，當(dāng)?shù)闷饑H主義者的稱號(hào)。而劉支書無疑更有遠(yuǎn)見，他已經(jīng)敏銳地覺察到小龍蝦收購價(jià)格的變化——2001年，潛江的飯館里開始售賣炒小龍蝦仁，人們逐漸發(fā)現(xiàn)這害蟲還挺好吃的。經(jīng)過劉支書的實(shí)踐和推廣，2003年已經(jīng)有不少的潛江農(nóng)民開始搞稻蝦連作，蝦苗的食物是田里剩下的稻梗，人們養(yǎng)起小龍蝦比養(yǎng)自己還容易，連食物都不用喂，還能連帶把煩人的稻梗給處理了——過去得用火燒，搞得烏煙瘴氣。大家發(fā)現(xiàn)，這小龍蝦哪是害蟲，簡(jiǎn)直就是人類的好朋友。小龍蝦就此平反，其歷史地位就像云夢(mèng)澤的水和云一樣變幻無方，不過這也正常，多少動(dòng)植物的繁盛和滅亡取決于人類的胃和口，這大概是造物主賦予頂級(jí)掠食者的特權(quán)。

“所以在中國，劉主權(quán)就是小龍蝦界的GOAT（Greatest Of All Time）？”

“不。GOAT另有其人。”老傅搖搖頭，接著講了下去：“既然小龍蝦成為了人類的好朋友，那就不勞歐洲人民發(fā)揚(yáng)國際主義精神幫我們除害了，湖北人民決定自己吃。大家很熟悉意大利學(xué)者克羅齊的著名命題‘任何歷史都是當(dāng)代史，而我認(rèn)為任何歷史都是一部吃史。當(dāng)代社會(huì)的發(fā)展和文明程度從人類解決三個(gè)基本問題的情況就能看出：吃不吃、吃什么和怎么吃?！?/p>

很明顯，2003年的湖北人民已經(jīng)在劉主權(quán)的帶領(lǐng)下解決了第二個(gè)問題，正式進(jìn)入第三階段。“怎么吃小龍蝦”在現(xiàn)在看來是個(gè)無聊的問題，因?yàn)檫@樣的珍饈即便用白水煮著都好吃，但在小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃之始，誰擁有烹飪技術(shù)，誰就能在小龍蝦的圈地運(yùn)動(dòng)中拔得頭籌。

這時(shí)潛江的二號(hào)人物出現(xiàn)了，他叫李海軍。李海軍原本五谷不分，家里有個(gè)大廚老婆，所以只能在夫妻檔的餐廳里當(dāng)墩子、送外賣。后來心思活泛的他看見當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在田里抓小龍蝦下酒，突發(fā)奇想，何不對(duì)妻子的招牌油燜雞進(jìn)行改造，把食材換成小龍蝦？

但小龍蝦仁肉少脂薄，在高溫下比雞肉容易老化。李海軍不知做了多少對(duì)比實(shí)驗(yàn)，終于攻克了這個(gè)技術(shù)難題，風(fēng)靡夜宵界接近二十年的油燜小龍蝦就此誕生。

從那時(shí)開始，油燜小龍蝦就成了潛江的招牌，我們?cè)诒本?、上海、武漢、廣州，甚至一向?qū)ν鈦砻朗晨瘫〉某啥贾貞c，都能找到潛江油燜小龍蝦店。究其根本還是美味。

在關(guān)于味道的評(píng)價(jià)上，我信老傅。

老傅過去是開火鍋店的，是個(gè)典型的四川版老炮，吃火鍋絕不吃微辣，對(duì)管店員索要蠔油或點(diǎn)菜點(diǎn)土豆的食客報(bào)以鄙夷——他認(rèn)為正宗的重慶火鍋不是這樣吃的，世上并非只有日料和法餐才有程序正義和儀式感。

據(jù)熟悉老傅的人回憶，自從他在湖北吃了一次油燜小龍蝦后，整個(gè)人性情大變，憤懣不平的燥辣中年變得儒雅隨和。他不再對(duì)店里不會(huì)涮毛肚的年輕人吹毛求疵，就連注視鴛鴦鍋的眼神都柔和了很多。當(dāng)然他最大的變化是開了一家小龍蝦館。根據(jù)招商證券報(bào)告中小龍蝦店在全國的分布情況，西南地區(qū)只占4%，也就是說四川人其實(shí)對(duì)小龍蝦是沒有顯著熱情的。而老傅選擇在這個(gè)時(shí)機(jī)開小龍蝦餐廳，頗有點(diǎn)當(dāng)年李海軍搞圈地運(yùn)動(dòng)的意思。

老傅當(dāng)時(shí)究竟在湖北經(jīng)歷了什么至今是成都餐飲界的一個(gè)謎，人們?cè)胶闷婢脱堇[出越多的都市傳說，就像人們不知道23歲的牛頓經(jīng)歷了什么才能在18個(gè)月內(nèi)創(chuàng)立微積分、發(fā)明反射式望遠(yuǎn)鏡、發(fā)現(xiàn)七色光譜和萬有引力。而老傅在36歲之年把“蝦壩庭院”做成了成都最有名的小龍蝦店，堪稱龍蝦界的牛頓。

而我今天試圖揭開這個(gè)謎。牛頓的23歲被稱為“牛頓奇跡年”，而我要考究一下“老傅奇跡年”到底發(fā)生了什么。

我查閱了媒體對(duì)老傅的采訪，老傅在提到創(chuàng)業(yè)初衷時(shí)說，他有個(gè)特級(jí)廚師父親，自己卻一道菜都不會(huì)做，之所以做餐飲純粹是一種使命感，覺得有必要將家族事業(yè)傳承下去。人們以為老傅在浸淫餐飲業(yè)多年后必然近朱者赤，不會(huì)作詩也會(huì)吟，結(jié)果他還是一道菜都不會(huì)做。

這又引出另一段都市傳奇，作為一個(gè)壓根不會(huì)做菜的人，他是如何把湖北的油燜小龍蝦帶回來的？這讓人想起一個(gè)段子，有人在網(wǎng)上提問說想送女友戒指，如何在不告知女友的情況下獲取她的手指直徑？有網(wǎng)友給出解決方案，說你可以請(qǐng)女友吃薯片，吃完用嘴吮吸女友手指，吮完后保持嘴形不動(dòng)，去戒指店里讓店員量你的嘴巴獲取手指直徑。

人們認(rèn)為老傅大概也是用類似的方法，比如在湖北吃完小龍蝦后開始絕食，甚至連水也不喝，一直堅(jiān)持回到成都，讓自家店里的廚師對(duì)自己的口腔殘留物進(jìn)行分析，獲取味型。

每當(dāng)被問及此事，老傅總是哈哈大笑不予辯駁，但可以肯定的是，以老傅在餐飲行業(yè)的自負(fù)和矜持程度，他是不會(huì)采用這種近乎山寨的手段的。所以人們又說老傅是餐飲界的王語嫣，雖然自己不會(huì)武功，但是指點(diǎn)起別人來當(dāng)?shù)闷稹按髱煛敝?/p>

美談和怪談總是很多，餐飲行業(yè)最不缺段子和傳說。但我認(rèn)為，老傅的模板不應(yīng)是王語嫣，而是李海軍。只有他倆才真正掌握了油燜龍蝦的終極奧義。

我請(qǐng)教老傅，請(qǐng)老傅喝酒，威脅把他喝多了和異性發(fā)生肢體接觸的照片發(fā)到微博上，都不好使，老傅口風(fēng)極嚴(yán)。我終于明白，如果他那么容易開口，這事就不會(huì)成為一個(gè)謎了。我問老傅，如何才能讓你開口？老傅說，To know the man you gotta beat the man.

“你的意思是打敗你？這個(gè)簡(jiǎn)單?！蔽耶?dāng)場(chǎng)擼起了袖子要揍他。

“不，我的意思是你能做出比我更好吃的油燜小龍蝦，我就告訴你?！?/p>

難怪沒人知道老傅的秘密，在油燜小龍蝦這個(gè)領(lǐng)域，有誰能夠擊敗他呢？

在那一刻我要么就是好勝心頓起，要么就是好奇心大盛，總之還是年輕。在荷爾蒙的驅(qū)使下我踏上了北上的航班，去到了湖北潛江，我自覺在廚藝上是有天賦的，既然老傅能夠做到，我也能夠習(xí)得油燜小龍蝦的奧義，然后回到成都擊敗他，讓他心悅誠服地交出“老傅奇跡年”的真相。

我第一次踏上潛江的土地時(shí)正值7月，乃是小龍蝦的旺季，潛江市郊稻田里的小龍蝦們?cè)跁円共煌５亟慌?。?dāng)?shù)剞r(nóng)民帶我參觀稻田，只見母龍蝦躺在水中，公龍蝦伏于其上，將鉗子深插進(jìn)土里作為固定，然后公蝦以35秒蠕動(dòng)13次的頻率開始交配——小龍蝦和人類是唯二采取傳教士體位進(jìn)行交配的動(dòng)物。有學(xué)者據(jù)此認(rèn)為人不是從猴子而是從小龍蝦進(jìn)化來的。當(dāng)然我的考察重點(diǎn)不在于此。

我指著滿稻田徐徐蠕動(dòng)的小龍蝦問農(nóng)民大叔，你們有沒有考慮過水稻的感受？

農(nóng)民大叔說，水稻和小龍蝦不共戴天的時(shí)代已經(jīng)一去不返了，湖北農(nóng)民在給小龍蝦平反后的第一個(gè)10年，終于進(jìn)一步提升了小龍蝦的階級(jí)成分，他們逐漸認(rèn)識(shí)到，小龍蝦是可以和稻田共存的，不一定非要等到稻子收割之后才把小龍蝦投入，而是可以采取在稻田周圍挖溝的方式，這樣小龍蝦在溝里打洞也影響不到水稻生長(zhǎng)，此乃“蝦稻共作”，是“蝦稻連作”的升級(jí)版。湖北農(nóng)民現(xiàn)在采用稻蝦共作，由于延長(zhǎng)了養(yǎng)殖周期，能把小龍蝦的產(chǎn)量提高1.5倍，每畝增產(chǎn)2.7萬元。

“蝦稻共作”和“蝦稻連作”只有一字之差，效果卻是天壤之別。這正是湖北小龍蝦產(chǎn)量碾壓外省的秘密。

農(nóng)民大叔繼續(xù)介紹，說“蝦稻共作”利用了小龍蝦捕食田里害蟲的優(yōu)點(diǎn)，可以少打農(nóng)藥，這樣種植出來的水稻是綠色糧食。湖北已有食品企業(yè)打造出了“蝦稻共作”概念米在市場(chǎng)售賣。還有餐廳推出了用“蝦稻共作”的稻米做成的小龍蝦蓋飯，號(hào)稱這是“原米化原蝦”。

我在潛江的第一頓飯就是原米化原蝦，米粒中仿佛有蝦肉的韌性，蝦肉中又似乎混入稻香，在饕餮之余，我仿佛看到了小龍蝦的未來圖景，人們利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)讓小龍蝦長(zhǎng)出稻谷，這樣直接把蝦子煮熟就是蓋飯了。

不知道這樣的未來何時(shí)到來？不過我此行并不是去探知未來的，我是來尋找過去。

我去了李海軍的飯店，據(jù)說那是老傅學(xué)藝的地方。3年前，老傅在這里待了兩個(gè)月，然后回成都開了自己的小龍蝦店。也許“老傅奇跡年”的奧義就在于斯。

李海軍的小龍蝦店就叫“海軍餐廳”，位于高鐵站旁，坐在店里吃蝦的時(shí)候甚至能聽見火車和鐵軌摩擦的聲音。湖北不愧是九省通衢，餐廳的?？蜕踔聊芡ㄟ^“哐吃”聲判斷列車型號(hào)。更有甚者，餐廳墩子切菜的節(jié)奏都被火車聲帶偏了，每當(dāng)有火車經(jīng)過時(shí)他們會(huì)切得特別瘋狂。所以有經(jīng)驗(yàn)的食客會(huì)用手機(jī)播放錄制好的火車聲，那樣自己點(diǎn)的菜就能上得快一些。

我點(diǎn)了一份招牌油燜小龍蝦，同時(shí)掏出手機(jī)開始播放春運(yùn)新聞。足足等了半個(gè)小時(shí)油燜小龍蝦才上桌，我質(zhì)問服務(wù)員，為什么沒跟著我的節(jié)奏切菜？服務(wù)員白了我一眼，說小龍蝦是不用切的，我們這只有排骨、青蛙和素菜需要切，你點(diǎn)小龍蝦是無法提速的。

說完他指著遠(yuǎn)處鐵軌上呼嘯而過的一列高鐵說，高鐵可以提速，因?yàn)樗旧砭痛碇翱臁保阋娺^摩天輪提速嗎？有些東西是需要時(shí)間的，比如風(fēng)景，比如味道。

我當(dāng)時(shí)都驚了，湖北的服務(wù)員都是吃什么長(zhǎng)大的，如此懂小龍蝦？

哦當(dāng)然是吃小龍蝦長(zhǎng)大的。

軟磨硬泡一個(gè)月后，我終于得以進(jìn)入到海軍餐廳的廚房，發(fā)現(xiàn)他家的小龍蝦真是不用切的，他們用剪刀。

在預(yù)處理時(shí)去掉砂囊和蝦腸，但保留蝦黃以鎖住鮮味，用剪刀剪三刀，分別在蝦頭、蝦身和蝦尾，目的是方便油燜時(shí)入味。

我在出租房里嘗試過此方，雖然的確入味，但總覺得和海軍餐廳的龍蝦有些許差別，具體差在哪又說不出來，似乎口感和味道都有出入。我嘗試多加調(diào)料，但只會(huì)讓口味過重，總之就是還原不了海軍餐廳的龍蝦帶來的感官享受。

我去找李海軍，求問他是不是有所保留，他說你想知道可以，但要交30萬的加盟費(fèi)。

“原來‘老傅奇跡年是用錢砸出來的！”我雖然求知欲強(qiáng)，但還不至于為了滿足好奇心而傾家蕩產(chǎn)。我說那算了，我自己研究。我想回去找老傅一探究竟，但又覺得沒面子。也罷，路是人走出來的，美食也是人做出來的。此蝦不留爺，自有留爺蝦。我要吃遍潛江的小龍蝦，就不信找不到答案。

我在潛江待了整整四個(gè)月，從7月一直吃到10月，吃得腦滿腸肥，吃得潛江的小龍蝦聽到我的名字都不敢交配，但仍然沒有頭緒。眼看小龍蝦季就要過去了，我在酒足飯飽后來到郊外，望著不再生機(jī)勃勃的田野，龍蝦們一片慵懶，也不知它們是因?yàn)榭匆娢叶唤慌?，還是因?yàn)樘鞖饫淞藳]有性欲，但這已經(jīng)不重要了。重要的是它們已經(jīng)快成為過往，就像古時(shí)變幻莫測(cè)的云夢(mèng)澤一樣，雖然終究會(huì)回歸，但they were gone。

打哈欠真的會(huì)傳染人，坐在稻田邊的我被小龍蝦的慵懶所感染，感覺眼皮沉重，竟然沉沉睡去。夢(mèng)里我見到了小野二郎，也就是紀(jì)錄片《壽司之神》的主角，壽司屆的GOAT。小野二郎認(rèn)為料理之魂在于食材，所以每天一大早就會(huì)去到筑地市場(chǎng)的漁市采購最好的魚生。我夢(mèng)見我在筑地市場(chǎng)和他相遇，老頭兒沖我矍鑠地一笑，叫道“呱”。

我被這詭譎的夢(mèng)境嚇醒了，耳畔真的傳來了陣陣蛙叫，原來是現(xiàn)實(shí)投射到夢(mèng)境，我長(zhǎng)舒一口氣，看了看漆黑的夜空，正準(zhǔn)備起身離去，卻覺得不對(duì)勁：稻田里有青蛙很正常，但養(yǎng)了小龍蝦的稻田里怎么會(huì)有青蛙？而且這聲音雄渾厚重，聽上去像是牛蛙，要知道小龍蝦在美國最早是被當(dāng)作牛蛙的餌料而養(yǎng)殖的。

我打開手機(jī)電筒照向田野，光柱所到之處似有暗流涌動(dòng)。這時(shí)一個(gè)黑影朝我撲了過來，試圖搶奪我的手機(jī)。我一記掃踢踢中其襠部，對(duì)付劫匪原本不用講格斗規(guī)則。搶錢包也就罷了，我生平最恨搶手機(jī)的。

“說吧，是想警察叔叔來接你，還是我送你過去？”

“老子又不是壞人，你打我搞么斯……”

我突然覺得這人的口音很耳熟，這不是李海軍嗎？狗日的李海軍，原來白天賣龍蝦，晚上出來打劫。

“老子不是打劫的……”老李痛得齜牙咧嘴。

“那你龜兒為啥搶我手機(jī)？”

“老子沒搶你手機(jī)，我是在搶你的電筒?！?/p>

“什么意思？”

“你不能用電筒照射農(nóng)田，還沒到時(shí)候。”

我覺得不對(duì)勁，連忙扶起了老李，他捂著下腹顫顫巍巍坐下，跟我講述了一個(gè)巨大的秘密：

“你知道云夢(mèng)澤最大的秘密嗎？除了文人墨客的辭句，云夢(mèng)澤還存在于無數(shù)的戰(zhàn)事紛爭(zhēng)和朝代更迭中。最著名的莫過于赤壁之戰(zhàn)。眾所周知，赤壁之戰(zhàn)發(fā)生在長(zhǎng)江上，曹操的艦船和野心被孫劉聯(lián)軍燒成了灰，然后上岸狼狽逃竄。他這一竄正是竄進(jìn)了云夢(mèng)澤。這豈非自尋死路，大名鼎鼎的華容道就在云夢(mèng)澤深處。而據(jù)史學(xué)家考證，同曹軍在云夢(mèng)澤狹路相逢的不是關(guān)羽，而是云夢(mèng)澤的守衛(wèi)者。

“青蛙。

“江漢平原的湖澤和稻田里盛產(chǎn)青蛙，它們吞蟲驅(qū)蚊，守衛(wèi)莊稼，自古以來被視作云夢(mèng)澤的守護(hù)者。而曹操來自苦寒之地的青、冀州軍隊(duì)，哪見過這玩意。曹軍潰入狹窄的華容道時(shí)，為了照明在黑暗中點(diǎn)亮火把，泥濘的沼澤中突然竄出無數(shù)只張牙舞爪的青蛙，把曹軍士兵嚇得就地崩潰。他們四散奔走、抱頭鼠竄，踐踏致死者不計(jì)其數(shù)，搞得曹操回到江陵時(shí)只剩下四百多人。后人因?yàn)榍嗤艿念伾完P(guān)羽相近，訛傳成了關(guān)羽在華容道阻擊曹操。當(dāng)然，也有說法是曹操臉皮薄，怕因?yàn)榍嗤軄G盔卸甲被人笑話，所以強(qiáng)行宣布那是關(guān)羽。

“相傳北方的馬特別怕青蛙，看見青蛙馬就發(fā)瘋，曹操的騎兵因此在華容道不知踩死了多少自己人。湖北方言中把青蛙叫作‘克馬，就是源于這段歷史。赤壁之戰(zhàn)后曹操回到北方，留下曹仁鎮(zhèn)守江陵。而孫權(quán)以得勝之師圍著江陵毆打了一年，愣是沒動(dòng)得曹仁分毫。最后由于劉備關(guān)羽著名的敵后騷擾戰(zhàn)術(shù)使得曹魏的五路援軍無一到達(dá)，曹仁才不得不放棄江陵。

“云夢(mèng)澤的秘密就在于此了：為何曹仁能夠在彈盡糧絕的情況下困守江陵如此之久？

“因?yàn)椴苋实牟筷?duì)主力正是從華容道艱難撤退的那四百死士。他們類似古希臘的斯巴達(dá)三百勇士，在艱苦卓絕的訓(xùn)練中存活了下來，通過死神的選拔成為了最強(qiáng)的士兵。斯巴達(dá)三百勇士當(dāng)年死守溫泉關(guān)抗擊波斯十萬大軍，而曹仁的青蛙部隊(duì)在江陵喋血孤城。

“云夢(mèng)澤的秘密就是這個(gè)了，to be the man you gotta beat the frog.

“所以你知道為什么要在稻田里養(yǎng)牛蛙了吧？牛蛙是比青蛙更強(qiáng)悍的戰(zhàn)士?！?/p>

我驚呆了，怪不得海軍餐廳的小龍蝦要比其他地方的塊頭更大，他在十年前接受央視采訪時(shí)說自己在經(jīng)銷商進(jìn)貨環(huán)節(jié)對(duì)龍蝦大小嚴(yán)格把關(guān)，其實(shí)都是幌子。真正的秘密在稻田里。

李海軍嘆了一口氣，打開手機(jī)電筒，像探照燈柱一樣在田間閃耀。我仿佛回到了1800年前的華容道，對(duì)光敏感的牛蛙如同當(dāng)年的青蛙見到火把就一躍而起，頓時(shí)暴躁起來。稻田里暗潮怒涌，就像有狂暴的大型生物在水底漫游。其實(shí)那是牛蛙，不計(jì)其數(shù)的牛蛙。

這時(shí)我看見另外一股勢(shì)力在和暗流對(duì)抗，水田變得渾濁，無數(shù)泥沙翻攪?！皝砹?，慢慢來了?！崩詈＼娂?dòng)得顫抖。

我循著手機(jī)的光柱仔細(xì)看向水底，正有無數(shù)的生物從泥土中涌出，它們通體紅褐，身形如弓，就像來自于地底的武士。

小龍蝦出來了，它們本應(yīng)在這個(gè)季節(jié)棲息于深達(dá)1米的洞穴中。但是它們被狂躁的牛蛙呼喚了出來。

“它們雙方都認(rèn)為，云夢(mèng)澤是自己的地盤?！崩詈＼娊忉尩?。

小龍蝦開始了和牛蛙的廝殺，由于泥沙渾濁了水質(zhì)，再加上光線不足，我們什么也看不清，只聽得牛蛙低沉的怒吼，和小龍蝦在水中疾走時(shí)凌厲的破浪聲。

半小時(shí)后一切都結(jié)束了，水面回歸了平寂。泥沙逐漸沉積，水質(zhì)慢慢澄清，天也快亮了。我們終于再次得窺究竟。

水面上浮著無數(shù)牛蛙和小龍蝦的尸體，有的斷臂，有的無頭。還有牛蛙被開膛破肚，一只鉗子從破洞伸出，看來是一場(chǎng)同歸于盡。

太慘烈了，當(dāng)年的華容道也莫過于此吧。我感嘆道。

小龍蝦在云夢(mèng)澤第一次逆轉(zhuǎn)了食物鏈，在湖北，它們不再是牛蛙的餌料。

而牛蛙成了小龍蝦的升級(jí)怪，打贏了這些怪獸的小龍蝦才能順利升級(jí)成云夢(mèng)澤的戰(zhàn)士。準(zhǔn)確地說是升級(jí)到李海軍的廚房里。

“這是一種遞進(jìn)關(guān)系。”李海軍解釋道：“戰(zhàn)士的黃子吃起來分外得勁兒?！?/p>

李海軍叫來了餐廳服務(wù)員，他們打撈起了稻田里的牛蛙和龍蝦尸體，死去的牛蛙第一時(shí)間送到餐廳里做成泡椒牛蛙，而戰(zhàn)死的龍蝦處理成蝦球賣給超市，但絕不能在餐廳里做成油燜大蝦。

“戰(zhàn)士的黃子吃起來才得勁兒?！崩詈＼娕挛依斫獠涣?，重復(fù)道。

“今年的龍蝦季可以推遲到11月了?！贝蠹彝咎锢飸?zhàn)后余生的小龍蝦，一片喜氣洋洋。

這就是云夢(mèng)澤的最大秘密，也是老傅花30萬習(xí)得的奧義。當(dāng)然我分文未花，因?yàn)槔侠钆挛野阉?dāng)成賊扭送到派出所，只能以實(shí)情相告。

要用戰(zhàn)士！要用戰(zhàn)士！戰(zhàn)士才擁有最好的肉質(zhì)和口感。想必老傅也在成都偷偷搞了龍蝦和牛蛙的混養(yǎng)基地，只是不為外人所知。外人都以為他是靠提取口腔殘留物而成就的龍蝦大業(yè)。

狗日的老傅。

我回到成都，來到老傅的餐廳，讓廚師開火熱灶，打算同老傅一較高下，在油燜龍蝦上擊敗他。

“老傅！我他媽的回來了！”我大叫道。

老傅笑嘻嘻地迎了出來。

“我知道了一切。原來小龍蝦屆的GOAT就是李海軍?！蔽遗^蓋臉地吼道。

“不，另有其人。”

“你的意思是……是你？”我怒了，狗日的老傅也忒不謙虛了。

我掏出自帶的小龍蝦，這是我在川大的荷花池里豢養(yǎng)的，川大的荷花池里有牛蛙，還有跟女朋友不知在干嗎的大學(xué)生，能在這種環(huán)境里生存下來小龍蝦，堪稱終極戰(zhàn)士.

放蝦過來吧老傅！我叫囂道。我要讓大家知道誰才是小龍蝦屆的GOAT。

老傅笑嘻嘻地?cái)[擺手，把火關(guān)掉。

“啥意思，你不是說to know the man you gotta beat the man嗎？”

“你聽錯(cuò)啦，我說的是to know the man you gotta be the man，而你現(xiàn)在已經(jīng)成為了我?！?/p>

我恍然大悟，此刻我已是老傅，而老傅是李海軍，所以今夜我們都是李海軍，都是小龍蝦屆的GOAT。

既然都是GOAT，那么自然就能洞悉小龍蝦和“老傅奇跡年”的奧義了。

“沒有什么奇跡，李群玉和曹操早就堪透了云夢(mèng)澤的奧義，‘傷心云夢(mèng)澤，歲歲作桑田一詩的終句是‘八月還平在，魚蝦不用愁。李群玉是個(gè)吃貨，管他龜兒滄海桑田，只要還能吃到魚蝦就無所憂慮。晚年李群玉客死他鄉(xiāng)，死在了同是魚蝦之鄉(xiāng)的江西。但有魚蝦在，處處都是云夢(mèng)澤。而曹操更勝一籌，雖然被胖揍回了北方，但他優(yōu)雅轉(zhuǎn)身，部署了中國的斯巴達(dá)部隊(duì)，也就是油燜小龍蝦的前身，他的戰(zhàn)略思想領(lǐng)先了世界近兩千年。在華容道剩下的四百個(gè)戰(zhàn)士里，曹操是最偉大的那個(gè)。他才是史上第一小龍蝦?！?/p>

“所以小龍蝦屆的GOAT不是劉主權(quán)，也不是李海軍、你或我，而是曹操？”

“是的，曹操才是小龍蝦屆的GOAT。赤壁之戰(zhàn)后曹操再也沒有越過長(zhǎng)江一步，而是跑到山東去看滄海，玩烏龜。他不關(guān)心云夢(mèng)澤變成了啥樣，因?yàn)樵茐?mèng)澤在他心中?！崩细禎M意地點(diǎn)點(diǎn)頭，他明白，我終于洞悉了小龍蝦的全部奧義。

“我國的飲食文化從來不在味道本身，而在于味道背后的滄海桑田。”這是老傅給我的臨別贈(zèng)語，他說這句話是他另花了10萬塊（稅后）跟李海軍買來的。

于是我準(zhǔn)備回家把《曹操文選》精讀兩遍，感受一下滄海桑田。邊讀邊吃油燜小龍蝦，配上杜康酒和大喬的肖像，今夜我們都是曹操。

“放馬過來吧關(guān)羽們，我曹某何懼。”杜康太烈，我還沒吃完小龍蝦就醉了。