萬(wàn)知行

外賣(mài)送餐業(yè)在近幾年異軍突起，為足不出戶(hù)的宅男宅女填飽了肚子，為忙于工作的上班族提供了便利。其實(shí)外賣(mài)并非當(dāng)今時(shí)代特有的產(chǎn)物，早在宋朝，它就出現(xiàn)了，甚至連皇帝都很愛(ài)吃外賣(mài)呢！

關(guān)于宋朝外賣(mài)出現(xiàn)的契機(jī)，可以在《東京夢(mèng)華錄》里找到，其中提及宋朝的精英、“白領(lǐng)”和現(xiàn)代人一樣，下班后過(guò)于勞累，所以懶得自己在家里開(kāi)火做飯。在北宋著名的風(fēng)俗畫(huà)《清明上河圖》中，也能找到一名汴京的外賣(mài)小哥，只見(jiàn)他剛從店家出來(lái)，穩(wěn)端兩個(gè)食盒，正趕往客人家中送餐。

可見(jiàn)，外賣(mài)行業(yè)在北宋時(shí)期就已經(jīng)存在，且十分普遍。

到了南宋時(shí)期，外賣(mài)行業(yè)則愈演愈烈。南宋的都城臨安，也就是今天的杭州，在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)是一座擁有百萬(wàn)人口的大都市，老百姓不缺錢(qián)，物質(zhì)生活豐裕，所以樂(lè)衷于吃喝玩樂(lè)。當(dāng)時(shí)的臨安城“處處有茶坊、酒肆、面店……果子、油醬、食米、下飯魚(yú)肉、鲞臘等鋪”，街面上可以選擇的美食數(shù)不勝數(shù)，夏有“麻腐雞皮、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角兒、冰雪甘草湯、荔枝膏”等消夏涼品，冬有“盤(pán)兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾、煎角子”等熱氣騰騰的烤肉，所以人們都喜歡經(jīng)常下館子、點(diǎn)外賣(mài)。

民間美味縈繞的香氣，甚至傳到了宮中，讓吃慣了山珍海味的皇帝都無(wú)法抵擋其誘惑，比如宋孝宗趙奮就很熱衷于點(diǎn)外賣(mài)。

隆興年間，宋孝宗趙昚參加完一次觀燈節(jié)后，已是入夜之時(shí)，但他卻感到腹中空空、嘴饞難耐，于是命人叫了夜市上的南瓦張家網(wǎng)子和李婆婆魚(yú)羹等美味夜宵。待伙計(jì)把美食送進(jìn)宮，趙昚飽餐過(guò)后，龍心大悅，足足多付了一貫（1000文銅錢(qián)）小費(fèi)給伙計(jì)。

除了皇帝鐘情于外賣(mài)，當(dāng)時(shí)的太上皇趙構(gòu)也很喜歡叫外賣(mài)。一次，趙昚來(lái)向太上皇趙構(gòu)請(qǐng)安，趙構(gòu)特意點(diǎn)了外賣(mài)招待趙昚，訂單上包括李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅等美食。

如今我們點(diǎn)外賣(mài)，只需在手機(jī)軟件上撥弄撥弄，送餐員就會(huì)將熱騰騰的美食送到家門(mén)口。那么在連電話(huà)都沒(méi)有出現(xiàn)的宋朝，人們是怎么點(diǎn)外賣(mài)的呢？

當(dāng)時(shí)人們點(diǎn)外賣(mài)，往往是差人到飯館點(diǎn)菜，店家在備好餐后，會(huì)送上門(mén)來(lái)，貨到付款即可。

在天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，飯菜會(huì)在外送途中變涼嗎？別擔(dān)心，宋朝人自有辦法解決。他們用一種叫做溫盤(pán)的厚底盤(pán)子來(lái)裝飯菜，這種溫盤(pán)上下各有兩層瓷，上薄下厚，中間空心，只需在中間注入熱水，盤(pán)子便能起到保溫的作用。然后再把盛著食物的溫盤(pán)，放進(jìn)木制的、形狀與如今保溫飯盒頗為相似的食盒里，層層分裝，這樣一來(lái)，飯菜就不會(huì)串味了。

如今的外賣(mài)員，往往受雇于第三方外賣(mài)公司，根據(jù)訂單到指定店面取餐。那在手機(jī)和電單車(chē)都尚未出現(xiàn)的宋朝呢？

宋朝時(shí)，外賣(mài)當(dāng)然還不是一種職業(yè)，所以當(dāng)時(shí)的外賣(mài)小哥也沒(méi)有身穿統(tǒng)一的制服，他們都是備餐那家店里的小二兼職的，因外賣(mài)行業(yè)的出現(xiàn)，而學(xué)會(huì)了送外賣(mài)這項(xiàng)“新技能”。當(dāng)有客戶(hù)差人來(lái)“下單”后，店小二立即搖身一變成為外賣(mài)小哥，提上餐盒，往客戶(hù)家趕去，且不論多遠(yuǎn)，基本都靠腿走?？梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)要做一名合格的店小二也挺不容易?。?/p>