楊柳

大年初四，人人都吃餃子的時(shí)候，“灣仔碼頭”創(chuàng)始人、“水餃皇后”臧健和去世了。

這條消息隔了幾天才被公布，灣仔碼頭集團(tuán)表示：“很難過(guò)地確認(rèn)臧健和女士逝世的消息?！?/p>

作為速凍食品業(yè)的巨無(wú)霸，臧健和率領(lǐng)灣仔碼頭占領(lǐng)了香港30%的冷凍餃子市場(chǎng)，如今又占據(jù)了華南冷凍食品市場(chǎng)的半壁江山。回顧“臧姑娘”的傳奇一生，任誰(shuí)都會(huì)感嘆一句“逆天改命”。丈夫拋棄、流落異地、街頭練攤是她前半生的真實(shí)寫(xiě)照，至于后來(lái)的“灣仔帝國(guó)”，只不過(guò)是一個(gè)弱女子面對(duì)命運(yùn)蹂躪，無(wú)奈的“反擊”罷了。

“把誰(shuí)逼到那份上，都能成為女強(qiáng)人?！?/p>

出身貧苦，又被泰籍丈夫拋棄

其實(shí)臧健和是一個(gè)地地道道的山東姑娘。她1945年出生于山東五蓮，后來(lái)迫于生計(jì)跟隨母親逃到青島，并在那里生活到32歲。

臧健和一家都是農(nóng)民，家境并不富裕。到達(dá)青島后，母親以縫褲腳為生，而臧健和在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院做護(hù)工，每天幫病人擦拭身體、給病人換藥。也正是在這里，她認(rèn)識(shí)了一名援華的泰籍醫(yī)生，并與他組建了家庭。丈夫家庭條件不錯(cuò)，臧健和也不用再過(guò)居無(wú)定所的生活。

婚后，他們有了兩個(gè)女兒。本想著可以過(guò)上幸福生活的臧健和，怎么也沒(méi)想到，在婚后第六年就遭遇變故。當(dāng)時(shí)丈夫需要先回泰國(guó)，并說(shuō)過(guò)段時(shí)間就來(lái)接母子三人團(tuán)聚，結(jié)果卻一去杳無(wú)音訊，直到3年后才送來(lái)一封書(shū)信。

興奮的臧健和馬上領(lǐng)著兩個(gè)女兒踏上了泰國(guó)尋親之路，誰(shuí)料迎來(lái)的卻是另一個(gè)噩耗。原來(lái)丈夫之前匆忙趕回泰國(guó)，是因?yàn)楦赣H去世需要回國(guó)繼承家產(chǎn)，而回泰國(guó)的這3年丈夫也沒(méi)閑著——又娶了一個(gè)老婆，并生下了一個(gè)兒子。

很多年后，臧健和回憶這段往事時(shí)說(shuō)：“我覺(jué)得最重要的，還不是我先生收了第二個(gè)太太，是我婆婆重男輕女。這種情況下，我寧肯自己帶著孩子走，好好培養(yǎng)，讓她們讀書(shū)成人。”

1977年的深秋，臧健和流落到香港街頭，一左一右牽著兩個(gè)小女孩，工作和家庭都化為烏有。面對(duì)著川流不息的人群和熙攘嘈雜的街道，她迷茫、無(wú)助，如游魂般不知所措。

與水餃結(jié)緣純屬無(wú)奈

為了尋找棲身之處，臧健和跌跌撞撞，幾經(jīng)周折才在銅鑼灣舊電車(chē)廠附近的一棟舊樓里，找到了一個(gè)只有4平米的棺材房。掙扎了這么多年，她又過(guò)上了顛沛流離的生活。

要想生存下去，就必須有工作。她不懂粵語(yǔ)更不懂英語(yǔ)，只好在酒店找了一份雜工的工作，但這份工作的收入根本無(wú)法負(fù)擔(dān)房租、生活費(fèi)和兩個(gè)孩子的學(xué)費(fèi)。臧健和只好再打兩份工：一個(gè)是給糖尿病人打針，一個(gè)是晚上11點(diǎn)后去洗電車(chē)。那時(shí)候她每天只睡三四個(gè)小時(shí)。

俗話說(shuō)，天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨。在臧健和的生命中，沒(méi)有最慘只有更慘。同時(shí)打著3份零工的她，不小心摔傷了腰骨，從此無(wú)法再做體力活。而在索賠工傷的時(shí)候，老板認(rèn)為她故意訛詐，最后只好與老板對(duì)簿公堂。

雖然后來(lái)臧健和打贏了官司，但拿回的錢(qián)根本彌補(bǔ)不了失去3份零工所帶來(lái)的損失。那段時(shí)間她一籌莫展，對(duì)未來(lái)也喪失信心，直到朋友無(wú)意間的一句夸贊：“你包的水餃怎么這么好吃？”

這句話點(diǎn)醒了臧健和。身為北方人，包餃子不是啥難事，為何不以此謀生？

拒賣(mài)日本水餃，誓做國(guó)人的“水餃皇后”

很快，臧健和就用500塊港幣自制了一輛木頭推車(chē)，開(kāi)始了在推車(chē)上賣(mài)水餃的生活。當(dāng)時(shí)香港還沒(méi)有地鐵，維港的船運(yùn)是主要交通方式，那附近也是人流最密集的地方。臧健和就把賣(mài)水餃的地方選在了灣仔的碼頭。

然而，從沒(méi)做過(guò)生意的臧健和初次擺攤，根本張不開(kāi)嘴叫賣(mài)。她感到很難堪，只顧埋頭包餃子，等了很久也不見(jiàn)一個(gè)顧客，直到一群學(xué)生經(jīng)過(guò)，才賣(mài)出第一單。臧健和后來(lái)曾公開(kāi)回憶道：“我推不開(kāi)我心里這扇門(mén)，最怕的是我抹不開(kāi)面子。 ”

萬(wàn)事開(kāi)頭難，臧健和在“水餃生涯”的初期，同時(shí)也面臨著“北方水餃在南方水土不服”和香港城管“走鬼”的雙重壓力。關(guān)于躲城管，除了眼觀六路耳聽(tīng)八方外，剩下的自己并不能控制，但她對(duì)于餃子口感的改進(jìn)則下了大功夫鉆研。

臧健和深知顧客才是最了解餃子缺點(diǎn)的人，于是她養(yǎng)成了觀察顧客的習(xí)慣。她發(fā)現(xiàn)，香港人吃自己的餃子總是吃餡不吃皮，詢(xún)問(wèn)后被告知：“餃子皮厚得像棉被，怎么下得了口？”

這對(duì)臧健和來(lái)說(shuō)是最寶貴的意見(jiàn)。經(jīng)過(guò)連續(xù)幾個(gè)晚上的鉆研，她成功改進(jìn)了餃子的制作流程，把肥肉與瘦肉的比例由5∶5改成3∶7，同時(shí)把厚皮也研制成爽滑筋道的薄皮。從那之后，臧健和獲得了第一批固定客源，而“灣仔碼頭水餃”的品牌效應(yīng)開(kāi)始顯現(xiàn)。

不過(guò)當(dāng)時(shí)仍是無(wú)牌小販的她，從來(lái)沒(méi)想到能把水餃的生意做到全國(guó)乃至世界。命運(yùn)的推手什么時(shí)候來(lái)到背后，誰(shuí)都不知道。

臧健和生命中的第一個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)自1983年。當(dāng)時(shí)，香港大丸百貨看中了她的餃子，想要投資建立品牌。大丸是第一家進(jìn)入香港的日本百貨，不僅擁有超級(jí)市場(chǎng)、百貨公司等出貨渠道，還掌握著香港大量的人流量，影響了香港兩代人的購(gòu)物模式。

不過(guò)誰(shuí)都沒(méi)想到的是，臧健和接連拒絕了大丸百貨兩次。

第一次是因?yàn)槿辗较肟此墓S，而臧健和誠(chéng)實(shí)地表示自己只是小販并無(wú)工廠，拒絕了合作。沒(méi)想到日方的誠(chéng)意遠(yuǎn)比她想象的大。日方提出愿意提供超市牌照和工廠，繼續(xù)與她合作，但她還是拒絕了日方的提議，因?yàn)槿辗揭笏a(chǎn)水餃后貼日方品牌售賣(mài)。臧健和后來(lái)回憶道：“如果我自己做出來(lái)的品牌變成日本人的牌子，一旦我的技術(shù)被學(xué)去，我的保障就完全喪失了。”

最終，雙方以保住“灣仔碼頭北京水餃”的牌子，并由日方提供牌照、工廠的條件，簽下了20年的合作條約。有了資本和渠道的幫助，臧健和與灣仔碼頭水餃正式起航，產(chǎn)品也從單一的速凍水餃變成了冷凍產(chǎn)品，隨著大丸百貨的推廣，到1983年灣仔碼頭已經(jīng)成為香港凍食第一品牌。

灣仔碼頭后來(lái)逐漸走上規(guī)模化、集團(tuán)化道路。1997年隨著香港回歸，灣仔碼頭也和美國(guó)最大的冷凍食品生產(chǎn)商品食樂(lè)合資，并憑借成熟的冷鏈技術(shù)成功打入了內(nèi)地市場(chǎng)。灣仔碼頭持續(xù)使用“臧姑娘”這一獨(dú)特形象進(jìn)行宣傳，向消費(fèi)者傳遞“像媽媽一樣用心做美食”這一品牌理念，引發(fā)了大陸消費(fèi)者的共鳴。

據(jù)新華社報(bào)道，2017年，灣仔碼頭在內(nèi)地的銷(xiāo)售額占整個(gè)品牌的90%左右，銷(xiāo)售點(diǎn)遍布全國(guó)逾200個(gè)城市。

“吃餃子的人在中國(guó)，我不走！”

生于山東的臧健和，有著濃重的大中華情節(jié)。當(dāng)初來(lái)大陸投資建廠，其實(shí)面臨著回報(bào)周期過(guò)長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，但她的態(tài)度很堅(jiān)決：“一定要到內(nèi)地投資，到家鄉(xiāng)投資，要為家鄉(xiāng)做事。當(dāng)時(shí)選擇合作伙伴的必要條件之一，也是一定要到中國(guó)內(nèi)地投資?！?/p>

港媒認(rèn)為，臧健和這個(gè)山東姑娘憑餃子發(fā)跡的傳奇故事，也印證著香港的拼搏精神。香港文匯網(wǎng)提到，1997年香港回歸祖國(guó)前夕，臧健和周?chē)恍┥饣锇楹团笥堰x擇移民去加拿大或歐洲，但她從未想過(guò)要離開(kāi)。當(dāng)被問(wèn)到為何如此堅(jiān)定時(shí)，臧健和朗聲笑道：“吃餃子的人在中國(guó)，我不走！”

餃子一直以來(lái)都是一個(gè)文化符號(hào)，而灣仔碼頭用餃子串聯(lián)起了中國(guó)人的民族情感。接受采訪的時(shí)候，臧健和曾說(shuō)過(guò)這樣一段話：

“小時(shí)候，跟著媽媽包餃子給一家人吃;長(zhǎng)大了，包餃子給女兒、給朋友吃;后來(lái)，我包給13億同胞吃，想到大家吃到我們的水餃心里暖暖的，很有成就感。”

把“忠厚、上進(jìn)”立為墓志銘的臧健和，無(wú)愧為“華人之光”。而她奮斗不息的一生，正代表了我們自強(qiáng)不息、敢于逆天改命的民族精神。

“臧姑娘”，走好！