中國古語：白菜豆腐保平安，說山珍海味，大魚大肉都不及家常白菜豆腐更健康，韭菜豆腐又何嘗不是？韭護陽豆腐清火，春天寒火交替，平衡可防病。帶孩子種韭菜做豆腐，省力省時低成本，好玩好吃長知識……

把日子過出高度各有各的過法，操練起來。

◎正月蔥，二月韭

示范栽培、攝影/桃木

正月蔥，二月韭是指農(nóng)歷，舊歷二月恰落在陽歷三月。

古人所言的“二月韭”，指靠天吃飯露地越冬春韭，而非現(xiàn)在靠科技吃飯全年都可以見到的大棚“四季韭”。

中醫(yī)素有“春夏養(yǎng)陽”之說。冬去春來，體內(nèi)寒氣還有殘留，春寒中尚需護陽;另一方面陽氣上升肝火會伴隨上升，寒火博弈中，老天爺賞給人類的應(yīng)季韭菜，恰好有溫陽驅(qū)寒、養(yǎng)肝護脾的神力。

韭菜又叫“起陽草”，具溫中行氣、散血解毒、保暖健胃功效，尤其適合寒涼體質(zhì)。如不嫌棄辛辣氣味，陽歷三月要抓住季節(jié)吃春韭。

民間講究吃頭刀韭菜極有道理，因為露地越冬積蓄一冬天的營養(yǎng)和能量了，厚積薄發(fā)，凡厚積薄發(fā)的果蔬都鮮美。

陽歷三月堪稱吃春韭黃金季。

但北方這個季節(jié)，露地越冬韭菜還剛剛冒芽，大棚化肥催出來的“四季韭”嚴格說不算“二月韭”，此韭菜非彼韭菜啦。不如自己種，窗臺、陽臺、花園，都可以呢。

韭菜耐寒，冬天裝紙箱里放在陽臺，過了春節(jié)出箱就會自己鉆出來。

窗臺種植要在上年大約11月末左右栽，雖不能露地越冬，但零化肥不會徒長，零農(nóng)藥吃著放心，也珍貴鮮美有功效，轉(zhuǎn)年三月就可以割頭刀韭菜了。

韭菜多年生，種一次年年自己發(fā)芽。

要是動心了，建議網(wǎng)購買韭菜根回來栽，種子種的第一年苗子太細。