于康

你是否有過這樣的經(jīng)歷，忽然很想吃某種東西，饞意來襲便一發(fā)不可收拾……很多人認為，“嘴癮”襲來，是因為身體缺乏某種營養(yǎng)了。有了這樣“合理”的理由，便開始縱容自己的口腹之欲。眾所周知，身體就像一臺精密的儀器，當它出現(xiàn)了小小的偏差，便會通過各種方式提醒你該關(guān)心—下自己的健康狀況了。這種說法不無道理，人體缺乏營養(yǎng)時，確實會表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀，例如缺鐵導(dǎo)致貧血、缺鈣導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、缺乏維生素C引起牙齦出血等。那么，“嘴癮”也是如此嗎？

想吃東西，原因各不相同

“嘴癮”，實際上就是食物渴求，指個體在某一時期對某種食物的強烈渴望或想獲得某種特定食物的強烈動機。有別于饑餓，食物渴求與心理因素、藥物作用、生理因素、社會文化因素等多個方面有關(guān)，且因人而異。

有人認為，想吃巧克力可能意味著體內(nèi)缺乏B族維生素，因為人體缺乏B族維生素時會感到疲勞、情緒低落，來塊巧克力，可以舒緩情緒、放松心情。關(guān)于人類對巧克力的渴求，國外曾有研究者對3000名抑郁癥患者進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)處于壓抑狀態(tài)的人可能對巧克力的渴求更為強烈。無獨有偶，一項對568名志愿者進行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，半數(shù)女性存在對巧克力的渴求，半數(shù)女性渴求者在經(jīng)期呈現(xiàn)渴求高峰，這種渴求不僅僅是巧克力，她們對甜食的渴求也有類似的趨勢。研究者認為，對巧克力的渴求主要與食用巧克力后情緒、激素水平變化有關(guān)。

還有一種說法是，想吃成味說明體內(nèi)缺鈉。事實上，排除大量出汗的情況，健康成年人每日攝入2—3克食鹽便足以維持血鈉平衡?！吨袊用裆攀持改希?016）》將食鹽的推薦量定為每人每日不超過6克，但實際上，很多地區(qū)居民的食鹽攝入量大大超過推薦量，甚至成倍增加。在這種背景下，缺鈉的情況不太可能發(fā)生，反而是食鹽攝入過量的情況普遍存在，導(dǎo)致高血壓、胃部疾病的發(fā)生風(fēng)險增加。

想吃肉是因為體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)和鐵元素？其實，一些愛吃肉的人，體內(nèi)的蛋白質(zhì)和鐵元素并不缺乏;而不愛吃肉的人，即使缺乏蛋白質(zhì)和鐵元素，也不會想吃肉。

除了生理因素，人們對食物的渴望，還受到社會文化因素的影響。英國婦女比西班牙婦女對巧克力的渴求更為強烈，這與英國巧克力的高消費現(xiàn)象一致。在我國南方盛產(chǎn)檳榔的地區(qū)，一些人喜愛嚼食檳榔。檳榔中含有直接或間接刺激中樞神經(jīng)的物質(zhì)，會使嚼食者產(chǎn)生面部潮紅、心跳加快等癥狀。盡管嚼食檳榔可導(dǎo)致口腔癌，但吃檳榔的欲望仍然難以克服。然而，我國其他地區(qū)的居民卻沒有這種戒不掉的癮。

此外，“嘴癮”很大程度上也受到心理因素的影響。比如，在外生活的你，有時會特別想念某種家鄉(xiāng)味道;思念某個親人的時候，會特別想吃他曾經(jīng)為你做過的一道菜。

這些都說明，影響人類“嘴癮”的因素相互交織，非常復(fù)雜。“嘴癮”受神經(jīng)生理、激素水平、心理因素、社會文化因素的影響更甚，目前并沒有更多的證據(jù)證明嘴癮與營養(yǎng)缺乏有直接的關(guān)系。人體在缺乏營養(yǎng)時，身體會出現(xiàn)相應(yīng)的癥狀或表現(xiàn)，調(diào)整飲食可以起到補充營養(yǎng)的作用;但這不能代表你想吃某種東西的時候，就一定是缺乏某種營養(yǎng)了。再愛吃的食物，只要不健康，就要少吃或干脆不吃，不能為自己找借口。

如何克服“嘴癮”

·區(qū)分“嘴癮”與疾病 有些時候，疾病也會導(dǎo)致患者熱衷于某種食物，如缺鐵性貧血導(dǎo)致異食癖，腸道菌群失調(diào)導(dǎo)致自閉癥患兒挑食，等等。如果長期對于某種食物有著執(zhí)著的渴望，需要與一般的“嘴癮”進行鑒別，并在醫(yī)生指導(dǎo)下進行治療。

·優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu) 《中國居民膳食指南（2016）》推薦“食物多樣”，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每日攝入12種以上食物，每周25種以上?！笆裁炊汲渣c”，是保證營養(yǎng)充足的前提。“吃多種食物”并不意味著什么都吃，膳食指南給出了每種食物的合理限量，特別是容易被忽略的鹽、糖、油。

·合理安排一日三餐 人體在感到饑餓時，很容易為了盡快填飽肚子而選擇不健康的食物，也更容易攝入過多食物。因此，一日三餐要合理安排時間，不要等到很餓了才吃飯，更不要以零食取代正餐。對自己的飲食進行記錄是一個很好的習(xí)慣，當你在抱怨自己“喝涼水都長肉”的時候，不妨回過頭來看看自己是否在不知不覺中攝入了很多食物。

·首選低能量食物 當你特別想吃些甜食的時候，不妨用中低糖水果替代巧克力和糖果，如蘋果、草莓、柚子等。平日可以儲備一些蔬菜、水果、奶制品、堅果等天然又健康的食物，盡量避免手邊和目之所及的地方有高能量食物。這樣即使“嘴癮”襲來，因為“選擇”有限，也不會攝入太多能量。不要用飲料、奶茶等解饞，看似喝下去的是“水”，其實都是能量。

·控制零食 奶油蛋糕、餅干、膨化食品中通常含有植物奶油、人造黃油、香精等，雖不健康，卻往往讓人“欲罷不能”。美食給人以享受，吃一點未嘗不可，但要注意控制攝入量。購買此類食品時，可以買一小盒、一小袋，而非一大盒、一大包。

·遠離美食誘惑 走在大街上，美食廣告可謂無處不在，讓人垂涎欲滴;手機上的外賣APP，也可以讓你動動手指便滿足“嘴癮”。能否抵擋誘惑，全憑意志力。最好的方法就是盡快遠離美食誘惑，如分散注意力、卸載手機上的外賣APP等，不要讓食物太容易得到。