【食材】

羊肉500克，胡蘿卜200克，生姜、干辣椒、桂皮、八角適量，小蔥少許，長(zhǎng)葉蔥兩根，紅棗、冰糖適量、生抽1/4碗（小碗）、蠔油半碗（小碗）、料酒4-5匙，胡椒粉、鹽適量

【做法】

1.胡蘿卜洗凈削皮后切成小塊，小蔥打成蔥結(jié)，蔥葉切段，生姜切片。

2.羊肉切塊，下鍋焯水后撈出，瀝干。

3.炒鍋里倒油，油熱后倒入蔥結(jié)、姜片爆香，放入八角、桂皮、干辣椒、羊肉下鍋翻炒。烹入料酒后，放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

4.向鍋內(nèi)加水至浸沒(méi)羊肉，待水微微沸騰后，加入半碗耗油、生抽、適量紅棗以及冰糖。

5.大火燒開(kāi)后，把菜換至燉鍋，燉煮半小時(shí)。根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉，最后倒入蒜葉攬拌。這道鮮軟入味的胡蘿卜燒羊肉就做好了。還可以用醬汁泡飯，更可口。