文/曾慶祥 方園 劉春蓮 鐘穎良 王海華 孫繼芳 劉斌

大刺鰍（Mastacembelus armatus）屬鱸形目、刺鰍亞目、刺鰍科、刺鰍屬的一種魚類，俗稱納錐、石錐、豬麻鋸、辣椒魚等。大刺鰍為我國原生魚類，主要分布于長江以南的江西、廣東、廣西、海南等南方地區(qū)的有關水系，常棲息于水質清澈的石縫或洞穴中，以小型無脊椎動物、底棲動物、蝦類和部分藻類為食。在天然水域，該魚常見個體一般為25g～50g，最大個體可達1.0kg以上。該魚生長慢，病害少，肉質細嫩，具有益氣壯陽，消渴利尿等功效，在南方部分地區(qū)，已逐漸成為水產(chǎn)市場的新寵。近幾年來，由于水質的污染、過度的捕撈、電魚毒魚、采砂和攔河筑壩等人為因素使得大刺鰍自然資源日益減少，已成為瀕危珍稀野生水生物種。國內有關單位現(xiàn)已開展大刺鰍的人工繁殖和馴化養(yǎng)殖技術研究，但繁苗量很少，大多數(shù)養(yǎng)殖所需苗種仍然來自野外捕撈。受苗種和養(yǎng)殖技術的限制，目前，國內尚無大規(guī)模的人工養(yǎng)殖大刺鰍的報道，養(yǎng)殖上市的商品魚更少，餐館里消費的大刺鰍基本上是捕撈的野生大刺鰍。贛州市水產(chǎn)研究所近幾年來進行了大刺鰍池塘仿生態(tài)養(yǎng)殖技術的探索，為發(fā)展大刺鰍規(guī)模化養(yǎng)殖奠定了基礎，現(xiàn)總結如下，供參考。

一、仿生態(tài)養(yǎng)殖池的選擇

進行大刺鰍養(yǎng)殖的地方要求環(huán)境安靜、背風向陽，噪音大、人流車流多以及風口處不適宜建池養(yǎng)殖大刺鰍。養(yǎng)殖池塘為土池或水泥池。土池呈長方形或正方形，面積667m2～3335m2，池深2.5m～3.0m，水深2.0m～2.5m，壤性土質底，要求保水性能好。水泥池面積50m2～667m2，池深1.8m～2.5m，水深1.3m～2.0m。不論是土池還是水泥池，要求養(yǎng)殖池進水端淺，出水端深，坡度約5%，池底排水，便于排污。養(yǎng)殖池要有獨立的進排水管道和增氧設備。養(yǎng)大刺鰍自然資源日益減少，已成為瀕危珍稀野生水生物種。有關單位雖對大刺鰍開展了人工繁殖和馴化養(yǎng)殖技術的研究，但繁苗量和商品魚很少，大多數(shù)苗種和商品魚仍然依靠野外捕撈。為發(fā)展大刺鰍規(guī)模化養(yǎng)殖，贛州市水產(chǎn)研究所近幾年來進行了大刺鰍池塘仿生態(tài)養(yǎng)殖技術的探索，取得了一定成果。殖水源水質符合國家漁業(yè)水質標準（GB11607-1989），最好用溪流水或山泉水。

大刺鰍成魚土池養(yǎng)殖

二、仿生態(tài)養(yǎng)殖池的處理

土池池底淤泥厚度低于10cm，如果淤泥過多，要進行清淤處理。如果是水泥池，先在池底鋪上10cm～15cm厚的潮泥沙，面積約占池子總面積的10%。魚種下池前要對養(yǎng)殖池進行消毒。池內平均留水深20cm～30cm，每667m2用生石灰100kg～150kg化水后全池潑灑。毒性消失后移栽輪葉黑藻，待池內輪葉黑藻有一定的數(shù)量后放入大刺鰍魚種，每667m2放體重5g～15g的大刺鰍魚種3000尾～4000尾，10g～15g的彭澤鯽魚種50尾～100尾，池面四角用竹子圍栽水葫蘆，水葫蘆栽種面積不超過水面總面積的1/4。養(yǎng)殖池底部布置一定數(shù)量的卵石、竹筒、塑料管等作為大刺鰍棲息隱蔽場所。有條件的可配備智能化的水質監(jiān)測設備。

三、餌料投喂

大刺鰍全長5cm前的苗種期以投喂輪蟲為主。全長5cm～15cm時可以投喂切碎的水蚯蚓并輔以配合飼料，配合飼料粗蛋白含量高于47%，賴氨酸含量高于2.5%。全長15cm～20cm時投喂蠅蛆、黃粉蟲以及配合飼料，配合飼料粗蛋白含量高于42%，賴氨酸含量高于2.2 %。全長20cm以上時逐漸減少蠅蛆、黃粉蟲等動物性飼料的投喂量，增加配合飼料投喂量，直至完全投喂配合飼料，這一過程大約15天。此時的配合飼料粗蛋白含量應高于40%，賴氨酸含量高于2.0 %。動物性飼料的投喂量按大刺鰍體重的8%～10%、配合飼料的投喂量按大刺鰍體重的2%～3%每天分2次～3次投喂，一般早上9∶00、中午12∶00和下午5∶00各一次，每次投喂量以1h內吃完為宜。

四、水質調控與病害防治

有條件的養(yǎng)殖場可以采取微流水養(yǎng)殖，每天不間斷沖水。無法實現(xiàn)微流水養(yǎng)殖的養(yǎng)殖場，可以15天左右換水一次，每次換水量占池水總量的20%。每月用濃度20mg/L生石灰全池潑灑1次，保持水質活、嫩、爽，嚴禁水質過肥和水質老化。定期用芽孢桿菌或光合細菌調節(jié)水質，增加有益菌的數(shù)量。整個養(yǎng)殖過程不用其他任何藥物。

五、日常管理

做好防逃：受到外界流水聲音等的刺激時大刺鰍會跳躍逃跑，因此，沖水時盡量不要產(chǎn)生水流聲，養(yǎng)殖池水面離池堤頂部保持最少50cm的距離，或在池面加蓋防逃網(wǎng)。及時清除殘餌：吃剩的餌料要及時清除掉，防治污染水質?？刂扑莸臄?shù)量：養(yǎng)殖池內輪葉黑藻和水葫蘆數(shù)量要控制在一個合適的范圍內，定期撈出過多的水草，不能讓其瘋長，以免影響光照。入冬后要把水面的水葫蘆逐步清除干凈。冬季保溫：大刺鰍在水溫低于7℃會凍死，在冬季要做好保溫工作，池水溫度最好保持在15℃以上。

六、養(yǎng)殖效益

正常情況下，每667m2可凈產(chǎn)大刺鰍300kg～350kg，彭澤鯽10kg～25kg，輪葉黑藻150kg～200kg，每667m2產(chǎn)值3萬～3.5萬元，利潤1萬～1.2萬元。經(jīng)濟社會效益良好。

七、小結

“大刺鰍—鯽魚—輪葉黑藻—水葫蘆”養(yǎng)殖模式是發(fā)展大刺鰍養(yǎng)殖的一種生態(tài)養(yǎng)殖模式。利用蠅蛆、黃粉蟲和配合飼料相結合喂養(yǎng)大刺鰍，殘餌、死亡的蠅蛆以及大刺鰍的糞便等被底層的鯽魚攝食，鯽魚和大刺鰍糞便為輪葉黑藻以及水葫蘆等水生植物提供充足的養(yǎng)分，輪葉黑藻和水葫蘆既為大刺鰍提供棲息隱蔽場所又凈化了水質，而且通過光合作用產(chǎn)生大量氧氣，為水體提供充足的溶解氧，有利于大刺鰍和鯽魚的生長。同時，輪葉黑藻和水葫蘆又可作為草魚和豬等動物的優(yōu)質青飼料，實現(xiàn)了“大刺鰍、魚、畜、草”良性循環(huán)，建立了一個良好的仿生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)。該模式不施肥、不用藥，所有產(chǎn)品（鰍、魚、水草）質量安全可靠。該模式經(jīng)濟社會生態(tài)效益好，值得推廣。

栽種輪葉黑藻的水泥池