“話佐料”是過去說相聲的一種說法，指的是說話時，使“呵”、“嚯”、“哎”、“呦”、“呀”、“喝”、“哦”、“哈”等感嘆詞。加了這些感嘆詞，自然會加重語氣，增加話語的味道，以引起對方的注意。比如：“您來啦?！焙汀斑汉?，來啦您！”同樣一句話，加了“佐料”，感覺就大不一樣了。

北京人習慣在人堆里冷不丁地來一句，比如看演出喊好兒，有時會突然冒—句：“好嗨！”“再來一段嘿！”有時您在前邊走得慢點兒，后面那位急性子，會來一嗓子：“走著嘿！”您在人堆里伸胳膊，沒留神碰到了北京人，他可能會來一句：“瞧著點兒嘿！這兒還—個大活人呢嘿！”

兩個人在路上因為一點兒小事吵起來，北京人往往不去勸架，卻在旁邊給—嗓子：“得嘞嘿！這也叫事兒呀？說兩句，嗓子眼痛快痛快得了嘿！”這類“冷不丁”的一嗓子，都離不開“話佐料”。

口頭語兒，也叫口頭禪，是人們平時說話時的慣用詞語。這種用語，有的是習慣，有的也可以說是毛病，在北京話里叫“零碎兒”。我們平時說話，如果沒有抑揚頓挫不同的語氣，不加點兒“佐料”，會顯得白不呲咧，沒有味道。加上點兒“話佐料”，會顯得生動，讓人受聽。如同蒸米飯加點兒紅小豆，味道肯定會不一樣。

比如這句話：“把您的車挪一下，讓我的車過去?！比绻@樣直截了當說，當然可以。但您是不是覺得生硬？假如加點兒“佐料”：“哎，您能不能抬抬手兒讓車動喚動喚（挪動的意思），行個方便， ，讓我的車過去。得，給您添麻煩了?！蹦赐瑯右患?，加進了“佐料”，話是不是透著委婉和有味兒了？

但您是不是覺得這么說話有點兒累，也忒啰嗦了。同樣—件事，十幾個字能說明白，干嗎那么費勁呢？

侯寶林和郭啟儒在相聲《戲劇與方言》里，聊了一段北京人起夜（半夜起來撤尿）跟鄰居對話的事例。侯先生分別用北京、山西、山東、上海等幾個地方的方言把這倆人的對話學了—遍，只有j晾話最啰嗦。

北京人禮多嘛，除了要說明起夜的原因之外，還要說一堆禮節(jié)性的問候與關照，自然就顯得啰嗦了。其實，這也是北京話的特點。這一特點，跟老北京話講究人情味兒有關。北京人的禮數(shù)多規(guī)矩大，辦什么事兒都講究有里有面兒，什么都得關照到了，生怕有什么遺漏，讓人挑了禮兒，說話時總要考慮禮數(shù)是不是周全，還要照顧對方的情緒，所以說話就要帶許多“零碎兒”，當這些“零碎兒”成了口語的“佐料”，就逐漸衍化成了口頭語兒。

北京人說話口頭語特別多，包括一些“語病”，有在語法上也說不通，但北京人都這么說，也就約定俗成了，比如下面這幾句話：

“那什么您先回回手兒把門打開，讓我們進去怎么樣？” “那倒也是，你們不能白來一趟，怎么著也得在這兒喝杯茶再走吧，您說是不是？”

“您可聽明白嘍，咱們這是奔南走呢，離家可是越來越遠了?！?/p>

“我說怎么樣呀您？咱老哥兒倆有日子沒見，您牙口兒還那么好，吃嗎嗎香是吧？”

“您瞧我一看您就是吃了來的，身上帶著‘二鍋頭味兒呢。也是，您每天不喝二兩，對得起誰呀，您說是不是？”

“真格的，這是齊白石的真跡，不蒙您，至少五百萬?！?“還是回去吧，您講話他跟咱們隔著心呢。再怎么著，他也不領情不是?！?/p>

這些口語里，有一些北京話里的“零碎兒”，如：“這個”、“您瞧”、“是不是”、“我說”、“是吧”等等。有些屬于“口頭語”，如：“真是的”、“話說回來”、“真格的”、“不蒙您”、“再怎么著”、“不是”等等。

這些口頭語有“強調”的意思，也有“重申”的意味，如：“再怎么著”、“您講話”、“您說是不是？”當然，有些口頭語，完全是出于說話的習慣，很多時候想板也板不過來。

我認識一個朋友，說話總是愛帶“是不是”，五句話里恨不能有三甸帶“是不是”這個口頭語。有一次我想矯正他這個口頭語，結果他來了一句：“干嗎呀你，要剝奪我的話語權是不是？”我笑道：“你老是不是的，我聽著心里鬧得慌?！彼偃灰恍Φ溃骸跋郁[您別聽呀是不是？您不能不讓我說話是不是？我不就喜歡說嗎是不是？這有什么呀是不是？”我聽了趕緊繳械投降：“得了，您接著說您的是不是吧?！?/p>

看來，口頭語兒一旦形成，改起來很難。其實，您如果留神觀察，幾乎每個人說話都會有口頭語兒，只不過有的多，有的少而已。

有的口頭語，現(xiàn)在已經(jīng)成了說話寫文章必不可少的“零碎”。比如：“我敢說”、“應該說”、“實際上”、“實話說”、“說句大白話”、“說句實話”、“那什么”、“如果非要的話”、“用他的話說”、“的話”等等。

有些口頭語顯得口羅嗦，但有的口頭語兒又非說不可，因為這才能體現(xiàn)出北京人的人情味兒來，比如您跟老朋友久別重逢，人家抬頭見喜：“您身子骨兒可好？瞧您氣色看上去多好呀！”禮尚往來，您聽了，自然要來一句：“借您吉言，我身體還湊合吧。”

“借你吉言”就是北京人常掛嘴邊兒上的口頭語兒。