陳功軒， 向 海， 鄭 霞， 侯振平， 吳端欽*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所，湖南長(zhǎng)沙410205；2.湖北第二師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，湖北武漢430205；3.中國(guó)科學(xué)院東北地理與農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，吉林長(zhǎng)春130102）

我國(guó)南方氣候高濕高溫且多雨，北方常見優(yōu)質(zhì)牧草（如苜蓿）并不適于該地區(qū)生長(zhǎng)。因此，南方地區(qū)優(yōu)質(zhì)牧草的缺乏成為制約當(dāng)?shù)夭菽翗I(yè)發(fā)展的最大障礙，挖掘當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)牧草資源，大力發(fā)展牧草評(píng)價(jià)與開發(fā)，有助于南方地區(qū)草食畜牧業(yè)的發(fā)展（吳端欽等，2017；王國(guó)剛等，2015）。近年來，通過對(duì)飼用苧麻研究發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)含量較高，而且可以適應(yīng)南方地區(qū)氣候，對(duì)飼用苧麻資源的加工調(diào)制研究，有助于解決南方地區(qū)優(yōu)質(zhì)牧草缺乏的問題。

青貯技術(shù)常常被用來保存青綠飼料，在密封、壓實(shí)的條件下，將青綠飼料與空氣隔絕，由于乳酸菌等微生物的發(fā)酵作用，產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，從而保存青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特征，提高飼料原料的飼用價(jià)值（Grant等，2018；Coblentz等，2018；Kung等，2018）。混合青貯不僅可以儲(chǔ)存青綠飼料，還可以利用一些農(nóng)作物秸稈，有利于解決環(huán)境污染及資源浪費(fèi)問題，有效的提高我國(guó)非常規(guī)飼料的利用率（王永軍等，2015）。為進(jìn)一步開發(fā)利用飼用苧麻這一優(yōu)質(zhì)的非常規(guī)牧草資源，本試驗(yàn)以飼用苧麻與干稻草秸稈為原料，進(jìn)行不同比例混合青貯，研究其青貯品質(zhì)及飼用價(jià)值，以期為南方草食畜牧業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)參考及物質(zhì)保障。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及青貯制備 鮮飼用苧麻（株高約1.5 m）機(jī)械收割、粉碎（約2 cm）與粉碎的干稻草（自然風(fēng)干），采用罐裝（5.0 kg）青貯方式，按照苧麻：稻草=90∶10（R10）、80∶20（R20）和60∶40（R40）等質(zhì)量比進(jìn)行青貯。每種處理青貯18罐。青貯時(shí)間為30、45 d和60 d，每個(gè)處理于每個(gè)時(shí)間點(diǎn)隨機(jī)選取3罐采集樣品，備測(cè)。

1.2 感官評(píng)價(jià) 根據(jù)德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的青貯質(zhì)量感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)感官指標(biāo)（氣味、結(jié)構(gòu)及顏色）進(jìn)行打分評(píng)價(jià)，并計(jì)總分進(jìn)行等級(jí)劃分。

1.3 樣品分析 按照王郝為等（2018）方法測(cè)定青貯樣品的pH；樣品常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)：粗蛋白質(zhì)（CP）、粗 脂 肪（EE）、粗 灰 分（Ash）、粗 纖 維（CF）、中性洗滌纖維（NDF）及酸性洗滌纖維（ADF）等根據(jù)張麗英（2007）的方法進(jìn)行分析；總能（GE）利用全自動(dòng)氧彈式量熱儀（湖南開元儀器有限公司）進(jìn)行測(cè)定。

1.4 飼用價(jià)值指標(biāo)計(jì)算 粗飼料干物質(zhì)采食量占動(dòng)物體重百分?jǐn)?shù)（DMI，%BW）；可消化干物質(zhì)占干物質(zhì)的百分比（DDM，%DM）；相對(duì)飼料價(jià)值（RFV）（Rohweder等，1978）；有機(jī)物質(zhì)消化率（OMD，%）（韓建國(guó)等，1987）；飼草總可吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（TDN，g/kg），凈能（NE1，MJ/kg）（Lithourgidis等，2006）。各指標(biāo)根據(jù)以下公式進(jìn)行計(jì)算：

DMI/（%BW）=120/NDF（%DM）；

DDM/（%DM）=88.9-0.779×ADF（%DM）；

RFV=DMI（%BW）×DDM（%DM）/1.29；

OMD/%=123.5068-2.279×CF；

TDN=（-1.291×ADF）+101.35；

NE1=[1.044-（0.0119×ADF）]×2.205×4.187。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 利用Excel 2016初步整理數(shù)據(jù)，并計(jì)算感官評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)平均值，加和得出其總分值。常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量和飼用價(jià)值數(shù)據(jù)利用SAS 9.4軟件中的Mixed模型進(jìn)行計(jì)算分析，模型中處理、青貯時(shí)間和處理×青貯時(shí)間為固定影響，利用Tukey檢驗(yàn)進(jìn)行顯著性分析。顯著性為P＜0.05，極顯著性為P＜0.01。

2 結(jié)果

2.1 混合青貯感官評(píng)價(jià) 飼用苧麻與稻草混合青貯的感官評(píng)分見表1。結(jié)果顯示，混合青貯產(chǎn)品的氣味無丁酸臭味、莖葉結(jié)構(gòu)保持良好、接近原料原色。因此，混合青貯產(chǎn)品總分較高，僅R10組的30 d樣品評(píng)分較低，為2級(jí)尚好，其余各組均達(dá)到1級(jí)優(yōu)等，尤其是R20與R40組，評(píng)分高于R10組。

表1 感官評(píng)價(jià)

2.2 混合青貯pH及營(yíng)養(yǎng)成分分析 由表2可知，處理對(duì)混合青貯整體的pH無顯著影響（P=0.462），處理對(duì)混合青貯的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分均有極顯著的影響（P＜0.01）。青貯時(shí)間對(duì)混合青貯pH及常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分呈現(xiàn)出極顯著的影響（P＜0.01），但是處理與時(shí)間除了對(duì)混合青貯產(chǎn)品的粗灰分有極顯著的交互作用外（P=0.0002），其余均無顯著交互作用（P＞0.05）。

2.3 混合青貯飼用價(jià)值分析 由表3可知，處理及青貯時(shí)間對(duì)混合青貯的飼用價(jià)值指數(shù)均有極顯著的影響（P＜0.01），但未呈現(xiàn)出顯著的交互作用（P＞0.05）。R10組的RFV值較高，不同時(shí)間點(diǎn)的值均大于100，且各時(shí)間點(diǎn)之間無顯著差異（P＞0.05）。同樣，R40組的總可吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與凈能均低于R10和R20組。

表2 不同混合青貯比例對(duì)pH及常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表3 不同混合比例對(duì)混合青貯飼用價(jià)值指數(shù)的影響

3 討論

3.1 感官評(píng)價(jià)分析 感官評(píng)價(jià)是鑒定青貯飼料質(zhì)量的基礎(chǔ)指標(biāo)。研究表明，高水分的新鮮牧草直接單一青貯，效果較差，很容易青貯失敗。詹湉湉等（2014）對(duì)新鮮香蕉莖進(jìn)行單一青貯，發(fā)現(xiàn)香味較淡，質(zhì)地稍黏，青貯品質(zhì)與其他處理組相比較差。滿足青貯的前提條件下，將不同原料進(jìn)行混合青貯，可提高青貯飼料的品質(zhì)（王鴻澤等，2014）。本試驗(yàn)中苧麻與稻草混合青貯的等級(jí)評(píng)定除了R10組青貯30 d時(shí)的產(chǎn)品外，均評(píng)價(jià)為1級(jí)優(yōu)等，說明苧麻與稻草混合青貯是可行的。

3.2 混合青貯常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析 pH是判斷青貯質(zhì)量最簡(jiǎn)便直接的數(shù)據(jù)，pH越小，其酸度越大，對(duì)有害菌抑制程度越大，營(yíng)養(yǎng)成分流失減少。一些混合青貯研究表明，將青貯原料耦合青貯，可以改善其青貯品質(zhì)。徐生祥（2017）對(duì)山毛豆和甜象草進(jìn)行混合青貯，均出現(xiàn)了pH下降的現(xiàn)象，說明山毛豆和甜象草混合青貯能夠改善其青貯品質(zhì)。陳鑫珠等（2017）進(jìn)行了葛藤與甘蔗梢的混合試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，按照不同比例進(jìn)行混合青貯，能夠以不同比例降低青貯料中的pH。此研究中，處理對(duì)pH沒有顯著影響，但是隨著青貯時(shí)間的延長(zhǎng)，pH有降低的趨勢(shì)，這可能是隨著好氧菌對(duì)氧氣的耗盡，乳酸菌逐步成為優(yōu)勢(shì)菌，進(jìn)行青貯發(fā)酵所造成。

本研究中，除了R10組的各青貯時(shí)間點(diǎn)蛋白質(zhì)變化較大外，其他兩組的蛋白質(zhì)含量無顯著差異，這可能由于對(duì)R10組的采樣不均所造成，同時(shí)也說明混合青貯對(duì)蛋白質(zhì)含量影響較小。一般情況下，劣質(zhì)粗飼料中含有較多的NDF和ADF，單一青貯也不能生產(chǎn)高品質(zhì)的青貯飼料，如稻草秸稈。然而，將不同原料進(jìn)行混合青貯，不但可以很好地利用劣質(zhì)粗飼料，也可以改善混合青貯的品質(zhì)。徐生祥（2017）對(duì)山毛豆和甜象草進(jìn)行混合青貯時(shí)發(fā)現(xiàn)，混合青貯降低了其原料的NDF和ADF含量，改善了飼料的品質(zhì)。王鴻澤等（2014）為改善稻草飼用價(jià)值，開展了甘薯蔓與酒糟、稻草混合青貯研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，混合青貯可以較好地保存青貯料的營(yíng)養(yǎng)成分，提高青貯料的發(fā)酵品質(zhì)。這與本試驗(yàn)的研究結(jié)果相一致。

3.3 混合青貯飼用價(jià)值分析 DMI是評(píng)價(jià)粗飼料的一個(gè)很重要的指標(biāo)，其值越高，表明粗飼料品質(zhì)越好。本研究中，隨著稻草比例的增加，有降低混合青貯DMI的趨勢(shì)，說明混合青貯的品質(zhì)有所下降。RFV是粗飼料NDF和ADF的綜合體現(xiàn)，常常被用于評(píng)價(jià)粗飼料質(zhì)量，如果RFV大于100，說明該粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值整體較好（紅敏等，2011）。王郝為等（2018）對(duì)不同切碎長(zhǎng)度飼用苧麻進(jìn)行了青貯研究，發(fā)現(xiàn)2 cm長(zhǎng)度的RFV值達(dá)113.41。提高粗飼料的OMD和TDN，意味著提高了其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率（苗福泓等，2017；金花等，2008）。此試驗(yàn)中，R20組青貯45 d時(shí)的OMD和TDN值高于其他兩組，說明此混合青貯的飼料消化率最好。同樣，R20組青貯45 d時(shí)的NE1值也最高，表明此混合青貯可以為動(dòng)物提供較高的能量。

4 結(jié)論

飼用苧麻作為一種優(yōu)質(zhì)粗飼料，飼用價(jià)值較高，對(duì)其與稻草進(jìn)行混合青貯之后可以較好地保持原料的營(yíng)養(yǎng)特性。不同的混合比例青貯對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分及飼用價(jià)值均有不同程度的影響，在本試驗(yàn)條件下，當(dāng)飼用苧麻與稻草混合青貯時(shí)，其占比為80%～90%，青貯時(shí)間為45 d，青貯效果較好。