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        青貯艾草對肉牛生長性能、胴體品質(zhì)及肌肉脂肪酸組成的影響

        2019-03-20 07:30:34孫玉龍廖吉林
        中國飼料 2019年4期
        關(guān)鍵詞:二次曲線眼肌艾草

        李 平,孫玉龍,廖吉林

        (四川達州職業(yè)技術(shù)學院,四川達州 635000)

        亞洲許多地區(qū),牛肉主要飼料來源是稻草,這是一種低能量的飼料原料。畜牧業(yè)中使用的谷物和其他原料(如玉米、大豆和苜蓿)大部分都是進口的,使牲畜飼料的成本非常高,因此,開發(fā)新的可利用飼料原料資源以滿足動物牧草需求已變得越來越重要。世界上主要牛肉消費地區(qū)越來越重視食品健康和肉質(zhì),如不飽和脂肪酸、共軛亞油酸和n-3脂肪酸的含量(Cho等,2010)。艾草是一種中草藥,被用來幫助消化,殺滅寄生蟲和治療胃腸疾?。–osnier,1989)。有研究學者認為,它可以作為反芻動物的飼料,同時其具有苦味,含苦艾堿和揮發(fā)性化合物,可以抑制相鄰環(huán)境的其他牧草生長,同時其還富含不飽和脂肪酸、共軛亞油酸和n-3脂肪酸。研究表明,干艾草作為飼料原料可以提高綿羊?qū)︼暳洗值鞍踪|(zhì)和粗脂肪的消化率(Ko等,2006)。此外,Kim等(2006a)報道了青貯艾草替代稻草可以改善綿羊的表觀消化率、氮平衡和瘤胃發(fā)酵特性。青貯艾草還富含促進腸道健康的脂肪酸,如C18:2 n-6,C18:3 n-3脂肪酸等。目前關(guān)于青貯艾草對反芻動物的影響主要集中在消化和健康方面,因此,本試驗用肉牛作為研究對象,研究日糧中添加不同水平的青貯艾草對育肥期肉牛生長性能、胴體品質(zhì)及肌肉脂肪酸組成的影響。

        1 材料與方法

        1.1 試驗分組 試驗選擇15月齡平均體重為(326±22)kg的肉牛24頭,隨機分為4組,每組6個重復,每個重復1頭牛。試驗分為育肥前期和育肥后期兩個階段,對照組飼喂基礎(chǔ)日糧+水稻秸稈,試驗組在基礎(chǔ)日糧中分別補充5%、10%和15%的青貯艾草,兩個階段精料補充料干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、脂肪酸組成及主要脂肪酸含量相近,肉牛育肥前期和后期精料補充料組成、水稻秸稈和青貯艾草營養(yǎng)成分分析見表1。

        表1 肉牛育肥階段精料補充料組成、水稻秸稈和青貯艾草營養(yǎng)成分

        1.2 樣品收集及分析 每天記錄粗飼料和精料的用量,每兩周對肉牛個體進行稱重,試驗結(jié)束后計算粗料、精料用量及采食總量、日增重和料比。試驗結(jié)束后,對所有組別的肉牛進行屠宰,計算屠體重、測量背膘厚度、眼肌面積、大理石紋評分及肉色。參考Park等(2002)的方法對大理石紋進行評分,大理石紋評分1~3表示1級,4~6表示2級,7~9表示3級,10~12表示4級,13~ 15表示 5級,16~ 18表示 6級,19~ 21表示7級。取50 g精料或水稻秸稈、青貯牧草及10 g眼肌用于分析脂肪酸含量,具體測定方法和處理參考Kim等(2002)的研究結(jié)果。

        1.3 統(tǒng)計分析 試驗采用完全隨機分組設(shè)計,日糧添加不同水平的青貯艾草作為主效應,采用SPSS軟件對各組指標進行單因素方差分析,用Ducan’s法進行多重比較,P<0.05代表差異顯著。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 精料補充料及原料營養(yǎng)成分分析 由表2可知,兩個階段精料補充料干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、脂肪酸組成及主要脂肪酸含量相近,其中兩者都含有C16:0、C18:1和C18:2脂肪酸。青貯艾草中C18:2和C18:3含量分別是水稻秸稈的2和8倍,同時多不飽和脂肪酸高于水稻秸稈,而飽和脂肪酸含量小于水稻秸稈。

        表2 肉牛育肥階段精料補充料、水稻秸稈和青貯艾草脂肪酸含量 g/100g

        2.2 日糧添加不同水平青貯艾草對肉牛生長性能的影響 由表3可知,日糧青貯艾草添加水平對粗料攝入量無顯著影響(P>0.05),精料攝入量隨著日糧青貯艾草添加水平的升高表現(xiàn)為顯著的二次曲線效應(P<0.05),各組肉牛的初重均無顯著差異(P>0.05)。隨著日糧艾草添加水平的升高,肉牛末重和平均日增重表現(xiàn)為顯著二次曲線效應(P<0.05),而料比線性降低(P< 0.05)。

        表3 青貯艾草對肉牛生長性能的影響

        2.3 日糧添加不同水平青貯艾草對肉牛肉質(zhì)的影響 由表4可知,肉牛屠體重、眼肌面積和大理石紋評分隨日糧青貯艾草添加水平的升高表現(xiàn)為顯著二次曲線效應(P<0.05),而背膘厚度表現(xiàn)為顯著二次曲線降低(P<0.05)。各組對眼肌顏色均無顯著影響(P>0.05)。

        表4 青貯艾草對肉牛肉質(zhì)的影響

        2.4 日糧添加不同水平青貯艾草對肉牛脂肪酸含量的影響 由表5可知,眼肌中主要的脂肪酸為C16:0,C18:1。隨著日糧青貯艾草添加水平的升高,眼肌C18:0、C18:1和單不飽和脂肪酸含量顯著線性降低(P<0.05),而亞麻油酸、C18:3、C20:4、C22:0和 C24:1脂肪酸含量顯著線性降低(P<0.05),多不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比值表現(xiàn)為顯著二次曲線增加(P<0.05)。

        表5 青貯艾草對肉牛肌肉脂肪酸含量的影響g/100g

        3 討論

        3.1 青貯艾草營養(yǎng)成分分析 本試驗結(jié)果得出,水稻秸稈和青貯艾草中粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維含量相近。其中兩者都含有C16:0、C18:1和C18:2脂肪酸。青貯艾草中C18:2和C18:3含量分別是水稻秸稈的2和8倍,多不飽和脂肪酸高于水稻秸稈,而飽和脂肪酸含量小于水稻秸稈,這說明青貯艾草較水稻秸稈更能提高肌肉脂肪酸的沉積量(Raes等,2004)。各組日糧為肉牛每天提供了211、217、218和219 g總脂肪酸,93.3、95.8、96.2和 96.6 g C18:2 n-6脂肪酸及5.3、5.8、6.2和 6.5 g C18-3 n-3脂肪酸,這說明隨著日糧青貯艾草添加水平的升高,日糧中脂肪酸含量也相應升高。Kim等(2006a)認為,基于水稻秸稈和牧草中的精油含量,本試驗各組相當于每天提供了0、0.42、0.44和1.2 g精油,且隨著精油含量的增加,中性洗滌纖維含量降低。Kim等(2006b)研究發(fā)現(xiàn),青貯艾草中含有0.49%的精油,包括樟腦、冰片和石竹烯等,它們可以提高反芻動物的采食量和養(yǎng)分消化率。Ko等(2006)研究發(fā)現(xiàn),隨著青貯艾草替代稻草秸稈水平的增加,干物質(zhì)攝入量增加,這與其中性洗滌纖維含量低有關(guān)。

        3.2 日糧添加不同水平青貯艾草對肉牛生長和屠宰性能的影響 日糧青貯艾草添加水平對粗料攝入量無顯著影響,但精料攝入量隨日糧青貯艾草添加水平的升高表現(xiàn)為顯著二次曲線效應,隨著日糧艾草添加水平的升高,肉牛平均日增重表現(xiàn)為顯著二次曲線效應,而料比線性降低,這與Kim等(2002)的研究結(jié)果一致。但值得注意的是,日增重和末重對青貯艾草添加水平表現(xiàn)為二次曲線效應,高水平青貯艾草對生長性能無顯著影響,這可能與其精油水平過高有關(guān)(Benchaar等,2006)。肉牛屠體重、眼肌面積和大理石紋評分隨日糧青貯艾草添加水平的升高表現(xiàn)為顯著二次曲線效應,這與 Park等(2002)、Cho等(2010)的研究結(jié)果一致。

        3.3 日糧添加不同水平青貯艾草對眼肌肉質(zhì)的影響 眼肌中主要的脂肪酸為C16:0,C18:1,這與Cho等(2005)的研究結(jié)果一致。隨著日糧青貯艾草添加水平的升高,眼肌C18:0、C18:1和單不飽和脂肪酸含量顯著線性降低,Raes等(2004)認為,肌肉中脂肪酸含量取決于日糧中脂肪酸水平。Cooper等(2004)報道指出,隨著日糧青貯艾草添加水平的升高,C18:2 n-6和C18:3 n-6含量顯著降低,其認為這些脂肪酸主要來自日糧,因為機體不能合成該類脂肪酸。肉牛飼喂青貯艾草會使瘤胃pH降低,進而降低多不飽和脂肪酸的合成(Kim等,2006a),而C20:4 n-6含量升高與其在機體合成量及C18:2 n-6含量提高有關(guān)(Hobson和 Stewart,1997)。本研究結(jié)果顯示,亞麻油酸、C18:3、C20:4、C22:0和C24:1脂肪酸含量顯著線性降低,多不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比值表現(xiàn)為顯著二次曲線增加,這與Zheng等(2005)的研究結(jié)果一致。

        4 結(jié)論

        日糧青貯艾草添加水平對肉牛采食量、體重、日增重、料比、屠體重、眼肌面積及肌肉脂肪酸含量的影響表現(xiàn)為二次曲線效應,但高水平青貯艾草降低了肉牛生長性能、屠宰性能及肉品質(zhì)。肉牛育肥期日糧中適宜的青貯艾草添加水平為10%。

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