知名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表的全球成年人體重調(diào)查報告顯示，世界上胖子的數(shù)量已經(jīng)超過了瘦子！而中國的肥胖人口超過美國，位列首位。

日本卻截然相反。世界衛(wèi)生組織的報告顯示，日本是世界肥胖率最低的發(fā)達國家之一，只有3%。走在日本街頭會發(fā)現(xiàn)，幾乎看不到胖子。

有趣的是，日本人并不愛運動。醫(yī)學(xué)期刊《The-Lancet》調(diào)查“全球最不愛運動的國家”，日本排到第11名，全國有超過60%的人參與運動的積極度都是在平均水平以下。那么，問題來了：日本的胖子為什么這么少？答案是，跟飲食有關(guān)。

每人一年吃200多斤魚

日本人每年人均吃魚200多斤，消耗量在全球名列前茅。在日本，一年四季，魚都是每個家庭餐桌的必備菜品之一。

他們在吃法上也有很多講究：鐘愛三文魚、鰻魚等深海魚，喜歡直接將生魚片蘸點芥末和醬油吃，將整條魚放在明火旁烤，烤好的魚放點鹽和檸檬汁就可以了。水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量在15%～22%，和禽肉、畜肉相比，脂肪含量更低。而且常吃深海魚對心臟健康也很有好處。

一天吃夠30種食物

日本厚生勞動省早在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》，倡導(dǎo)民眾一天盡量吃30種食材（包括烹調(diào)油和調(diào)味品）。這個概念在日本傳播得非常廣，被很多主婦當(dāng)作一個準(zhǔn)則來安排一天的飲食。壽司飯會以米飯為主料，加入甜蝦、貝肉、烏賊肉、魚子、金槍魚、糖姜片等；做菜時，用多種食材做成一道菜；味噌湯里有豆制品、海鮮、蔬菜等。

即便在外就餐，飯館也會盡可能提供多種搭配。

分量少八分飽

傳統(tǒng)日本料理，偏愛用很小的碗碟做容器，雖然種類很多，但是每一種料理的量卻真的很少，會讓人在吃飯的時候有一種已經(jīng)吃了很多的感覺，久而久之就會養(yǎng)成吃得比較少的習(xí)慣。

日本還十分崇尚“吃飯八分飽”。他們會用漂亮的餐具來盛放食物，享受每一次食物入口的幸福感，吃飯時不狼吞虎咽，而且在吃到八分飽時，就會停止進食。

用油少多蒸煮

日本人吃的食物都是偏清淡且低熱量的，注重食物的本味，低溫烹調(diào)減少營養(yǎng)破壞。一來他們喜歡將生菜、胡蘿卜、黃瓜等拌入調(diào)料汁直接生吃；二來很多菜都采用蒸煮的加工方式，最后淋上一點油，既保留了營養(yǎng)素，又減少油類攝入。

通常一個日本家庭的飲食結(jié)構(gòu)是：生魚片或烤魚、煮魚，再加上冷豆腐、煮菜這樣的模式。一般的搭配方式是米飯配大醬湯和腌菜，再加上小菜。

日本人的料理多藻類蔬菜，他們最常吃的就是紫蘇和紫菜。這些食物中富含多種營養(yǎng)元素，蛋白多但脂肪少。

重視早餐

在日本文化中，早餐是三餐之中最重要的一餐，所以長久以來，日本婦女每天早上都要為家人準(zhǔn)備豐富又健康的早餐。科學(xué)證明，三餐中早餐不僅對健康最重要，而且還是最不易發(fā)胖的一餐。

特殊的油炸之道

日本人也愛吃油炸食品，比如最具有代表性的“天婦羅”。但是日本油炸之道講究的是面衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用一張面巾紙去吸，紙上不能留一絲油痕。這種油炸方式與很多美式快餐是不同的。

愛吃發(fā)酵食品

日本人的食譜中有大量發(fā)酵食品，比如大家熟知的納豆。超市里的發(fā)酵乳制品更是日本食品的特色，種類繁多。

為什么日本社會如此關(guān)注發(fā)酵？主要是與近年對腸道菌群的研究認(rèn)識有關(guān)。而腸內(nèi)菌群失調(diào)會引起很多疾病，其中就包括肥胖。