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        食物 剩菜剩飯,哪些可以拯救一下,哪些該直接扔了?

        2019-03-12 07:55:24
        東方企業(yè)家 2019年3期
        關(guān)鍵詞:冷藏室室溫冷藏

        冰箱是食物歷史上最偉大的發(fā)明。溫度對控制微生物繁殖至關(guān)重要。大多數(shù)致病菌能在食物被察覺變質(zhì)前增殖到危險水平,并且不會改變食物的氣味、味道和外觀。

        5℃到60℃是危險區(qū)間,當(dāng)我們吃飯時,飯菜里的微生物已經(jīng)在蓬勃生長。2小時/4小時指南可以幫助你避免剩飯剩菜導(dǎo)致的食物中毒。如果易變質(zhì)的食物在危險溫度范圍內(nèi)(比如室溫、放涼的鍋里等等):室溫超過32℃——不要把食物放置超過1個小時:一般室溫下不到2小時——趕緊吃了或好好冷藏;2到4小時——趕緊吃;超過4小時——扔了。

        如果食物沒問題,把它們分成小份儲存,這樣將比大份體積更快達(dá)到冷藏或冷凍的適宜溫度。你需要等食物晾涼到室溫再放入冰箱,否則熱度會迅速把冷藏室的溫度(一般在4℃)升到危險區(qū)間。再次加熱的關(guān)鍵是要足夠熱,要讓食物內(nèi)溫超過74攝氏度(很燙手)。像微波爐這類不能均勻加熱的方式,你需要熱一會再翻個面或攪動一下,不熱透是殺不死菌的。

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