位 杰，蔣 媛,*，林彩霞，石 蕾，羅洮峰，李永豐

（1.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第二師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，新疆 鐵門關(guān) 841005；2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第二師農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，新疆 鐵門關(guān) 841005）

庫(kù)爾勒香梨（Pyrus sinkiangensis Yü）簡(jiǎn)稱香梨，屬于薔薇科（Rosasceae）梨亞科（Pomoideae）梨屬（Pyrus）植物，作為新疆的“名、優(yōu)、特”水果，不僅是新疆巴州的地理名片，也是代表中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品聞名海外的象征，市場(chǎng)前景廣闊。近十年來(lái)，在消費(fèi)需求增加的帶動(dòng)下，香梨種植規(guī)模迅速擴(kuò)大。截止到2016年，全疆香梨總面積達(dá)到109.49萬(wàn) 畝，產(chǎn)量104.6萬(wàn) t，其中核心區(qū)庫(kù)爾勒市的香梨總面積為43.2萬(wàn) 畝，產(chǎn)量32.1萬(wàn) t[1]。隨著香梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其存在的問題也逐漸凸顯出來(lái)，主要表現(xiàn)在果小心大、果形不正、品質(zhì)下降、抗寒性差等方面。為保障香梨產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，對(duì)香梨進(jìn)行選優(yōu)提純復(fù)壯和培育雜交新品種是最為有效的途徑[2]。目前，國(guó)內(nèi)多家單位已先后培育出了多個(gè)香梨新品種，如新梨7號(hào)[3]、新梨9號(hào)[4]、新梨10號(hào)[5]等，極大豐富了香梨種質(zhì)資源，為生產(chǎn)上品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化發(fā)揮重要作用。

果實(shí)品質(zhì)是決定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素，礦質(zhì)元素在果樹生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)形成中起著重要作用，果實(shí)的礦質(zhì)元素種類和含量與果實(shí)品質(zhì)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有很大的關(guān)系，礦質(zhì)元素缺失或過量都將影響果樹的生理代謝、品質(zhì)的改善與產(chǎn)量的提高[6-16]。前人在庫(kù)爾勒香梨果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期礦質(zhì)元素含量變化[17-18]、不同肥料類型和用量對(duì)香梨品質(zhì)[19-21]、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑及噴鈣處理對(duì)果實(shí)礦質(zhì)元素含量的影響[22-23]等方面已有一些報(bào)導(dǎo)，而關(guān)于庫(kù)爾勒香梨系品種的果實(shí)品質(zhì)和礦質(zhì)元素含量之間的關(guān)系還鮮見報(bào)道。本研究以6 個(gè)庫(kù)爾勒香梨品種為對(duì)象，分析比較6 個(gè)香梨品種果實(shí)品質(zhì)及礦質(zhì)元素含量的品種特性和差異，篩選影響不同果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的主要礦質(zhì)元素因子，為開發(fā)利用資源的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功能性成分的質(zhì)量評(píng)價(jià)、果園合理施肥以及品質(zhì)調(diào)控提供科學(xué)的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

供試?yán)嫫贩N取自新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第二師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所梨種質(zhì)資源保存圃中。果園立地條件及土肥水管理情況一致。砧木為杜梨，樹齡18～20 a，樹勢(shì)中庸，株行距3 m×5 m。供試品種包括香梨及其5 個(gè)雜交后代（新梨6號(hào)、新梨7號(hào)、新梨8號(hào)、新梨9號(hào)、新梨10號(hào)）。每個(gè)品種隨機(jī)選取5 株樹冠大小相對(duì)一致的樹作為重復(fù)，果實(shí)成熟時(shí)在每株樹冠外圍中部沿東、南、西、北4 個(gè)方位隨機(jī)選取成熟度相對(duì)一致、大小適中、無(wú)機(jī)械傷及病蟲害的果實(shí)樣品各2 個(gè)，每個(gè)品種共采集40 個(gè)果實(shí)樣品，帶回實(shí)驗(yàn)室保存在0 ℃冰箱中，進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)和礦質(zhì)元素含量的測(cè)定。

蒽酮、乙醇、蔗糖、氫氧化鈉、磷酸、酚酞、鉬酸銨、乙二胺四乙酸二鈉、偏磷酸、草酸、VC、冰醋酸、硼酸、酒石酸銻鉀、高氯酸均為國(guó)產(chǎn)分析純；濃硫酸、過氧化氫、硝酸均為國(guó)產(chǎn)優(yōu)級(jí)純。

1.2 儀器與設(shè)備

BP211D電子分析天平 廣州廣一科學(xué)儀器有限公司；WYT-IO-80%手持折射儀 成都光學(xué)廠；HH-S數(shù)顯恒溫水浴鍋 江蘇金壇市醫(yī)療儀器廠；GY-1型果實(shí)硬度計(jì) 東莞市塘廈精工儀器廠；T6S UV/VIS紫外-可見分光光度計(jì) 北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；K-350凱氏定氮儀 瑞士步琦有限公司；AA-6300C原子吸收分光光度計(jì) 日本島津公司；MultifugeX1R高速冷凍離心機(jī) 德國(guó)Heraeus公司；JJ-2組織搗碎機(jī) 金壇市科析儀器有限公司；DHG-9246A電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司。

1.3 方法

1.3.1 樣品前處理

將果實(shí)先用自來(lái)水洗凈，再用去離子水沖洗2 次，然后用吸水紙吸干表面水分。洗干凈的果實(shí)用不銹鋼刀削去果皮，剔除果核，將果肉切成小塊放置于組織搗碎機(jī)中搗碎，裝入塑料瓶中密封，保存于0 ℃冰箱中備測(cè)。

1.3.2 指標(biāo)測(cè)定

單果質(zhì)量采用電子分析天平測(cè)定；果實(shí)硬度采用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定；可溶性固形物含量采用手持折射儀測(cè)定；可溶性糖含量的測(cè)定采用蒽酮比色法[24]；VC含量的測(cè)定采用鉬藍(lán)比色法[25]；可滴定酸含量的測(cè)定采用酸堿中和滴定法[26]；石細(xì)胞含量采用冷凍法測(cè)定[27]；糖酸比以可溶性糖含量和可滴定酸含量的比值表示。各指標(biāo)重復(fù)3 次，取平均值。

果實(shí)氮（N）含量采用凱氏定氮法測(cè)定；果實(shí)磷（P）含量采用鉬銻抗比色法測(cè)定；果實(shí)鉀（K）含量采用火焰光度計(jì)法測(cè)定；果實(shí)銅（Cu）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、錳（Mn）含量采用硝酸-高氯酸消解原子吸收分光光度法測(cè)定[28-30]。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

采用Microsoft Excel和SPSS 18.0數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算和統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan’s新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同梨品種果實(shí)的主要內(nèi)在品質(zhì)性狀比較

表1 不同梨品種果實(shí)的主要內(nèi)在品質(zhì)性狀Table 1 Major internal quality traits of different fragrant pear cultivars

由表1可知，不同梨品種果實(shí)的單果質(zhì)量在142.30～405.80 g之間，新梨8號(hào)的單果質(zhì)量最大，為405.80 g，香梨的單果質(zhì)量最小，為142.30 g；果實(shí)硬度在4.55～6.75 kg/cm2，新梨9號(hào)果實(shí)硬度最大，為6.75 kg/cm2，新梨7號(hào)果實(shí)硬度最小，為4.55 kg/cm2；可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)在11.78%～13.17%之間，新梨9號(hào)的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，為13.17%，新梨10號(hào)的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低，為11.78%；可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在8.54%～10.33%之間，新梨9號(hào)的可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，為10.33%，新梨10號(hào)的可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低，為8.54%；可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)在0.045%～0.077%之間，新梨6號(hào)的可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，為0.077%，新梨8號(hào)的可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低，為0.045%；VC含量在3.00～4.51 mg/100 g之間，新梨6號(hào)的VC含量最高，為4.51 mg/100 g，新梨8號(hào)的最低，為3.00 mg/100 g；石細(xì)胞質(zhì)量分?jǐn)?shù)變化范圍為0.130%～0.440%，石細(xì)胞質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是香梨，為0.440%，石細(xì)胞質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低的是新梨6號(hào)，為0.130%；不同梨品種的糖酸比在125.58～211.87之間變化，其中新梨8號(hào)的糖酸比最高，為211.87，新梨6號(hào)的糖酸比最低，為125.58。

由表1還可以看出，在所測(cè)的6 個(gè)香梨系品種果實(shí)品質(zhì)性狀中，只有果實(shí)可溶性固形物含量和可溶性糖含量的變異程度較小，變異系數(shù)分別為4.07%、6.97%，石細(xì)胞含量的變異程度最大，達(dá)到46.86%，其次為單果質(zhì)量（變異系數(shù)36.55%）、糖酸比（變異系數(shù)19.68%）、可滴定酸含量（變異系數(shù)19.67%）、果實(shí)硬度（變異系數(shù)17.50%）、VC含量（變異系數(shù)14.87%）。

表2 不同梨品種果實(shí)的礦質(zhì)元素含量Table 2 Mineral element contents of different pear cultivars

由表2可知，不同梨品種果實(shí)中的大量元素N、P、K、Mg、Ca的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他4 種微量元素。果實(shí)大量元素中以K元素含量最高，微量元素中以Cu元素的含量最高。不同梨品種果實(shí)中N元素含量在0.27～0.48 g/kg之間，P元素含量在0.36～0.84 g/kg之間，K元素含量在0.81～1.19 g/kg之間，Ca元素含量在27.82～53.97 mg/kg之間，Mg元素含量在47.83～73.32 mg/kg之間，F(xiàn)e元素含量在0.24～0.47 mg/kg之間，Cu元素含量在1.48～2.98 mg/kg之間，Zn元素含量在0.79～1.27 mg/kg之間，Mn元素含量在0.49～0.91 mg/kg之間。

不同梨品種果實(shí)內(nèi)9 種礦質(zhì)元素含量的變異程度不同，P元素含量的變異程度最大，變異系數(shù)為33.33%，其次為Cu元素含量，變異系數(shù)為28.05%，Mg元素含量的變異程度最小，變異系數(shù)為16.59%。果實(shí)品質(zhì)和礦質(zhì)元素含量的綜合測(cè)定結(jié)果表明，不同梨品種之間的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀差異較大，說(shuō)明香梨雜交后代品種資源多樣性較為豐富。

2.2 不同梨品種果實(shí)礦質(zhì)元素和品質(zhì)之間的相關(guān)性

表3 不同梨品種果實(shí)礦質(zhì)元素與品質(zhì)的相關(guān)性Table 3 Correlation between fruit mineral elements and quality of different pear varieties

由表3可知，不同礦質(zhì)元素對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響不同，且同一種礦質(zhì)元素在不同品質(zhì)指標(biāo)中所起的作用也不同。果實(shí)可溶性固形物和N元素含量存在顯著的正相關(guān)關(guān)系，可溶性糖與Cu元素含量存在顯著的正相關(guān)關(guān)系，可滴定酸與Mg元素含量存在顯著的正相關(guān)關(guān)系，VC與P元素含量呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，糖酸比和Mg元素含量存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系。由此表明，梨果實(shí)的品質(zhì)形成是各種礦質(zhì)元素協(xié)同作用的結(jié)果。

2.3 不同梨品種果實(shí)品質(zhì)和礦質(zhì)元素之間的通徑分析

相關(guān)系數(shù)的大小雖能代表各品質(zhì)性狀與礦質(zhì)元素含量之間的相關(guān)程度，但并不能完全反映出各種礦質(zhì)元素對(duì)品質(zhì)性狀的相對(duì)重要性。通徑分析則能較好地反映各相關(guān)指標(biāo)間的相互影響和礦質(zhì)元素對(duì)品質(zhì)性狀的相對(duì)重要性，通徑系數(shù)的絕對(duì)值大小反映了各礦質(zhì)元素對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響大小[31-32]。

表4 不同梨品種果實(shí)礦質(zhì)元素與單果質(zhì)量的通徑分析Table 4 Path analysis between fruit mineral elements and single fruit mass of different pear varieties

從表4可以看出，對(duì)單果質(zhì)量的主要影響因子有N（x1）、P（x2）、Ca（x4）、Mg（x5）和Fe（x6）。各元素對(duì)梨果實(shí)單果質(zhì)量影響的大小順序?yàn)镃a（1.275 8）＞N（－1.264 9）＞P（0.953 3）＞Fe（－0.826 4）＞Mg（－0.612 8）＞K（－0.473 1）＞Zn（0.235 2）＞Mn（0.112 9）＞Cu（0.027 9），Ca為最大影響因子。其中P、Ca、Cu、Zn和Mn對(duì)梨果實(shí)單果質(zhì)量的影響為正值，N、K、Mg、Fe對(duì)梨果實(shí)單果質(zhì)量的影響為負(fù)值。果實(shí)礦質(zhì)元素含量除通過直接作用引起果實(shí)品質(zhì)的變化外，還通過其他指標(biāo)的間接作用引起果實(shí)品質(zhì)的變化。由表4還可以看出，通過其他因子對(duì)果實(shí)單果質(zhì)量影響最大的因子為Mg（1.173 5），N和Fe對(duì)單果質(zhì)量的間接影響也較大，且均為正值。Mn的間接通徑系數(shù)較小。由此表明，對(duì)梨果實(shí)單果質(zhì)量影響較大的因子為N、Ca、Mg和Fe。

從表5可以看出，對(duì)果實(shí)硬度的主要影響因子有P（x2）和Ca（x4）。各元素對(duì)梨果實(shí)硬度影響的大小順序?yàn)镃a（0.631 2）＞P（0.371 9）＞K（0.244 0）＞Cu（－0.206 8）＞Mg（0.190 9）＞Mn（0.114 3）＞Zn（0.103 6）＞Fe（0.058 1）＞N（0.042 4），Ca為最大影響因子。其中N、P、K、Ca、Mg、Fe、Zn和Mn對(duì)果實(shí)硬度的影響為正值，Cu對(duì)果實(shí)硬度的影響為負(fù)值。由表5還可以看出，通過其他因子對(duì)果實(shí)硬度影響最大的因子為Cu（0.767 5），Mg和Zn對(duì)果實(shí)硬度的間接影響也較大，N、P、Ca的間接通徑系數(shù)較小。由此表明，對(duì)果實(shí)硬度影響較大的因子為Ca和Cu。

表5 不同梨品種果實(shí)礦質(zhì)元素與果實(shí)硬度的通徑分析Table 5 Path analysis between fruit mineral elements and firmness of different pear varieties

表6 不同梨品種果實(shí)礦質(zhì)元素與可溶性固形物的通徑分析Table 6 Path analysis between fruit mineral elements and soluble solid content of different pear varieties

從表6可以看出，對(duì)可溶性固形物的主要影響因子有N（x1）、K（x3）、Ca（x4）、Mg（x5）、Fe（x6）和Cu（x7）。各元素對(duì)梨果實(shí)可溶性固形物影響的大小順序?yàn)镃a（0.726 3）＞N（0.515 7）＞Mg（0.299 5）＞K（0.236 8）＞Fe（0.217 5）＞Cu（－0.213 9）＞P（－0.029 1）＞Zn（－0.013 5）＞Mn（－0.001 3）， Ca為最大影響因子。其中N、K、Ca、Mg和Fe對(duì)可溶性固形物的影響為正值，Cu、P、Zn、Mn對(duì)可溶性固形物的影響為負(fù)值。由表6還可以看出，通過其他因子對(duì)果實(shí)可溶性固形物影響最大的因子為Cu（0.774 5），P和Mn對(duì)可溶性固形物的間接影響也較大，且均為正值。Ca和Fe的間接通徑系數(shù)較小。由此表明，對(duì)可溶性固形物影響較大的因子為Cu、Ca和N。

從表7可以看出，對(duì)可溶性糖的主要影響因子有N（x1）、P（x2）、K（x3）、Mg（x5）、Fe（x6）、Cu（x7）和Zn（x8）。各元素對(duì)梨果實(shí)可溶性糖影響的大小順序?yàn)镹（0.870 3）＞Zn（－0.716 8）＞Mg（0.672 3）＞P（0.457 8）＞Fe（0.206 9）＞Cu（－0.195 9）＞Ca（0.122 8）＞K（－0.115 3）＞Mn（－0.044 6）， N為最大影響因子。其中N、P、Ca、Mg和Fe對(duì)可溶性糖的影響為正值，K、Cu、Zn和Mn對(duì)可溶性糖的影響為負(fù)值。由表7還可以看出，通過其他因子對(duì)果實(shí)可溶性糖影響最大的為N（－0.797 1），且影響作用為負(fù)值，其次為Cu（0.756 6），影響為正值。K通過其他礦質(zhì)元素對(duì)可溶性糖的影響為正值（0.606 3），Ca、Mn、Zn的間接通徑系數(shù)也較大，P、Mg和Fe的間接通徑系數(shù)較小。由此表明，對(duì)可溶性糖影響較大的因子為N、Cu、Mg和K。

表7 不同梨品種果實(shí)礦質(zhì)元素與可溶性糖的通徑分析Table 7 Path analysis between fruit mineral elements and soluble sugar content of different pear varieties

表8 不同梨品種果實(shí)礦質(zhì)元素與可滴定酸的通徑分析Table 8 Path analysis between fruit mineral elements and titrable acidity of different pear varieties

從表8可以看出，對(duì)可滴定酸的主要影響因子有N（x1）、P（x2）、Ca（x4）、Mg（x5）和Fe（x6）。各元素對(duì)梨果實(shí)可滴定酸影響的大小順序?yàn)镹（0.903 8）＞Fe（－0.797 6）＞P（0.696 2）＞Ca（0.429 7）＞Mg（0.384 3）＞Zn（－0.262 5）＞K（－0.084 2）＞Mn（0.073 2）＞Cu（－0.020 1），N為最大影響因子。其中N、P、Ca、Mg和Mn對(duì)可滴定酸的影響為正值，K、Fe、Cu和Zn對(duì)可滴定酸的影響為負(fù)值。由表8還可以看出，通過其他因子對(duì)果實(shí)可滴定酸影響最大的為Fe（1.012 8），且影響作用為正值，其次為N（－0.802 8），影響為負(fù)值，K和Cu的間接通徑系數(shù)也較大，P、Ca、Mg、Zn和Mn的間接通徑系數(shù)較小。由此表明，對(duì)可滴定酸影響較大的因子為Fe、N、P。

表9 不同梨品種果實(shí)礦質(zhì)元素與糖酸比的通徑分析Table 9 Path analysis between fruit mineral elements and sugar-toacid ratio of different pear varieties

從表9可以看出，對(duì)糖酸比的主要影響因子有N（x1）、P（x2）、Ca（x4）和Fe（x6）。各元素對(duì)糖酸比影響的大小順序?yàn)镹（－0.990 0）＞Fe（－0.973 4）＞P（0.842 8）＞Ca（0.688 5）＞Mn（0.148 8）＞Mg（0.104 0）＞K（－0.064 7）＞Zn（－0.047 9）＞Cu（－0.018 0），N為最大影響因子。其中P、Ca、Mn和Mg對(duì)糖酸比的影響為正值，N、Fe、K、Zn和Cu對(duì)糖酸比的影響為負(fù)值。由表9還可以看出，通過其他因子對(duì)果實(shí)糖酸比影響最大的為Fe（1.188 7），且影響作用為正值，其次為N（0.930 0），影響也為正值，Cu和K的間接通徑系數(shù)較大，Ca的間接通徑系數(shù)較小。由此表明，對(duì)糖酸比影響較大的因子為Fe、N、P和Ca。

表10 不同梨品種果實(shí)礦質(zhì)元素與VC的通徑分析Table 10 Path analysis between fruit mineral elements and vitamin C content of different pear varieties

從表10可以看出，對(duì)VC的主要影響因子有N（x1）、P（x2）、K（x3）、Ca（x4）、Mg（x5）和F e（x6）。各元素對(duì)V C影響的大小順序?yàn)镕 e（－1.224 9）＞N（1.201 5）＞P（1.059 5）＞Mg（0.707 7）＞Ca（0.639 4）＞K（－0.563 2）＞Zn（－0.170 8）＞Cu（－0.145 8）＞Mn（0.080 5），F(xiàn)e 為最大影響因子。其中N、P、Ca、Mg和Mn對(duì)VC的影響為正值，K、Fe、Cu和Zn對(duì)VC的影響為負(fù)值。由表10還可以看出，通過其他因子對(duì)果實(shí)VC影響最大的為Fe（1.440 2），且影響作用為正值，其次為K（1.054 2），影響也為正值，N通過其他礦質(zhì)元素對(duì)VC的影響為負(fù)值（－1.087 4）。Ca、Mg和Zn的間接通徑系數(shù)均較小。由此表明，對(duì)VC影響較大的因子為Fe、N、P和K。

表11 不同梨品種果實(shí)礦質(zhì)元素與石細(xì)胞的通徑分析Table 11 Path analysis between fruit mineral elements and stone cell content of different pear varieties

從表11可以看出，對(duì)石細(xì)胞的主要影響因子有N（x1）、P（x2）、Ca（x4）、Mg（x5）和Cu（x7）。各元素對(duì)石細(xì)胞影響的大小順序?yàn)镻（0.490 5）＞Ca（0.443 6）＞N（0.261 5）＞Mg（0.190 0）＞Cu（－0.189 6）＞Fe（0.141 6）＞Zn（－0.097 7）＞Mn（0.084 7）＞K（0.061 0），P為最大影響因子。其中N、P、Ca、Mg、Fe、Mn和K對(duì)石細(xì)胞的影響為正值，Cu和Zn對(duì)石細(xì)胞的影響為負(fù)值。由表11還可以看出，通過其他因子對(duì)果實(shí)石細(xì)胞影響最大的為Cu（0.750 3），且影響作用為正值，其次為K（0.430 0），影響也為正值，P和Fe的間接通徑系數(shù)較小。由此表明，對(duì)石細(xì)胞影響較大的因子為Cu、P、Ca和K。

3 討論與結(jié)論

礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)是梨生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量與果實(shí)品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)。梨果實(shí)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的含量因其生長(zhǎng)的環(huán)境不同而表現(xiàn)出一定的差異，除與光、溫、水、土、氣等環(huán)境生態(tài)因子相關(guān)外，還與品種、砧木類型、栽培管理技術(shù)等因素密切相關(guān)。陳艷秋等[33]研究表明，在蘋果梨果實(shí)礦質(zhì)元素組分中，K含量最高，N、Mg與總糖含量呈顯著負(fù)相關(guān)，Ca與可滴定酸呈顯著負(fù)相關(guān)，F(xiàn)e與可滴定酸呈顯著正相關(guān)。湯婷婷[34]研究發(fā)現(xiàn)，單果質(zhì)量與果實(shí)中N、Ca、Mg、Mn含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，可溶性固形物與N、K含量呈極顯著正相關(guān)，與Cu含量呈極顯著負(fù)相關(guān)；可溶性糖含量與Cu含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，可滴定酸含量與N、K、Ca、Mn含量呈極顯著正相關(guān)，VC含量與Zn含量呈極顯著正相關(guān)。蘇艷麗[35]研究發(fā)現(xiàn)，在梨果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過程中，果實(shí)中N、P、K、Ca、Mg元素與單果質(zhì)量都呈極顯著負(fù)相關(guān)。前人的研究結(jié)果部分有出入，本研究與前人的研究成果也不盡相同，可能是由于只考慮單個(gè)元素對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，而元素之間的相互作用沒能充分體現(xiàn)，也可能是品種之間的品質(zhì)效應(yīng)不盡相同所致。

不同香梨品種果實(shí)品質(zhì)性狀存在一定的差異，果實(shí)可溶性固形物含量和可溶性糖含量的變異程度較小，石細(xì)胞含量的變異程度最大。不同香梨系品種果實(shí)內(nèi)9 種礦質(zhì)元素的含量也存在一定程度的差異，P元素含量的變異程度最大，Mg元素含量的變異程度最小。相關(guān)性分析結(jié)果表明，果實(shí)可溶性固形物和N元素含量、可溶性糖與Cu元素含量、可滴定酸與Mg元素含量、VC與P元素含量呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，糖酸比和Mg元素含量存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，單果質(zhì)量、果肉硬度、果實(shí)石細(xì)胞含量與各礦質(zhì)元素含量之間不存在顯著的相關(guān)性。

通徑分析結(jié)果表明，梨果實(shí)中各種礦質(zhì)元素對(duì)品質(zhì)指標(biāo)的影響存在一定的差異，其中，對(duì)單果質(zhì)量直接影響的順序依次為Ca＞N＞P＞Fe＞Mg＞K，對(duì)果實(shí)硬度直接影響的順序依次為Ca＞P＞K＞Cu＞Mg，對(duì)可溶性固形物直接影響的順序依次為Ca＞N＞Mg＞K＞Fe＞Cu，對(duì)可溶性糖直接影響順序依次為N＞Zn＞Mg＞P，對(duì)可滴定酸直接影響的大小順序?yàn)镹＞Fe＞P＞Ca＞Mg，對(duì)糖酸比直接影響的大小順序?yàn)镹＞Fe＞P＞Ca，對(duì)VC直接影響的大小順序?yàn)镕e＞N＞P＞Mg＞Ca＞K，對(duì)石細(xì)胞直接影響的大小順序?yàn)镻＞Ca＞N＞Mg＞Cu。生產(chǎn)實(shí)踐中要合理調(diào)控各種礦質(zhì)元素的施肥配比，從而實(shí)現(xiàn)梨果的優(yōu)質(zhì)高效栽培。