杜 妮

（江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司，江西 南昌 330029）

1 樣品概述

2018年1月至12月，江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司共收集來自河南、河北、江西、山東、山西、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、上海、湖南12省份的樣本800份，其中飼用玉米樣482份、飼用豆粕樣19份、飼用麩皮樣124份、飼料樣175份。

2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測，應(yīng)該包括取樣、制樣和分析三步。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布，而且在農(nóng)產(chǎn)品中的存在是基于“μg/kg 水平，最終樣品的檢測值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測的取樣、制樣和分析3個步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，采樣環(huán)節(jié)產(chǎn)生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個環(huán)節(jié)共占總誤差的15%以下。因此為了減少誤差，采用四分法采樣，將樣品磨粉，過篩網(wǎng)，然后混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對的2份混合，然后再平分，直到達(dá)到次分樣重量要求。

3 檢測方法

次分樣用相應(yīng)的提取液提取毒素，并采用酶聯(lián)免疫吸附測定技術(shù)（ELISA）進(jìn)行霉菌毒素檢測分析。具體操作步驟參見霉菌毒素檢測試劑盒的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。各霉菌毒素的檢測限為：黃曲霉毒素 B1（AFB1）： 1 μg／kg、玉米赤霉烯酮（ZEN）： 20 μg／kg、嘔吐毒素（DON）：125 μg／kg、伏馬毒素 B1（FB1）：750 μg／kg、T-2 毒素：25μg／kg。

4 檢測結(jié)果

所有482個玉米樣本、19個豆粕樣本、124個麩皮樣本、175個飼料樣本都進(jìn)行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素檢測。

4.1 所有樣品檢測結(jié)果

從送檢樣品的檢測結(jié)果來看，在全部樣品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈現(xiàn)高陽性率，表明這5種霉菌毒素在當(dāng)前飼料及原料中的污染很普遍。800份樣品中，沒有同時低于5種霉菌毒素檢測限的樣品（所有樣品均檢測出霉菌毒素），檢測到1種霉菌毒素的樣品4份，占0.5%；檢測到2種霉菌毒素的樣品47份，占5.88%；檢測到3種及以上霉菌毒素的樣品749份占93.63%（見圖1）。

圖1 2018年所有樣品霉菌毒素分布類型圖

相對而言，飼料及原料中的AFB1、ZEN、DON、FB1和 T-2這五種毒素污染范圍均較廣。所有樣品霉菌毒素污染情況見圖2和表1。樣品AFB1的陽性檢出率達(dá)61%，AFB1中值（表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數(shù)值，50%樣品高于該數(shù)值）為1.0 μg/kg；ZEN的陽性檢出率達(dá)68.63%，ZEN中值為35.6 μg/kg；DON陽性檢出率為94.75%，DON中值為442.8 μg/kg；FB1陽性檢出率為66.5%，F(xiàn)B1中值為1 131.4 μg/kg；T-2陽性檢出率為97.75%，T-2中值為45.6 μg/kg。

由圖3可知，同比2016年、2017年全年霉菌毒素檢測結(jié)果[1,2]，2018年除T-2污染率有上升外，其余4種霉菌毒素均略呈下降趨勢，但幾種毒素的污染率仍處于較高水平。

4.2 玉米樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

圖2 2018年度全國部分地區(qū)飼料及飼料原料中霉菌毒素污染陽性率

圖3 2018年全年所有樣品霉菌毒素污染陽性率與2017年、2016年同比

表1 2018年所有樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

所檢玉米樣品霉菌毒素檢測結(jié)果見表2。由表2可見，玉米樣品AFB1的陽性檢出率為46.27%，低于2017年玉米全年平均檢出率（72.05%）；玉米樣品ZEN的陽性檢出率為49.59%，低于2017年玉米全年平均檢出率（68.94%）；玉米樣品DON的陽性檢出率為97.51%，低于2017年玉米全年平均檢出率（98.14%）；玉米樣品FB1的陽性檢出率為74.69%，高于2017年玉米全年平均檢出率（73.29%）；玉米樣品T-2的陽性檢出率為96.27%，高于2017年玉米全年平均檢出率（60.25%）。說明2018年全年玉米的霉菌毒素污染率較2017年略有下降，尤以AFB1和ZEN下降幅度較大。

4.3 豆粕樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

所檢豆粕樣品霉菌毒素檢測結(jié)果見表3。由表3可見，豆粕樣品AFB1的陽性檢出率為100%，高于2017年豆粕全年平均檢出率（75%）；豆粕樣品ZEN的陽性檢出率為100%，高于2017年豆粕全年平均檢出率（75%）；豆粕樣品DON的陽性檢出率為21.05%，低于2017年豆粕全年平均檢出率（37.5%）；豆粕樣品FB1的陽性檢出率為0%，低于2017年豆粕全年平均檢出率（12.5%）；豆粕樣品T-2的陽性檢出率為100%，高于2017年豆粕全年平均檢出率（62.5%）。2018年豆粕的污染率較2017年有所上升，但其污染程度較低，所有豆粕樣品陽性值均低于國家標(biāo)準(zhǔn)允許量，此結(jié)果與2015年、2016年、2017年檢測結(jié)果均一致[1,2,3]。

4.4 麩皮樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

所檢麩皮樣品霉菌毒素檢測結(jié)果見表4。由表4可見，2018年麩皮樣品AFB1的陽性檢出率為81.45%，低于2017年麩皮全年平均檢出率（97.67%）；麩皮樣品ZEN的陽性檢出率為96.77%，高于2017年麩皮全年平均檢出率（88.37%）；麩皮樣品DON的陽性檢出率為100%，高于2017年麩皮全年平均檢出率（90.70%），陽性樣品中值4 118.6 μg/kg高于2017年（1 679.1 μg/kg）；麩皮樣品FB1的陽性檢出率為58.06%，低于2017年麩皮全年平均檢出率（60.47%）；麩皮樣品T-2的陽性檢出率為100%，高于2017年麩皮全年平均檢出率（83.72%）。說明2018年麩皮樣品霉菌毒素污染率較2017年有所上升，污染程度較高，此結(jié)果與2016年、2017年檢測結(jié)果一致[2,3]。

表2 2018年玉米樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

表3 2018年豆粕樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

表4 2018年麩皮樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

表5 2018年飼料樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

4.5 飼料樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

所檢飼料樣品霉菌毒素檢測結(jié)果見表5。由表5可見，2018年飼料樣品AFB1的陽性檢出率為82.86%，低于2017年飼料全年平均檢出率（93.75%）；飼料樣品ZEN的陽性檢出率為97.71%，低于2017年飼料全年平均檢出率（98.75%）；飼料樣品DON的陽性檢出率為91.43%，低于2017年飼料全年平均檢出率（96.25%）；飼料樣品FB1的陽性檢出率為64%，低于2017年全年平均檢出率（88.75%）；飼料樣品T-2的陽性檢出率為100%，高于2017年全年平均檢出率（95%）。說明2018年飼料樣品霉菌毒素污染率較2017年有所下降，但仍處于較高水平，是污染最為嚴(yán)重的樣品類型。此結(jié)果與2015年、2016年和2017年檢測結(jié)果一致[1,2,3]。

5 概括與結(jié)論

從檢測結(jié)果可以看出，飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況日益嚴(yán)重，高達(dá)100%的飼料及原料已經(jīng)受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素在同一樣本中共存現(xiàn)象很普遍，99.5%的飼料及原料受到2種及以上霉菌毒素污染。綜合2015年、2016年和2017年霉菌毒素檢測結(jié)果[1,2,3]，嘔吐毒素仍是污染最為嚴(yán)重的毒素類型，T-2毒素污染率雖高，但污染程度較低，黃曲霉毒素B1的污染率有下降趨勢，整體污染程度較低，玉米赤霉烯酮和伏馬毒素B1的污染程度均較低。

綜上所述，2018年飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況與前幾年相比略有下降趨勢，但多種霉菌毒素共存現(xiàn)象依然普遍。養(yǎng)殖行業(yè)不可放松警惕，繼續(xù)保持對霉菌毒素的防控與重視，針對實際霉菌毒素污染狀況采取相應(yīng)預(yù)防措施。