洪軍

近些年來(lái)，隨著學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況頻發(fā)，甚至還有一些中毒事件，直接影響到了學(xué)生的身體健康，所以學(xué)校應(yīng)該為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)充足、實(shí)用安全、方便快捷的集體食堂午餐，讓學(xué)生能夠及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)無(wú)后顧之憂。

學(xué)生常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的體重失衡。很多學(xué)生體型偏胖或者偏瘦，大部分都是由于飲食不平衡導(dǎo)致的，一旦體重過(guò)重會(huì)引起其他臟器器官的正常發(fā)育，導(dǎo)致更嚴(yán)重的后果引發(fā)綜合性疾病的發(fā)生，這是大中小學(xué)都存在的普遍問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不足意識(shí)不到餐飲衛(wèi)生安全。在學(xué)生成長(zhǎng)的這個(gè)階段不僅僅是身體的正常發(fā)育，同時(shí)也是智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，有著鮮明的青春期特征，如果沒(méi)有良好的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)就很容易走入營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。并且很多學(xué)生喜歡校外的路邊攤，這些攤販沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可，存在很大的衛(wèi)生問(wèn)題，可是學(xué)生只顧著好吃就什么都不考慮了。

沒(méi)有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。飲食習(xí)慣是日積月累下來(lái)的，很多學(xué)生由于上學(xué)要早起不吃早飯，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)飲食胃痛等癥狀，以及營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的貧血，都嚴(yán)重危害著學(xué)生的身體健康。以及餓了就吃零食，到了飯點(diǎn)就吃不下飯，惡性循環(huán)非常不利于青少年的正常成長(zhǎng)，如何保證中小學(xué)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康一直以來(lái)都是家長(zhǎng)和學(xué)校很頭疼的問(wèn)題。

學(xué)校集體午餐的優(yōu)勢(shì)和不足

中小學(xué)生正值生長(zhǎng)、發(fā)育旺盛的青春期。以骨骼生長(zhǎng)、肌肉增強(qiáng)、大腦組織結(jié)構(gòu)完善及性成熟最為突出，要保證中小學(xué)生體力和智力正常的生長(zhǎng)發(fā)育，必須要有足夠的營(yíng)養(yǎng)作為基礎(chǔ)。

優(yōu)勢(shì)。學(xué)校集體食堂的優(yōu)勢(shì)是可以保證良好的就餐環(huán)境，空間大，衛(wèi)生合格，有合理的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)學(xué)校的文化水平較高，可以更好地把握學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求和食品安全，以及不用出校門(mén)，就餐時(shí)間充足，家長(zhǎng)放心，可以保證學(xué)生午餐時(shí)間的安全以及足夠午休時(shí)間。

不足。學(xué)校食堂的不足就是品種上沒(méi)有校外的豐富，種類比較單一，菜品的選擇以營(yíng)養(yǎng)搭配為主，并不能完全滿足每個(gè)學(xué)生的口味，同時(shí)相關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)校飲食安全并沒(méi)有明確的規(guī)章制度，海外逐漸的探索中，沒(méi)有完全實(shí)現(xiàn)科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)生食堂。

提高學(xué)校集體食堂午餐的營(yíng)養(yǎng)與食品安全的解決策略

學(xué)生集體食堂午餐雖然在環(huán)境和管理上都比校外更為標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格，但是由于教育部門(mén)沒(méi)有相關(guān)的管理?xiàng)l例，所以導(dǎo)致學(xué)校集體食堂午餐的營(yíng)養(yǎng)與食品安全仍然存在一些問(wèn)題，為了更好的促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，提出以下解決對(duì)策僅供參考。

提高教育部門(mén)和社會(huì)會(huì)對(duì)學(xué)校集體午餐的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的關(guān)注度。對(duì)于學(xué)生午餐和營(yíng)養(yǎng)和食品安全問(wèn)題一定要引起社會(huì)和政府部門(mén)的關(guān)注，因?yàn)閷W(xué)生是未來(lái)的國(guó)家棟梁，學(xué)生的飲食安全并不是小事，所以教育部門(mén)一定要聯(lián)合有關(guān)衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)督好學(xué)校的食堂管理，并制定相關(guān)的規(guī)章制度、管理?xiàng)l例，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，加大懲罰力度，將學(xué)校食堂打造成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的午餐模式，保證學(xué)生可以吃到更放心、更有營(yíng)養(yǎng)的午餐。

教育部門(mén)加大學(xué)校集體午餐營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生管理力度。教育部門(mén)對(duì)于學(xué)校的考察主要是以教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平，并沒(méi)有意識(shí)到學(xué)生飲食問(wèn)題，導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題還沒(méi)有擺上議事日程，認(rèn)為學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)花錢是家長(zhǎng)的事，教育是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的事，食品衛(wèi)生是衛(wèi)生防疫部門(mén)的事。學(xué)校只是將間操、眼保健操作為評(píng)價(jià)學(xué)生身體健康的標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)部門(mén)也沒(méi)有明確對(duì)學(xué)生飲食的要求，導(dǎo)致學(xué)校午餐問(wèn)題的管理得不到及時(shí)解決，無(wú)法可依，遲遲不能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的營(yíng)養(yǎng)午餐結(jié)構(gòu)，直接影響到學(xué)生集體食堂午餐的質(zhì)量。

學(xué)校配備專職營(yíng)養(yǎng)師并隨時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的科普宣傳。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，這個(gè)階段必須要保證基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入，因?yàn)橹行W(xué)生正處于身體骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，比如蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣鐵鋅硒等元素的攝入、無(wú)機(jī)鹽以及各種維生素的補(bǔ)充都是不可缺少的。但是很多學(xué)校知識(shí)單純的從蔬菜和肉類搭配而已，并不了解真正的營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)。畢竟，營(yíng)養(yǎng)學(xué)在我國(guó)的迅速發(fā)展始于20世紀(jì)末，而在社會(huì)上普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，則是進(jìn)入21世紀(jì)的幾年。所以學(xué)校應(yīng)該配備專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，通過(guò)對(duì)日常飲食的合理搭配為學(xué)生提供更健康的午餐，同時(shí)也要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳，讓學(xué)生知道影響均衡的重要性，注意平時(shí)對(duì)自己飲食的選擇和控制。

從學(xué)校集體食堂早餐方面來(lái)講，通過(guò)社會(huì)的監(jiān)督和相關(guān)部門(mén)的督促，學(xué)校食堂在設(shè)備和管理上都得到了很大提高，這樣的結(jié)果是令人欣慰的。但是對(duì)于學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和食品安全監(jiān)督考慮政府也應(yīng)該加大投資力度，避免學(xué)校以次充好，以及減輕學(xué)生家長(zhǎng)壓力，正確引導(dǎo)學(xué)校食堂集體午餐相關(guān)工作的進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)生們的健康成長(zhǎng)。