趙力超

我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的問題：剛過期一點(diǎn)點(diǎn)，吃還是不吃？其實(shí)，問題的關(guān)鍵就是要弄清楚什么是保質(zhì)期。

保質(zhì)期是指在正常貯存條件下保證食品最佳質(zhì)量的時(shí)間段，在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期意味著食品色、香、味可能不是最佳，但不一定會(huì)吃壞肚子。

但請(qǐng)注意，我說的是不一定會(huì)吃壞肚子。如果食品已經(jīng)有明顯霉變或者變味的時(shí)候，就請(qǐng)不要再食用了。

當(dāng)然，這種情況就算沒有過期的食品也會(huì)出現(xiàn)，尤其是接近保質(zhì)期的食物，起碼這種可能性會(huì)提高。所以，面對(duì)那些剛過期的食品，許多人堅(jiān)持“不浪費(fèi)”的美德，將就吃了。有些人安然無恙，有些人卻上吐下瀉。所以，家里若有過期、變質(zhì)的食品還是及時(shí)扔掉吧！

我們可大概預(yù)判一下食品是否能繼續(xù)吃：首先要看是什么類型的食品，像奶茶、果汁等營養(yǎng)豐富、含水分多的食品，細(xì)菌一旦滋生，變質(zhì)就很快，而且過高的溫度、濕度、頻繁的搬動(dòng)都可能導(dǎo)致產(chǎn)品加速變質(zhì)，這類食品最好盡早食用，一旦過期，還是不要去冒險(xiǎn);而水分含量低的干品食物，如烤魚片、方便面等，安全性則相對(duì)高一些。

如果你吃了過期食物，拉肚子了，從責(zé)任判定角度來說，如果你買的時(shí)候食品沒有過期，那責(zé)任在你。如果買的時(shí)候就已經(jīng)是過期的，立刻要找商家“算賬”。相關(guān)法律規(guī)定，商家是不能銷售過期食品的。

那么過期的食品有什么妙用呢？答案是基本沒有，但是可以借鑒國外做法，以過期食品為原料，實(shí)現(xiàn)變廢為寶的處理模式，將過期食品打造成其他生產(chǎn)原料進(jìn)一步利用。例如，粉碎后以較低價(jià)格當(dāng)做飼料賣給養(yǎng)殖場(chǎng);而對(duì)于出現(xiàn)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象確實(shí)沒有利用價(jià)值的過期食品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行無害化銷毀處理。