王鳳岐

天麻牛肉煲土豆載于《中國(guó)藥膳大典》，是補(bǔ)肝腎、寧心神、益氣血的食療名方，適用于神經(jīng)衰弱者。

具體方法：天麻20克，牛肉500克，土豆50克，料酒20毫升，姜10克，蔥15克，鹽5克，植物油50毫升。將天麻烘干打成細(xì)粉：牛肉洗凈切4厘米見(jiàn)方的塊：土豆洗凈切4厘米見(jiàn)方的塊：姜切片：蔥切段。炒鍋燒熱，加入植物油燒六成熱時(shí)，加入姜、蔥爆香，下牛肉、土豆、鹽、天麻粉、料酒，加水400毫升用文火煲45分鐘即成。每次食牛肉30～ 50克，每日1次。

如今，生活、工作壓力大，神經(jīng)衰弱的人并不少見(jiàn)，失眠是很常見(jiàn)的表現(xiàn)，常常心神不寧，腦子里總是靜不下來(lái)，浮想聯(lián)翩，覺(jué)得很困但就是睡不著，白天又精神不振，還有眼睛干澀、看不清東西、心煩急躁等表現(xiàn)。

中醫(yī)認(rèn)為，神經(jīng)衰弱的病機(jī)較為復(fù)雜，多為肝、腎、脾三臟功能失調(diào)，導(dǎo)致神經(jīng)功能紊亂。

而肝腎同源，腎虛會(huì)導(dǎo)致肝陰虛，引起肝氣旺盛而上擾心神，這就是平時(shí)所說(shuō)的肝陽(yáng)上亢。此方中的天麻就是息肝風(fēng)的良藥。

天麻味甘性平，入肝經(jīng)，具有平肝潛陽(yáng)的功效，常用于治療驚風(fēng)抽搐、頭痛眩暈、肢體麻木等癥。由于其卓越的息風(fēng)止痙功效，也被人們譽(yù)為“定風(fēng)草”。肝風(fēng)被平息了，心神和情志便可恢復(fù)。

脾虛也是神經(jīng)衰弱的重要原因。中醫(yī)認(rèn)為，脾主思慮，脾生血以滋養(yǎng)心肺和全身，如果脾運(yùn)化失常，導(dǎo)致氣血不足，人就會(huì)多思善慮，失眠健忘。

方中的土豆和牛肉都入脾經(jīng)。土豆重在開(kāi)胃健脾，促進(jìn)消化。牛肉重在滋補(bǔ)脾胃，強(qiáng)身壯骨。

脾是人體的后天之本，凡是飲食方面的疾病，如消化不良、食欲不振、脾胃不和等癥，都是由于脾出現(xiàn)了問(wèn)題。

經(jīng)常吃諸如土豆、紅薯、芋頭等“土”性食物，會(huì)逐漸補(bǔ)強(qiáng)脾胃，使人胃口好，消化能力強(qiáng)，這樣我們后天的供養(yǎng)才能充足，人才能健康。

土豆與牛肉合用，可使脾胃強(qiáng)健，氣血生化充足，榮養(yǎng)五臟六腑，所以經(jīng)常服食此方，不僅可以消除神經(jīng)衰弱的癥狀，還能使精神煥發(fā)，身體強(qiáng)健。