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        學做韓式泡菜海鮮鍋

        2019-03-08 14:33:35金美志
        飲食與健康·下旬刊 2019年7期

        金美志

        原料:泡菜、蛤蜊、明蝦、蘑菇、西葫蘆、豆腐、1瓣蒜末。

        調料:鹽、雞精、黃豆醬2湯勺、韓式辣醬1-2湯匙(依個人口味增減)。

        做法:1、所有食材清洗干凈,蝦剪去蝦須,西葫蘆切成厚片,蘑菇切片,蒜切蒜末。

        2、鍋中放適量水,燒開后放入蛤蜊汆燙,殼微微張開,撈出蛤蜊,保留原湯。(等下用來燒湯會很鮮美)

        3、取一炒鍋,放油燒熱,爆香蒜蓉,接著放入泡菜翻炒約1分鐘,倒入剛才氽蛤蜊的原湯,放入蘑菇燒開:燒開后放入豆腐,小心地翻動以免豆腐碎掉,調入2湯匙黃豆醬,1湯匙左右韓式辣醬(不喜吃辣可以不放,量隨自己口味增減),再嘗嘗咸淡,適當放鹽。

        4、鍋中再次煮沸后,放入明蝦及西葫蘆煮約1分鐘,臨出鍋前調少許雞精提鮮,把氽燙好的蛤蜊放入鍋中一起煮開即可。

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