董金獅

近年來在街頭燒烤店，一些商家宣稱選用特殊紙張，進(jìn)行“紙上燒烤”。這種新穎的燒烤方式令人耳目一新，但專家提醒，“紙上燒烤”可能釋放有害物質(zhì)。

這種燒烤紙又被稱為硅油紙。硅油是制造食品包裝的一種添加劑，在我國允許使用，比如在一些托盤中可能會涂抹一層硅油，防止食物粘連。但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業(yè)中。經(jīng)過高溫烘烤，紙上的涂料很可能會釋放出對人體有害的化學(xué)物質(zhì)。硅油在油性環(huán)境中可溶解，因此在烤肉時可能會釋放出化學(xué)物質(zhì)。硅油又稱為淋膜液，其中含有樹脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物質(zhì)，對人體健康影響極大，對皮膚和眼睛有刺激性作用。其中苯為易揮發(fā)的有毒物質(zhì)，長期低濃度接觸可發(fā)生慢性中毒，表現(xiàn)為血液中的白細(xì)胞、血小板和紅細(xì)胞減少，頭暈、頭痛、記憶力下降、失眠等。在國外，食品用紙要求非常嚴(yán)格，紙張成分里被禁止使用增白劑。國外食品用紙基本采用原漿紙張。