肅慎

“天上神仙府，人間帝王家。

可縱然食遍人間的珍味，帝王們也有不合口味的時候。

宋徽宗就是一嘴很刁的宮廷美食家。

在宋人陳郁的《藏一話腴》記載了這樣一個故事：

有一天，宮廷的早點不合徽宗的口味，這位超級書法家兼國畫大師便隨手用筆在小白團扇上寫下兩行“瘦金體”：“造飯朝來不喜餐，御廚空費八珍盤?！笔塘⒃谂缘囊晃粚W(xué)士善揣上意，他看到徽宗的半首詩，就在下面續(xù)道：“人間有味俱嘗遍，只許江梅一點酸?！被兆邶堫伌髳?，當(dāng)場賜其一所豪宅。

原來這個宋徽宗好酸口！

宋廷節(jié)日御膳十分隆重。皇帝舉行國宴時，群臣百官一起到場，金鑾殿上擺滿了御膳筵席?！秹袅轰洝返木砣浀迷敿?xì)：“其御宴酒盞皆屈卮，如萊碗樣，有把手。殿上純金，殿下純銀。食器皆金棱漆碗碟。御廚制造宴殿食味，并御茶床看食、看萊、匙箸、鹽碟、醋樽，及宰臣親王看食、看菜，并殿下兩朵廡看盤、環(huán)餅、油餅、棗塔，俱遵國初之禮在，累朝不敢易之?！笨梢姰?dāng)時御宴的盛大排場。

與前朝相比，宋代的宮廷宴會可謂名目繁多，如“圣節(jié)宴”、“春宴”、“秋宴”、朝宴、慶功宴、喜慶宴等。宋代的“圣節(jié)宴”就是萬壽宴，即皇帝的生日宴會。有趣的是，宋代每個皇帝幾乎都擁有屬于自己的生日宴的名稱。如太祖的叫“長春節(jié)”，太宗的稱“乾明節(jié)”，真宗的喚作“承天節(jié)”，仁宗的名為“乾元節(jié)”，等等。

每逢皇帝生日宴時，朝中百官依品秩高低在宰執(zhí)的率領(lǐng)下向皇帝敬上壽之儀，皇帝則賜群臣酒。酒稱“壽酒”。這個“圣節(jié)”宴會從開始到結(jié)束，樂舞不絕，笙曲綿綿，宴席間共進行十九次樂舞，并有各種雜技表演，烘托喜慶氣氛，以助君臣雅興。

十月十日是宋徽宗壽辰，他的生日Party叫“天寧節(jié)”。下面以《東京夢華錄》記載的宋徽宗的一次壽宴為例，看看其盛況如何：

初十日天寧節(jié)。

在前一月，教坊集諸妓閱樂。也就是為宋徽宗的生日Party提前一個月開始文娛節(jié)目的排練。

初八這天，樞密院率修武郎以上武職官員提前為宋徽宗集體拜壽。

初十到了宋徽宗的誕辰某某周年之日，尚書省宰執(zhí)率宣教郎以上文職官員，一起前往相國寺為皇上祈禱祝福，順便吃頓齋筵。寺廟的素食，大家只吃上幾口，留著肚子匯集到尚書省都廳接受宋徽宗的賜宴。然后，宰執(zhí)、親王率宗室皇族及百官到紫宸殿賀皇帝萬壽，面對皇帝行三十三拜禮。

而其他的正式國宴，群臣的朝賀拜禮只有十九拜或十二拜，均低于皇帝壽節(jié)之拜。僅從這一點就可以看出，中國是個人情社會的國家。

初十之日，宋徽宗主要是家宴，與嬪妃、皇子的小規(guī)模生日Party。

十二日才是盛大的徽宗生日Party。宰執(zhí)、親王、宗室、百官并外國使節(jié)都要進宮祝壽，大開壽宴。

隨著祝壽人員的魚貫而入，教坊司唱響入場進行曲，集英殿山樓上的歌舞團數(shù)百人仿效百鳥朝鳳的鳴聲，內(nèi)外肅然，只聞半空和鳴，若鸞鳳翔集。

宰相、禁軍大將與親王、宗室、觀察使及以上高官，還有大遼、高麗、西夏使臣謝賜座后，都坐在集英殿上，其他文武臣僚則坐在兩廊之中。紅木桌上圍著青色桌布，配著黑漆坐凳。每人面前放置環(huán)餅、油餅、棗塔、果子，以及蔥、韭、蒜、醋，三五人共一桶美酒。大遼使臣是上賓，對其特別優(yōu)待，另加豬、羊、雞、兔、鵝熟肉作為“看盤”。餐具全是金、銀、瓷、漆制品，皇帝用玉杯，高級官員用金杯，其他人等用銀杯。

服務(wù)生都是國家歌舞團百里挑一的長腿美女，立于殿上欄桿邊，皆著紫袍金帶，負(fù)責(zé)把盞斟酒。

司儀一聲令下，大宴正式開始，皇家樂隊鐘鼓齊鳴，琵琶、箜篌、羯鼓、簫、笙、塤、篪、觱篥、龍笛高奏雅樂。

第一杯御酒，宰臣帶頭，大家都要起舞致敬，恭?；噬先f壽無疆。

第二杯御酒，大家都要起舞致敬，恭祝萬歲龍體康泰，聲如響雷。

第三杯御酒飲后，京師雜技班開始演出百戲。藝人或男或女，皆紅巾彩服。上竿、跳索、倒立、折腰、弄盞注、踢瓶、筋斗、擎戴之類，令人眼花繚亂，目不暇接。御宴呈上佳肴美味：下酒肉、咸豉、爆肉、雙下駝峰角子?；实鄣挠磐耆且岳C龍袱蓋在食盒上。

第四杯御酒畢，上御宴飲食：炙子骨頭、索粉、白肉胡餅。文娛節(jié)目改為諸般雜劇及大型舞蹈。

第五杯御酒進行時，獨彈琵琶表演。然后十二三歲的少年二百余人，載歌載舞，“九韶翔彩鳳，八佾舞青鸞”，下酒飯菜為：群仙炙、天花餅、乾飯、縷肉羹、蓮花肉餅。

有詩記載當(dāng)時情形為：“殿侍高高捧盞行，天廚分臠極恩榮。傍筵拜起嘗君賜，不請微聞匙箸聲?！?/p>

這時，中場休息半小時，宋徽宗坐倦，需要稍息片刻，其他的人該上衛(wèi)生間的上衛(wèi)生間。

第六杯御酒，伴隨笙聲，宰臣、百官舉杯起舞致敬。大殿前立起球門，約高三丈許，兩支國家蹴鞠隊登場進行錦標(biāo)大賽，一隊為紅錦衫，一隊穿青錦衣。勝者賜以銀碗、錦彩，輸球的一隊隊長挨鞭子，下酒菜為：假黿魚、密浮酥捺花。

第七杯御酒，文藝節(jié)目的表演者全是容顏脫俗的青春美少女，足有四百余人，或戴花冠，或仙人髻鴉霞之服，或卷曲花腳幞頭，四契紅黃生色銷金錦繡之衣，簡直就是一場古代的時裝模特秀。樂隊奏《彩蓮》曲，美少女做《采蓮》舞。主持人還在歌舞與雜戲之間穿插詼諧之語，制作喜慶氣氛。下酒菜為：排炊羊胡餅、炙金腸。

第八杯御酒，歌舞團表演“唱踏歌”。下酒菜：假沙魚、獨下饅頭、肚羹。

第九杯御酒，左右禁軍表演相撲。下酒菜：水飯、簇釘下飯。

帝王生日宴至此結(jié)束，估計宋徽宗體能有限，坐不下去了。

一次皇帝壽筵，持請柬赴宴者至少在三百人以上，參加演出的文藝工作者超過千人，廚師以及警衛(wèi)人員、服務(wù)生不下三千，其耗費的銀兩數(shù)目恐怕只有主持宮廷后勤工作的一把手和會計曉得了。

大宴結(jié)束后，每位赴宴者發(fā)一枝宮花戴在頭上，揣著御賜紅包，炫耀著打道回府。當(dāng)時有人賦詩云：“宴罷隨班下謝恩，依然騎馬出宮門。歸來要侈需云棧，留得天香袖上存。”

當(dāng)然，京都的老百姓最喜歡看的是美少女們出宮乘駿馬游街，而兩旁的少年早已等得心焦，爭著向心儀的少女贈送禮品，借機拉一下女孩的玉手。

汴京城觀看數(shù)百名美少女乘馬轉(zhuǎn)街的市民如山似海，喧聲鼎沸。

只可惜好景不長。

公元1127年，徽、欽二宗和成千妃嬪隨從被金兵擄去，中原大地尸堆如山，哀鴻遍野，北宋至此滅亡。