陳建

痛風患者往往談海鮮“色”變，然而，痛風患者真的不能吃海鮮嗎？

高嘌呤飲食可使尿酸濃度升高，造成急性痛風性關節(jié)炎發(fā)作。一般人正常膳食每天攝入嘌呤600-1000毫克，而痛風患者急性發(fā)作期嘌呤攝入量應控制在150毫克以內，緩解期也應遵循低嘌呤的飲食原則，但可稍稍放寬限制。

一般食物按嘌呤含量分為高、中、低三類。屬于高嘌呤的海鮮有：沙丁魚、白帶魚、白鯧魚、牡蠣、蛤蜊等。無論急性期還是緩解期，痛風患者均應少吃或避免吃這類食物。中等嘌呤的海鮮有鱈魚、鮭魚、金槍魚、龍蝦、烏賊、螃蟹等。緩解期可適量選擇這類食物，建議食用量不超過120克/天，且不要集中在一頓吃完，以免誘發(fā)痛風。

烹調海鮮時要注意，應該避免加入辣椒、胡椒、芥末及生姜等香辛料，它們能興奮自主神經，誘導痛風急性發(fā)作。由于嘌呤是水溶性的，所以，海鮮先用沸水焯過后再烹調，可以減少嘌呤含量。經過燉煮，魚湯等湯類食物中嘌呤含量較高，痛風患者應該少喝。