秦曉梅

夏季吃什么菜可以有效清熱解暑又能補充營養(yǎng)？今天就為大家介紹幾種食譜，讓大家在夏季吃出美味。

1、百合山藥大棗粥

原料：百合30克，山藥60克，大棗15顆，薏苡仁50克。

制法：將以上食材清洗后，加清水煮粥。每日1-2次服食。

功效：有補脾和胃、清熱潤燥、滋陰養(yǎng)胃、清熱潤燥的作用。本粥特別適合胃脘隱痛、饑不欲食、口干咽燥、形體消瘦、脈細、舌紅少苔的人食用。

2、涼拌蒲公英

原料：蒲公英、黃瓜、蒜。

制法：洗凈的蒲公英用沸水燙2分鐘，瀝出沖洗凈后切段，用冷水焯一下。黃瓜洗凈切絲，根據(jù)自己口味加入蒜泥、醋、花椒油或辣椒油、醬油等，拌成爽口小菜即可。

功效：此菜具有解毒清熱、利膽保肝、健胃止瀉、降血壓等作用。

3、涼拌萵筍

原料：鮮萵筍、蔥、香油、味精、鹽。 制法：萵筍洗凈去皮，切成片，盛入盤內(nèi)加少許鹽攪拌，腌一會兒，瀝去水分，油蔥切末撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時放入花椒炸黃后撈出來，將油澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

功效：具有開胸利膈、通利小便、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。適于調(diào)治脾胃氣滯、飲食不振、小便不利等病癥。

4、檸檬西柚茶

原料：檸檬半個，西柚半個，枸杞和蜂蜜適量。

制法：檸檬切片、西柚用勺子將果肉挖出來，枸杞洗凈，裝進干凈的大瓶或大碗里，倒入溫開水，攪拌均勻后，等水微涼時加蜂蜜調(diào)到適口即可飲用，余下的飲料可放入冰箱，天氣炎熱時隨時來一杯。

功效：清涼解暑、減肥美白、消除疲勞、促進睡眠、預防便秘、祛斑養(yǎng)顏。

5、花生排骨煲木瓜

原料：木瓜、排骨、花生、姜、蜜棗、鹽。

制法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水，花生若干，蜜棗2顆洗凈，姜切2片。以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

6、沙參百合甜米粥

原料：北沙參15克，百合15克，粳米50克，冰糖適量。

制法：取北沙參洗凈搗碎，如新鮮北沙參可取30克，洗凈切片，百合、粳米洗清，冰糖適量，同放入砂鍋中，加水500毫升，煮至參爛湯稠即可。

功效：此粥可早晚兩次服食，具有清熱養(yǎng)陰、解毒防癌、理脾健胃、寧心安神、利濕消積、延緩衰老、潤肺養(yǎng)胃、祛痰止咳的功效。

7、南瓜小米粥

原料：南瓜250克，小米120克，紅棗8枚。

制法：南瓜洗凈切成小塊，小米洗凈備用，紅棗洗凈瀝干。砂鍋里加500毫升水，大火燒開后放入所有食材。燒開鍋后轉(zhuǎn)為小火，注意攪拌并撇去浮沫，煮至粥粘稠即可關(guān)火。

功效：此粥性溫味甘，益丹田、補虛損、開腸胃。可安神暖胃、治反胃熱痢、令胃腸蠕動、助消化。