馬冠生

食物過敏很常見，很多人都經(jīng)歷過。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的數(shù)據(jù)，世界上22%到25%的人患有過敏性疾病，而且這個數(shù)字還在逐年增加，其中食物過敏占大多數(shù)。

食物過敏是指身體對食物中的成分產(chǎn)生了異常的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致生理功能紊亂或組織損傷，進(jìn)而引起一系列臨床癥狀。有些人認(rèn)為食物過敏是“皮膚起紅疹，癢的想撞墻”，其實，食物過敏的表現(xiàn)因人而異，皮疹只是其表現(xiàn)之一，還經(jīng)常表現(xiàn)為胃腸道不適、口腔潰瘍、哮喘等，可能發(fā)生嚴(yán)重的過敏性休克。

什么食物會引起過敏？

可引起過敏的食物有很多，但對大多數(shù)人來說，主要有以下幾種：含麩質(zhì)谷類及其制品，例如小麥、黑麥、大麥、燕麥、粗麥等：甲殼類及其制品，如蝦、龍蝦、蟹等;魚類及其制品;雞蛋及其制品：花生及其制品;大豆及其制品;牛奶和乳制品，包括乳糖;堅果及堅果類產(chǎn)品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、山核桃、巴西堅果等。

上述食物引起的過敏可占90%左右，此外，水果類，如桔子、獼猴桃、草莓、香蕉等：肉類，如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等;其他食物，如芹菜、芥末和芝麻等都可引起過敏。

食物過敏怎么破？

不幸的是，我們沒有治療食物過敏的方法。因此，過敏的人通常對他們吃的東西很謹(jǐn)慎。但是，單一食物還好說，怕就怕一些成分復(fù)雜的復(fù)合食品，不知道其中隱藏的東西，購買時就像在賭博。該怎么辦？

最好的辦法就是“把敵人從陰影中拉出來，讓他暴露在陽光下”，也就是說，在食物標(biāo)簽上注明過敏原，做到知己知彼，預(yù)防吃到過敏原。

過敏原標(biāo)注很重要

在食品上標(biāo)注過敏原信息對避免食品過敏和保護(hù)消費者健康至關(guān)重要。目前，許多國家，如美國和日本，都要求對過敏原進(jìn)行明確的標(biāo)識。但我國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)識通則》（GB7718-2011）并沒有強制標(biāo)識過敏原信息。因此，目前我國對食品過敏原的標(biāo)識尚不規(guī)范。有些食品干脆不標(biāo)，標(biāo)了也是形式各異。其中一些即使貼上標(biāo)簽也不容易找到?；谶@個原因，許多專家建議應(yīng)該注意這個問題，標(biāo)準(zhǔn)過敏原標(biāo)簽。