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        讓油煙更潔凈

        2019-03-06 12:40:28箴言
        環(huán)境 2019年1期
        關鍵詞:飲食業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會油煙

        箴言

        “餐飲油煙凈化設備,要做到高效凈化、穩(wěn)定運行;要有去除VOCs的功能;還應該科學合理設計工程,并且將物聯(lián)網(wǎng)技術結(jié)合進來?!?/p>

        12月18日,由中國環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)會主辦、廣東省環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦的“全國餐飲業(yè)油煙凈化技術發(fā)展研討會”在廣州召開,來自全國各省及地方環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會、國內(nèi)油煙凈化領域?qū)<?、學者、行業(yè)企業(yè)代表等近300人濟濟一堂,為餐飲業(yè)油煙凈化技術發(fā)展建言獻策。

        餐飲業(yè)油煙污染成環(huán)保難題

        民以食為天,餐飲業(yè)的發(fā)展與百姓生活息息相關。隨著人民生活水平不斷提升,餐飲業(yè)數(shù)量也快速增長。數(shù)據(jù)顯示,截止2017年12月31日,我國餐飲業(yè)數(shù)量共567萬多家,收入達到39644億元,十年來以年均10%的速度增長,遠高于其他行業(yè)。在眾多的餐飲店中,中式餐廳占了3/4。然而,中國的八大菜系中,都有“炒”的環(huán)節(jié),油煙產(chǎn)生量大,其伴隨的餐飲油煙擾民問題也日益突出。

        中國環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長易斌在致辭中表示,以餐飲業(yè)油煙污染防治為代表的面源污染,飲食業(yè)油煙污染擾民問題,已經(jīng)成為城市居民環(huán)保投訴熱點之一。飲食業(yè)油煙排放標準(GB18483-2001)也早已列入修訂計劃,北京、上海等多地也已經(jīng)先行先試,紛紛發(fā)布了嚴格的地方標準。

        《飲食業(yè)油煙排放標準》(GB18483-2001)自2002年1月1日開始實施,至今已超過15年。由于當時的環(huán)境和政策與現(xiàn)在大不相同,隨著《大氣污染行動計劃》《大氣污染防治辦法》《重點行業(yè)揮發(fā)性有機物削減行動計劃》等一系列政策法規(guī)出臺并納入國家“十三五”規(guī)劃綱要,該標準明顯滯后,不能適應當前對VOCs排放的監(jiān)管需求。

        與會專家表示,由于此前的國家標準相對寬松,未將VOCs的排放限值納入標準,隨著油煙凈化技術的發(fā)展,目前餐飲企業(yè)油煙排放比較容易達標。而研究表明,餐飲業(yè)油煙排放不但直接產(chǎn)生PM2.5等顆粒物,其揮發(fā)性有機物(VOCs)含量也不容小覷,且種類繁多、成分復雜,已經(jīng)成為繼工業(yè)廢氣排放、汽車尾氣等排放源之后的又一大VOCs排放源,未來也將成為監(jiān)管對象,企業(yè)應該提前做好準備。

        政策助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

        針對餐飲油煙擾民問題,國家及環(huán)保部門都相應制定了一系列的管理要求,對餐飲油煙防治做出嚴格規(guī)定。2015年修訂通過的新《大氣污染防治法》第八十一條規(guī)定:“排放油煙的餐飲服務業(yè)經(jīng)營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用,或者采取其他油煙凈化措施,使油煙達標排放,并防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染?!?/p>

        剛剛發(fā)布的《廣東省大氣污染防治條例》也明確規(guī)定“排放油煙的餐飲場所應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用,或者采取其他油煙凈化措施,使油煙達標排放;產(chǎn)生異味的餐飲場所還應當安裝異味處理設施;大中型餐飲場所還應當安裝在線監(jiān)控監(jiān)測設備?!?/p>

        對此,與會專家及業(yè)內(nèi)人士表示,這對于餐飲油煙治理行業(yè)來說既是機遇也是挑戰(zhàn)。與會人員表示,治理企業(yè)要多關注國家和地方環(huán)保要求動向,要關注國家和地方的排放標準,同時也要關注市場需求,不能只是埋頭苦干。同時,在治理過程中,要注意餐飲油煙治理工程設計,不能開展惡性競爭等。

        此次研討會內(nèi)容涵蓋餐飲業(yè)大氣污染控制政策、標準解讀;餐飲業(yè)油煙凈化技術的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢;餐飲業(yè)油煙凈化設備用高壓電源、紫外燈管技術的發(fā)展;城市餐飲油煙在線監(jiān)測技術的發(fā)展與應用;新標準下餐飲油煙凈化治理的新模式、新理念的分享等。

        易斌表示,我國的環(huán)保產(chǎn)業(yè)市場巨大,據(jù)粗略估算,目前環(huán)保產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近7萬億元。研討會通過搭建餐飲油煙凈化行業(yè)溝通平臺,進一步提升我國餐飲業(yè)油煙凈化設備及相關配套設備的技術水平,探討油煙凈化行業(yè)的發(fā)展方向,為我國大氣污染防治工作提供技術支撐,同時也為凈化設備配套的高壓電源、紫外燈管等關鍵部件供應商尋找更多供需對接的機會。

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