周 玥，金文苑

（江南大學(xué)《Food Bioscience》編輯部，江蘇 無錫 214122）

我國是食品產(chǎn)業(yè)與食品研究大國[1]，但與此大國地位不相稱的是，至今我國還沒有一本被SCI收錄的、達(dá)到國際較高水平的食品科技類期刊。如何辦出擁有自主話語權(quán)、有國際影響力的優(yōu)秀期刊，這是每位期刊出版工作者共同關(guān)心的問題。目前，Essential Science Indicators（基本科學(xué)指標(biāo)，ESI）數(shù)據(jù)庫作為在科學(xué)評價中普遍使用的分析評價工具，能提供針對全球高被引論文的便捷高效的統(tǒng)計分析功能，并因此受到了國內(nèi)外的廣泛關(guān)注[2-4]。對于期刊來說，高被引論文能夠提高期刊質(zhì)量，提升期刊關(guān)注度和影響力，所以研究高被引論文的特征有利于編輯團(tuán)隊在辦刊過程中更好地識別優(yōu)質(zhì)稿源、策劃組稿，以及把握期刊的發(fā)展方向。此前，對食品科技類高被引論文的研究很少，僅有的兩篇主要對國內(nèi)食品工業(yè)類核心期刊1998—2010年的高被引論文做了文獻(xiàn)計量學(xué)分析[5-6]，對國際食品科技類高被引論文的研究則是空白。為了從國際視角剖析食品科技領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，了解國際優(yōu)質(zhì)稿源的特征和分布，借鑒國際頂尖食品科技期刊的優(yōu)勢和特色，本文將基于ESI數(shù)據(jù)庫分析國際食品科技類高被引論文，以期客觀認(rèn)識我國食品期刊與國際一流食品期刊的差距，探索我國食品期刊國際化的有效途徑，同時為食品期刊編輯的國際化組稿提供參考。

一、數(shù)據(jù)來源與研究方法

（一）數(shù)據(jù)來源

在ESI數(shù)據(jù)庫的篩選區(qū)中，設(shè)定結(jié)果顯示方式為Journal，篩選條件選擇Research Fields子目錄下的Agricultural Science，文獻(xiàn)類型選擇Highly Cited Papers。數(shù)據(jù)獲取時間為2018年9月20日，數(shù)據(jù)時間跨度為2008—2018年。本文中我國的數(shù)據(jù)均指ESI數(shù)據(jù)庫中的我國大陸地區(qū)數(shù)據(jù)。

（二）研究方法

將ESI數(shù)據(jù)庫獲取的數(shù)據(jù)，導(dǎo)出到Excel。對照SCI數(shù)據(jù)庫中在國際食品科技領(lǐng)域發(fā)表原創(chuàng)論文的133種期刊，挑出屬于食品科技類的ESI高被引論文數(shù)據(jù)，分別從地域分布、被引頻次、出版語言、來源期刊、文獻(xiàn)類型、研究方向和發(fā)表年份各方面進(jìn)行統(tǒng)計和分析。其中對于多國合作論文，國別選取通訊作者國籍進(jìn)行統(tǒng)計。

由于單篇文獻(xiàn)的被引頻次多少與其發(fā)表時間長短成正比，在分析高被引論文的熱點(diǎn)研究方向時，為了避免發(fā)表時長造成的影響，選取了每個年份被引頻次排名前20的高被引論文共233篇作為分析對象。

二、結(jié)果與分析

本研究從ESI數(shù)據(jù)庫獲取的食品科技類高被引論文共2169篇，總被引頻次189634次，單篇被引頻次最低3次，最高1159次，篇均被引頻次87.43次，時間跨度為2008—2018年。

（一）高被引論文的地域分布情況

本研究中的2169篇ESI高被引論文來自6個大洲，76個國家（地區(qū)）。這些論文在各大洲的分布情況見表1，其中歐洲的高被引論文數(shù)量為832篇，總被引頻次為76730次，均位居第一?？偟膩碚f，亞洲、歐洲和北美洲是高被引論文的主要貢獻(xiàn)地，這三個洲提供了全球90.8%的高被引論文；而歐洲、北美洲和大洋洲是食品科技領(lǐng)域發(fā)展最領(lǐng)先的地區(qū)，這三個洲的高被引論文的被引頻次占比均高于數(shù)量占比，它們的篇均被引頻次也高于另外三個洲。

具體從數(shù)量排名前25的國家（地區(qū)）分布來看（見表2），我國大陸因產(chǎn)出了341篇高被引論文，占總數(shù)的15.7%，位列所有國家（地區(qū)）之首。美國產(chǎn)出了296篇，位列第二。這說明我國食品科技學(xué)科得到了長足發(fā)展，在國際范圍內(nèi)已獲得較高的關(guān)注度和影響力。但另一方面，我國高被引論文的篇均被引頻次僅為56.84次，低于各國家（地區(qū)）的總體篇均被引頻次87.43次，也低于韓國、日本、印度等其他亞洲國家（地區(qū)）。這說明我國食品科技類高被引論文的質(zhì)量還未達(dá)到國際先進(jìn)水平，還有較多提升的空間。

從篇均被引頻次來看，在排名前25的國家（地區(qū)）之中，美國、西班牙、加拿大、愛爾蘭、法國、德國、英格蘭、澳大利亞、葡萄牙、比利時、荷蘭、馬來西亞和希臘這些國家（地區(qū)）擁有世界最優(yōu)質(zhì)的稿源，編輯進(jìn)行國際化組稿時可考慮多向這些國家（地區(qū)）的優(yōu)秀科研工作者約稿。

表1 ESI高被引論文在各大洲分布情況

（二）高被引論文的語種情況

本研究檢索到的2169篇食品科技類高被引論文的出版語言100%為英文。這說明英文已成為目前國際食品領(lǐng)域交流的壟斷性通用語言。而目前國內(nèi)的食品科技類期刊，絕大多數(shù)出版語言是中文，食品英文期刊寥寥無幾。食品學(xué)科本身并非我國有特殊優(yōu)勢的學(xué)科，加上絕大多數(shù)期刊采用的語言跟國際通用出版語言不一致，這會造成我國食品期刊在獲得國際關(guān)注度和擴(kuò)大影響力方面處于劣勢。

我國也并非沒有已進(jìn)入SCI的中文期刊。根據(jù)2017版SCI科學(xué)引文索引，我國有《石油勘探與開發(fā)》等20種全中文的SCI收錄期刊。這些期刊大多數(shù)屬于物理、化學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科，創(chuàng)刊時間較早，被SCI收錄時間也較早。但近年來SCI數(shù)據(jù)庫收錄的非英語期刊已越來越少。即使是這些已被SCI收錄的中文期刊，也在稿源和引文環(huán)境等方面面臨著困境[7]。從全球科技期刊國際化的大背景看，英文期刊成為學(xué)術(shù)交流的最重要“陣地”已成事實(shí)。我國中文食品類期刊截至目前沒有一本被SCI收錄，同時考慮到目前國內(nèi)科研評價體系的影響，如此發(fā)展下去，很難扭轉(zhuǎn)優(yōu)質(zhì)稿源外流和國際關(guān)注度不高的局面。所以，建議有條件的辦刊單位積極創(chuàng)辦新的英文刊，或者從中文版轉(zhuǎn)為英文版。同時最近有研究報道，食品科學(xué)和技術(shù)學(xué)科是我國現(xiàn)階段最適合新辦英文科技期刊的5個學(xué)科之一[8]，這從另一個角度揭示了創(chuàng)辦或改辦英文刊是目前食品科技期刊國際化的有效途徑。筆者工作所屬的英文期刊Food Bioscience（《食品生物科學(xué)》）是2013年由江南大學(xué)以“借船出?！蹦Ｊ脚cElsevier科技文獻(xiàn)出版發(fā)行集團(tuán)合作創(chuàng)辦的國際化食品學(xué)術(shù)期刊。本刊經(jīng)過各位工作人員的不懈努力，于2016年3月進(jìn)入ESCI數(shù)據(jù)庫，于2017年2月正式被SCI數(shù)據(jù)庫收錄，目前影響因子達(dá)到2.371，在國際食品科學(xué)領(lǐng)域發(fā)表原創(chuàng)論文的133種期刊中排名43位。希望本刊的發(fā)展經(jīng)歷能為我國食品科技領(lǐng)域創(chuàng)辦或改辦英文刊提供有意義的參考經(jīng)驗(yàn)。

表2 ESI高被引論文數(shù)量排名前25的國家（地區(qū)）

（三）發(fā)表高被引論文數(shù)量排名前10位期刊情況

食品科技類2169篇ESI高被引論文來自58種期刊，發(fā)表數(shù)量最少1篇，最多554篇。排在第一位的是Food Chemistry，發(fā)表高被引論文數(shù)量遠(yuǎn)超過其他期刊。前5種期刊共發(fā)表1094篇高被引論文，占總數(shù)的50.4%，高被引論文發(fā)表數(shù)量隨排名的降低下降很快，說明跟其他學(xué)科領(lǐng)域類似[9]，食品科技領(lǐng)域也是少數(shù)優(yōu)質(zhì)期刊發(fā)表了大多數(shù)高被引論文。

發(fā)表高被引論文數(shù)量排名前10的期刊見表3。其中6種期刊的出版機(jī)構(gòu)均為Elsevier出版集團(tuán)，2種期刊分屬同為著名出版集團(tuán)公司的Taylor & Francis Group出版集團(tuán)和出版集團(tuán)，還有2種期刊則屬于美國化學(xué)學(xué)會出版社和美國乳業(yè)科學(xué)協(xié)會出版社。因此，在排名前10的期刊中，由著名出版集團(tuán)出版的占了80%，這與其他研究中得到的數(shù)據(jù)相類似[9-10]。目前世界著名的出版集團(tuán)公司出版了大量國際知名學(xué)術(shù)期刊和優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文，在國際期刊出版領(lǐng)域擁有其他出版機(jī)構(gòu)無法比擬的優(yōu)勢，其編輯、出版及管理的模式和經(jīng)驗(yàn)值得我國期刊出版機(jī)構(gòu)研究和學(xué)習(xí)。

表3 ESI高被引論文篇數(shù)排名前10的期刊

（四）各年份被引頻次排名前20位高被引論文情況

各年份被引頻次排名前20位的ESI高被引論文共233篇，對其文獻(xiàn)類型的分析結(jié)果見表4。綜述類論文最多，有144篇，占61.8%，其篇均被引頻次也最高，為189.0次。對研究方向的分析結(jié)果見表5。在各研究方向中，食品安全與質(zhì)量的論文數(shù)和總被引頻次最多，分別為85篇和14420次；其次為食品營養(yǎng)與健康，論文數(shù)和總被引頻次分別為80篇和12395次。這兩類論文數(shù)量各占總論文數(shù)的三分之一強(qiáng)，說明這兩個研究方向是國際食品科技領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，受關(guān)注度比較高。食品原料學(xué)方向的論文篇數(shù)較少，但其篇均被引頻次較高，為307.9次。經(jīng)逐篇分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因?yàn)樵摲较驅(qū)儆谑称奉I(lǐng)域的傳統(tǒng)、基礎(chǔ)研究方向，統(tǒng)計到的11篇論文發(fā)表時間均在2014年以前，發(fā)表時間較長，且綜述類論文比例高，占到81.8%。另外，由于食品領(lǐng)域本身屬于學(xué)科交叉較多的領(lǐng)域，除了表5統(tǒng)計的七大研究方向外，還有12篇論文屬于其他類別，且該類別的篇均被引頻次最高，為348.7次。對這12篇論文仔細(xì)分析發(fā)現(xiàn)，其中有5篇論文跟基因預(yù)測和基因選擇相關(guān)，該5篇論文的篇均被引頻次高達(dá)581.8次。綜合上述分析結(jié)果，食品科技類期刊的編輯在國際組稿過程中，除了可加強(qiáng)對綜述類文章的約稿外，還應(yīng)重視食品安全與質(zhì)量、食品營養(yǎng)與健康以及食品與生物學(xué)相關(guān)領(lǐng)先科技有交叉的研究方向。

表4 各年份被引頻次前20位高被引論文的文獻(xiàn)類型分析

表5 各年份被引頻次前20位高被引論文的研究方向分析

（五）高被引論文的發(fā)表年份情況

本研究中ESI高被引論文的時間跨度為2008—2018年，各年份國際高被引論文及我國高被引論文的情況見表6。對不同年份的高被引論文發(fā)表數(shù)量進(jìn)行分析，可以看到食品科技領(lǐng)域在發(fā)表后3年內(nèi)產(chǎn)生的高被引論文較多，但總體來看各年份的數(shù)量差距并不懸殊。剔除數(shù)據(jù)信息不全的2008年和2018年，剩余的年份中2017年數(shù)量最多，為261篇，2010年數(shù)量最少，為169篇，最高值也僅為最低值的約1.5倍。這說明食品科技領(lǐng)域與其他一些學(xué)科不同[11]，高被引論文數(shù)隨發(fā)表年份變化較為平穩(wěn)。

分析我國高被引論文數(shù)量及數(shù)量占比隨年份變化情況可見，前5年我國高被引論文產(chǎn)出數(shù)量不穩(wěn)定，呈波動趨勢，但近6年我國高被引論文的數(shù)量絕對值和數(shù)量占比均穩(wěn)步提升。其中，我國高被引論文數(shù)量從2013年的22篇增加到2017年的63篇（2018年因絕對數(shù)量的信息不全故剔除），增加到近3倍；我國高被引論文占比從2013年的11.7%提升至2018年的25.0%，提升到2倍多。與此同時，將我國高被引論文的數(shù)量占比和被引頻次占比做比較可發(fā)現(xiàn)，前8年我國高被引論文的被引頻次占比均低于數(shù)量占比，但近3年來被引頻次占比逐漸超越了數(shù)量占比。這說明近年來我國食品科技領(lǐng)域的科研成果不管是數(shù)量還是質(zhì)量方面都有顯著提升，得到了國際的廣泛關(guān)注。這些數(shù)據(jù)從一個側(cè)面反映出，隨著我國食品工業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，以及國家對食品科研的支持和投入，我國的食品科學(xué)和技術(shù)正以前所未有的速度發(fā)展。相關(guān)期刊出版機(jī)構(gòu)和工作人員應(yīng)抓住這一時機(jī)，調(diào)整辦刊策略，改進(jìn)辦刊模式，使期刊更好地滿足我國食品科技學(xué)科發(fā)展的需求，使學(xué)科和期刊的發(fā)展相互促進(jìn)。

表6 ESI高被引論文的發(fā)表年份情況

三、結(jié)語

我國科技期刊的國際化絕不僅僅是把出版語言改成英文這么簡單。早有學(xué)者指出，科技期刊真正意義上的國際化需要具備六大基本特征[12]，而國際化的首要前提是有一定的“土壤”，即我國的科學(xué)技術(shù)發(fā)展達(dá)到國際先進(jìn)程度，有一批國際知名的中國科學(xué)家隊伍[13]。本文通過對近期食品科技領(lǐng)域ESI高被引論文進(jìn)行研究和分析發(fā)現(xiàn)，我國產(chǎn)出的高被引論文不但在數(shù)量上位居第一，質(zhì)量上也有顯著而穩(wěn)定的提升，這說明我國目前已具備適宜食品科技期刊國際化的環(huán)境。從國際現(xiàn)實(shí)環(huán)境來看，英文是世界第一語言，中文期刊在出版語言上已決定其不可能成為國際化期刊，我國大力創(chuàng)辦英文科技期刊勢在必行[13-14]。故現(xiàn)階段食品相關(guān)辦刊單位應(yīng)把握學(xué)科發(fā)展帶來的寶貴機(jī)遇，積極創(chuàng)辦或改辦食品英文刊，以滿足我國日益增多的食品科研成果進(jìn)行國際交流的需求。

在期刊國際化的實(shí)際操作過程中，也必然會面臨許多問題，比如跨國出版集團(tuán)的壟斷地位帶來的壓力、國內(nèi)現(xiàn)有科研評價體系導(dǎo)致的創(chuàng)刊初期稿源困境等。面對這些問題，我們應(yīng)迎難而上，師夷長技，學(xué)習(xí)借鑒國際知名出版公司和優(yōu)秀期刊的辦刊經(jīng)驗(yàn)，同時結(jié)合我國實(shí)際情況來辦好我們自己的國際化期刊。建議辦刊單位可在期刊定位、出版語言、團(tuán)隊建設(shè)、經(jīng)營管理等方面充分面向國際，在策劃組稿時重視高被引論文高產(chǎn)國家，重視熱點(diǎn)研究方向，努力實(shí)現(xiàn)中國食品科技期刊真正跟國際接軌。