亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        酒沒釀好反成醋?

        2019-02-26 19:17:38
        旅游世界 2019年3期

        醋,在我們?nèi)粘I钪惺遣豢苫蛉钡恼{(diào)味品,看似普通,但也是古代勞動(dòng)人民智慧創(chuàng)造的成果。其釀造史可追溯到《周禮》的記載,“醯(xī)人掌五齊、七菹(zū)”,距今已有三千余年的歷史。

        早期的醋稱作“酢”,《廣韻》中記載“酢,漿也,醋也。”北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》有“作酢法”,自注“酢,今醋也?!钡址Q“醯,醋也?!笨梢姡缙诘拇子址Q“醯”。

        春秋時(shí)醋已經(jīng)是百姓居家的必備之品了。一位名叫微生高的人非常樂于助人,有一次有人向他討一點(diǎn)醋,恰巧他家中沒有。但他并沒有因此回絕而是又到自己的鄰居家轉(zhuǎn)討了些幫助了來(lái)人。西漢初年就已經(jīng)是“通邑大都,酤一歲千釀,酸醬千頂漿千甎……”唐人張守節(jié)“正義”云:“釀千甕,酤醯醋也”;唐司馬貞“索隱”謂“醯醫(yī)千堪”即“醯醢千缻”之意。由此可見,醋一直是百姓生活中的必需之物。

        醋神崇拜

        在古代,行業(yè)神似乎是一種必然的存在。醋行業(yè)也不例外。只是由于發(fā)生時(shí)間早晚、區(qū)域文化差異等諸多文化因素的不同,醋神崇拜偶象有了諸多不同的地域?qū)ο蟆H缢拇ū幰虼追活H多,故民間有“醋城”之譽(yù)。其信奉的行業(yè)神則為佐周滅商的名臣姜尚。為啥呢?

        由于武王伐紂故事和《封神榜演義》等的廣泛影響,中國(guó)民間有關(guān)于姜尚的許多神奇美妙傳說;其可信史事,可見司馬遷《史記》所載:“太公望呂尚者,東海上人。其先祖嘗為四岳佐禹平水土甚有功。禹夏之際封于呂,或封于申,姓姜氏。夏商之時(shí),申、呂或封枝庶子孫,或?yàn)槭松衅浜竺缫嵋?。本姓姜氏,從其封姓,故曰呂尚?!谑侵芪鞑C,果遇太公于渭之陽(yáng),欲語(yǔ)大說,曰:‘自吾先君太公曰:當(dāng)有圣人適周,周以興。子真是邪?吾太公望子久矣。故號(hào)之曰‘太公望,載與俱歸,立為師?!w九鼎,修周政,與天下更始。師尚父謀居多。于是武王已平商而王天下,封師尚父于齊營(yíng)丘。……太公至國(guó),修政,因其俗,……便魚鹽之利,而人民多歸齊,齊為大國(guó)。”從此,中國(guó)民間認(rèn)為姜太公是眾神之首的地位,故信奉者往往榜書“太公在此,百無(wú)禁忌”八個(gè)大字可以驅(qū)一切邪穢不吉。

        當(dāng)然,醋業(yè)把姜太公拉來(lái)做祖神,除了他的“便魚鹽之利”外,還有一點(diǎn)可以牽強(qiáng),即唐司馬貞《史記索隱》引譙周“呂望嘗屠牛于朝歌,賣飲于孟津。“賣飲”就是8個(gè)世紀(jì)之后司馬遷目睹文錄長(zhǎng)安城里的“賣漿”,也就是說呂望曾做過飲料零售商。他可能是坐店經(jīng)營(yíng),也可能是擔(dān)荷流動(dòng)出售。而所謂“飲料”,在商末,距今三千多年前是包括除了酒之外的微醇和無(wú)醇兩大類,其中就有壓榨自漿果而成的酸味飲料或釀酒失敗而成的呈酸味的“苦酒”。大概正因?yàn)槿绱?,姜太公才被醋業(yè)封成了業(yè)神的。

        江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)醋業(yè)信奉的祖神則是另一個(gè)男性——帝予,又曰“黑塔”。

        相傳,夏代杜康的大兒子黑塔為了造出一種與酒相媲美的東西,率族人移居到江蘇鎮(zhèn)江。為 了維持生計(jì),黑塔決定先繼承父業(yè),以釀酒為生。他在朋友的幫助下,花錢在鎮(zhèn)江市長(zhǎng)江岸邊的一處漁港設(shè)了一家作坊。由于黑塔釀酒工藝精良,酒的美味遠(yuǎn)近聞名,購(gòu)者甚多。

        為了滿足人們的需要,黑塔帶領(lǐng)大伙兒日夜加班加點(diǎn)釀酒。釀酒后的酒渣堆成一個(gè)又一個(gè)小山頭。一年夏天,長(zhǎng)江下游漲大水,滔滔江水淹沒了十缸酒糟,三七二十一天后,洪水才退去。十缸酒糟在江水淹沒的第21天的酉時(shí),露出缸口,人們即慌忙前去察看。黑塔揭開一缸酒糟蓋子,一股香氣撲鼻而來(lái),圍觀的人們驚奇萬(wàn)分,黑塔取來(lái)一木瓢舀起半瓢糟水一嘗,酸中帶有微甜。黑塔急忙打開余下的9缸酒糟,均有微甜帶酸。

        因十缸酒糟是在江水淹沒21天后的酉時(shí)露出水面的,于是,黑塔便把“廿一日”加上一個(gè)“酉”,成了至今仍大名鼎鼎的“醋”字。當(dāng)天晚上,黑塔為了慶賀這一奇特發(fā)現(xiàn),紅燒了一大鍋鎮(zhèn)江鯉魚慰勞大伙。席間,黑塔因過度興奮不慎被魚刺卡住咽喉部,痛苦極了,大伙嚇得不知所措。家人急忙叫來(lái)名醫(yī)診治,老名醫(yī)為黑塔切脈看舌象,也搖頭離去了?;琶χ?,人們想起了白天在江邊吃的香噴噴的醋,令家人去江邊打來(lái)半瓢醋。

        黑塔一口喝下,頓時(shí)卡在咽喉部的魚刺便軟化咽了下去。從此,醋有軟化魚刺,解除骨刺卡咽喉的作用,被世世代代沿襲下來(lái)。

        當(dāng)然,今天我們都已經(jīng)了解了,魚刺在喉最佳解決方案是去醫(yī)院讓醫(yī)生取出,喝醋的土辦法會(huì)因?yàn)榇姿岬脑驅(qū)ξ赣写碳ぷ饔谩?h3>醋之種類

        中國(guó)歷史上的醋名很多,因?yàn)闅v代名醋甚多。僅就初步勾梳歷史文獻(xiàn)所得,即可檢錄數(shù)百余種。如漢代以下至北朝兩三世紀(jì)間北方黃河流域的“鰺”、“酮”、“醮”、“大酢”、“神酢”、“千歲苦酒”、“烏梅苦酒”、“蜜苦酒”、“糟酢”、“苦酢”等皆為醋。

        到了南北朝以后,琳瑯繽紛的名目更是不斷見于記載。如唐代的“酢漿”、“淳酢”、“桃花醋”:“唐世風(fēng)俗,貴重桃花醋”;宋代的“千里酸”;元代的“杏花酸”、“脆棗酸”、“潤(rùn)腸酸”、“苦蘇漿”、“七醋”、“三黃醋”、“小麥醋”、“麥黃醋”、“大麥醋”、“糟醋”、“餳糖醋”、“麩醋”、“糠醋”、“千里 醋”等名醋;明代的“桃花酸”;清代的“和羹梅”、“七七醋”、“懶醋”、“神醋”、“神仙醋”、“大麥醋”、“佛醋”、“糯米醋”、“烏梅醋”、五辣醋、“五香醋”、“白酒醋”、“紹酒醋”、“米醋”、“焦飯醋”、“極酸醋”、“粟米醋”、“餳醋”、“杏花醋”等眾多種類 。

        我國(guó)醋的品種幾乎不可勝計(jì),按產(chǎn)地命名的著名品牌如山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、上海香醋等;接原料命名的如米醋、麩醋、酒精醋等;按工藝及產(chǎn)品外觀特征命名的如玫瑰醋、白醋、紅曲醋、合成醋、速酸醋等。其中最著名者,清代以來(lái)有“中國(guó)四大名醋”之說:山西老陳醋,江蘇鎮(zhèn)江香醋,四川保寧醋,福建永春香醋。

        經(jīng)過歷史長(zhǎng)期的不斷積累發(fā)展,那些有口碑的品牌名醋,不僅是產(chǎn)地成功的經(jīng)濟(jì)事象,而且更重要的還是中國(guó)醋文化歷史傳承的物質(zhì)表征。

        而醋文化,是以醋為載體,是醋與文化的有機(jī)融合,這包含和體現(xiàn)了一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明,也就是與醋相關(guān)的法典,制度,傳說,風(fēng)俗習(xí)慣,禮儀禮節(jié),語(yǔ)言文學(xué),典章故事以及其所帶來(lái)的心理反射和聯(lián)想的總和。

        在傳承幾千年的醋文化中,有歷史,也有故事傳說,除了文人墨客在詩(shī)文中的描述外,最多的還是存在于老百姓的鍋、碗、瓢、盆交響曲中。

        縱觀醋的起源與演變,從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的醯、漢代的酢、兩晉南北朝的苦酒、唐宋的醋直到現(xiàn)代的精品醋、保健醋,每一步都折射出中國(guó)文化智慧的光芒。

        日本熟妇hdsex视频| 高清成人在线视频播放| 一区二区三区日本高清| 久久无码字幕中文久久无码| 日本不卡在线视频二区三区| 99久久超碰中文字幕伊人| 色佬易精品视频免费在线观看| 人妻少妇精品视频专区vr| 色综合久久88色综合天天| 国产欧美乱夫不卡无乱码| 精品丝袜一区二区三区性色| 国产一区白浆在线观看| 麻豆╳╳╳乱女另类| 国产精品6| 亚洲av永久久无久之码精| 国产av一级片在线观看| 欧美私人情侣网站| 国产三级精品三级国产| 国产成人精品一区二区日出白浆| 亚洲精品1区2区在线观看| 性激烈的欧美三级视频| 久久精品国产亚洲5555| 最新日本久久中文字幕| 久久国产精品一国产精品金尊| 色婷婷综合久久久久中文| 久久亚洲第一视频黄色| 麻豆成人久久精品一区| 日韩精品视频一区二区三区| 亚洲V日韩V精品v无码专区小说| 熟女少妇丰满一区二区| 国产激情视频免费在线观看 | 美女扒开腿露内裤免费看| 伊人久久大香线蕉综合影院首页| 亚洲毛片网| 女同另类专区精品女同| 国产精品亚洲色婷婷99久久精品| 蜜臀av一区二区| 亚洲av午夜福利精品一区二区| 美女很黄很色国产av| 人人澡人人澡人人看添av| 中文字幕久久精品波多野结百度|