吳 甜

（新民金泰揚(yáng)翔農(nóng)牧有限責(zé)任公司，遼寧 沈陽(yáng) 110000）

非飼料源性霉菌毒素，是排除了飼料進(jìn)場(chǎng)前污染的可能性，但霉菌的載體依然存在于飼料之上。

霉菌屬于真菌屬，在自然界中廣泛存在，霉菌和霉菌孢子通常存在于土壤中，因此，動(dòng)物飼料原料極易被感染。霉菌毒素則是霉菌以丙酮酸、氨基酸等初級(jí)代謝產(chǎn)物為前提物質(zhì)，合成蛋白質(zhì)物質(zhì)等有毒二級(jí)代謝產(chǎn)物，目前已知的霉菌毒素有300多種，按照產(chǎn)毒霉菌屬不同分為：曲霉菌屬（黃曲霉毒素、赫曲霉毒素），青霉菌屬（赫曲霉毒素、展青霉素等），鐮刀菌屬（玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素DON、煙曲霉毒素、T-2毒素）和麥角菌屬（麥角毒素等），其可在食物鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)污染動(dòng)物飼料，普遍存在于動(dòng)物飼料及原料中[1]。

1 飼料中常見(jiàn)的霉菌毒素

飼料中的霉菌毒素，主要有黃曲霉毒素、煙曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、嘔吐毒素、赫曲霉毒素等。當(dāng)飼料中出現(xiàn)大量霉菌毒素時(shí)，不僅會(huì)散發(fā)一股霉味、造成動(dòng)物食欲下降，采食量降低，而且營(yíng)養(yǎng)成分大大降低，飼料單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失14%～20%；同時(shí)，飼料在霉變過(guò)程中，會(huì)消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，釋放一定的熱量，而溫度的升高則會(huì)導(dǎo)致飼料中蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生質(zhì)變[2]。相關(guān)研究表明，一旦飼料中有肉眼可見(jiàn)的霉菌生長(zhǎng)，該飼料的飼用價(jià)值將至少下降10%[3]。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，全世界每年大約有25%的糧食作物會(huì)被霉菌毒素所感染，大約2%的糧食不能被食用；加之因毒素污染導(dǎo)致動(dòng)物中毒引起疾病和死亡，給糧食工業(yè)和畜牧業(yè)造成極大的損失[4]。我國(guó)霉菌毒素污染飼料和原料的情況十分普遍并且嚴(yán)重，有數(shù)據(jù)顯示我國(guó)霉菌毒素的超標(biāo)比例高達(dá)67%～70%，就玉米來(lái)說(shuō)，玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素、嘔吐毒素對(duì)其污染比較嚴(yán)重[4]。若動(dòng)物過(guò)量食入這些毒素，霉菌毒素則會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)慢慢積累，可能會(huì)導(dǎo)致其生長(zhǎng)緩慢、繁殖力下降、免疫抑制甚至發(fā)生基因突變等[5]。

2 霉菌毒素對(duì)豬的影響

霉菌污染的飼料中往往不止含有一種霉菌毒素，一般至少含有2種以上，霉菌毒素之間具有聯(lián)合作用，即2種以上的霉菌毒素在一起，不同毒素的毒性會(huì)相互發(fā)生疊加，所產(chǎn)生的毒性比任何一種單獨(dú)霉菌毒素的毒性都大[6]。動(dòng)物誤食飼料中的霉菌毒素，達(dá)到一定劑量則會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫力和抵抗力下降，造成動(dòng)物產(chǎn)生免疫抑制；降低飼料營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致飼料利用率降低；對(duì)動(dòng)物的消化道和臟器造成損傷；同時(shí)，不僅嚴(yán)重影響動(dòng)物的健康，還能殘留在動(dòng)物的肉、蛋、奶中，從而進(jìn)入人類(lèi)食物鏈，影響人類(lèi)的健康[7]。其中豬是對(duì)霉菌毒素最敏感的畜禽之一，其在采食了霉變飼料后會(huì)引起霉菌中毒，臨床癥狀以神經(jīng)癥狀為主，各階段豬均可感染，以妊娠母豬和仔豬最為敏感。

2.1 母豬

母豬霉菌毒素中毒后主要表現(xiàn)為：拒食或采食量下降，全身黃疸，貧血，出血性腹瀉等，直腸出血，尿液顏色加深，甚至呈濃茶色（血紅蛋白尿），易發(fā)生脫宮脫肛；哺乳母豬泌乳力下降，抵抗力下降，藥物治療效果差；妊娠母豬易發(fā)生流產(chǎn)、產(chǎn)弱仔、死胎和木乃伊胎，研究表明，當(dāng)妊娠母豬日糧中玉米赤霉烯酮含量超過(guò)30?mg/kg時(shí)，妊娠后1～3周內(nèi)可能發(fā)生流產(chǎn)或胚胎死亡；病豬解剖后，可見(jiàn)肺炎、胃出血、腸內(nèi)出血等癥狀，有些霉菌毒素能直接導(dǎo)致肺水腫，進(jìn)而導(dǎo)致肺炎，這也是病豬急性死亡的直接原因；產(chǎn)后哺乳母豬，外陰持續(xù)紅腫，假發(fā)情或者配種發(fā)情間隔延長(zhǎng)，發(fā)情周期異常[8]。

2.2 仔豬

妊娠母豬霉菌毒素中毒則會(huì)直接影響仔豬健康狀況，導(dǎo)致仔豬初生重降低，存活力較差，弱仔增多，初生仔豬八字腿，外陰紅腫等，也有的仔豬出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，倒地不能站立，數(shù)天內(nèi)死亡[9]。

2.3 公豬

公豬霉菌毒素中毒之后，表現(xiàn)為睪丸萎縮，包皮增大，性欲下降，睪丸生精細(xì)胞上皮細(xì)胞變形，導(dǎo)致精子發(fā)育不良，精液質(zhì)量變差等。

2.4 育肥豬

育肥豬感染霉菌毒素后，一般病程較長(zhǎng)，體溫正常，初期暫無(wú)明顯變化，表現(xiàn)為食欲減退，后期則食欲廢絕，生長(zhǎng)緩慢，嘔吐、下痢，豬只消瘦，背毛粗亂，豬只面部、腹部、四肢內(nèi)側(cè)等皮膚會(huì)出現(xiàn)一些紅斑或黃疸，抵抗力下降[10]。

規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)中如果出現(xiàn)類(lèi)似以上的1～2種現(xiàn)象，則豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人需考慮豬只是否受到霉菌毒素影響。一般來(lái)說(shuō)，從豬只采食霉變飼料到出現(xiàn)中毒癥狀大致需要7～10?d；當(dāng)發(fā)現(xiàn)癥狀時(shí)，已經(jīng)中毒多日，因此需及時(shí)防范。

3 霉菌毒素對(duì)規(guī)?；i場(chǎng)的影響

遼寧某種豬場(chǎng)存欄5?000多頭母豬，從2018年7月3日開(kāi)始，母豬流產(chǎn)數(shù)量陸續(xù)開(kāi)始增加；母豬死亡數(shù)增加；哺乳仔豬腹瀉、出現(xiàn)神經(jīng)癥狀、不明原因死亡；窩均弱仔數(shù)明顯增加。數(shù)據(jù)資料顯示，截止7月30日采取除霉措施之前，本次事件直接導(dǎo)致53頭妊娠母豬流產(chǎn)，20頭母豬死亡，窩均弱仔則由0.31頭上升至0.58頭，斷奶母豬7?d內(nèi)發(fā)情率由93%降至84%，全年非生產(chǎn)天數(shù)上升1.5?d左右，僅此項(xiàng)損失約為411?450元[11]，對(duì)該母豬場(chǎng)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

經(jīng)過(guò)ELISA檢測(cè)以及飼料霉菌檢測(cè)，再結(jié)合病豬臨床癥狀、病理剖檢等情況確診為霉菌毒素中毒。通過(guò)飼料鏈檢測(cè)，最終確定是非飼料源性的霉菌毒素，即霉菌源自飼料進(jìn)場(chǎng)后的管理不當(dāng)。

原因分析可能為該豬場(chǎng)為全封閉形式，進(jìn)入夏季，開(kāi)啟濕簾后豬舍內(nèi)部濕度急劇增加，導(dǎo)致料筒內(nèi)部飼料霉變嚴(yán)重，同時(shí)外部飼料塔有滲水現(xiàn)象，下雨后，雨水滲入飼料塔，加之夏季料塔內(nèi)部溫度較高，飼料霉變幾率增加。

以下是對(duì)部分病死豬的詳細(xì)解剖圖(見(jiàn)圖1、圖2)。

4 霉菌毒素中毒的應(yīng)對(duì)方法

4.1 診治

一旦確診豬群有霉菌毒素中毒情況，首先應(yīng)該立即停止使用可能存在霉菌或霉菌毒素的飼料，之后根據(jù)病癥采取措施[12]。豬霉菌毒素中毒治療的關(guān)鍵在于利尿排毒、保肝護(hù)腎，同時(shí)輔以抗生素保健，防止細(xì)菌繼發(fā)感染，并且盡早治療。

圖1 病豬可見(jiàn)胃出血

圖2 病豬的肺水腫、出血

4.1.1 排毒

如果發(fā)現(xiàn)豬只已經(jīng)出現(xiàn)中毒的癥狀，可用鹽類(lèi)的瀉劑：硫酸鈉、硫酸鎂，人工鹽等，一次性給豬只內(nèi)服，之后靜脈注射5%的葡萄糖生理鹽水500～ 1?000?mL/ 頭，40% 的阿托品注射液20?mL，以達(dá)到清除腸胃有毒物質(zhì)的作用，同時(shí)配合使用腸胃蠕動(dòng)藥物，促進(jìn)腸胃蓄存毒物的排出，排出之后可灌服一些氧化劑來(lái)保護(hù)腸胃黏膜，刺激胃黏膜前列腺素的釋放[13]。

4.1.2 保肝

保肝護(hù)腎可提高機(jī)體的對(duì)毒素的耐受力，增強(qiáng)肝臟的排毒功能，加速毒物的排出。對(duì)于慢性中毒引發(fā)豬只外陰紅腫，食欲減退等情況，可補(bǔ)充維生素C、靜脈或腹腔注射25%～50%的葡萄糖注射液等；對(duì)于出現(xiàn)神經(jīng)癥狀的豬只可先剪耳或斷尾放血，之后補(bǔ)充葡萄糖、維生素C、40%的烏托品注射液等，如治療及時(shí)，患豬2～3?d即可治愈。對(duì)出現(xiàn)肺炎病重的豬只，可肌肉注射抗生素，多喂青飼料等，同時(shí)禁止使用磺胺類(lèi)藥物，可能會(huì)加速死亡。

4.1.3 ??抗生素保健防止繼發(fā)感染

可用氟苯尼考、多西環(huán)素、泰萬(wàn)菌素等常規(guī)抗生素進(jìn)行豬群的保健，防止霉菌毒素中毒造成的免疫低下引起的細(xì)菌性感染。

4.2 預(yù)防

霉菌只要在適宜的溫度、濕度、氧氣、pH等環(huán)境條件下即可生長(zhǎng)繁殖，以致霉菌毒素可能在飼料被豬進(jìn)食前的每個(gè)環(huán)節(jié)污染飼料，因此，要嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)。飼料中一旦出現(xiàn)霉菌毒素，很難被祛除破壞，因此降低霉菌毒素對(duì)豬群的影響，防控大于治療，可從以下幾個(gè)方面采取措施。

4.2.1 飼料進(jìn)場(chǎng)后檢查

飼料進(jìn)場(chǎng)后檢查，是防止霉菌毒素的重要關(guān)口，也是排除飼料源性污染的重要途徑，一般每季度抽檢一次，高溫高濕的夏季可每?jī)稍禄蛘呙吭鲁闄z一次。

4.2.2 外界設(shè)備設(shè)施檢查

絞龍式飼料車(chē)下料口，是霉菌污染飼料的主要位置，因與外界直接接觸，天氣潮濕悶熱時(shí)，最易發(fā)霉；每次打完料后，都要對(duì)下料口進(jìn)行一次清理，確保下料口不掛料沫。

場(chǎng)區(qū)內(nèi)、棟舍外部的飼料塔，夏季高溫本身可降低飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，一旦出現(xiàn)滲水漏雨現(xiàn)象，必將造成飼料污染，所以，每次打完飼料，及時(shí)蓋嚴(yán)飼料塔蓋，下雨天打料做好防雨措施，經(jīng)常性清空飼料塔檢查是否有掛壁飼料，如有掛壁檢查是否滲水；同時(shí)，可在夏天對(duì)料塔進(jìn)行白化，起到反光降溫作用。

4.2.3 內(nèi)部飼料設(shè)備檢查

棟舍內(nèi)部料線(xiàn)、計(jì)料器是非飼料源性霉菌毒素污染的最重要位置，當(dāng)看見(jiàn)可視性的霉菌污染飼料時(shí)，業(yè)已造成豬只中毒現(xiàn)象，因此，對(duì)于計(jì)料器、下料管等設(shè)備設(shè)施，務(wù)必時(shí)刻保持干凈；對(duì)于計(jì)料器檢查口，如非必須開(kāi)著應(yīng)時(shí)刻保持關(guān)閉。

豬只料槽也是霉菌易出現(xiàn)的地方，飼料掛在料槽壁，清理不及時(shí)，極其容易霉變；規(guī)模豬場(chǎng)限位欄飼養(yǎng)模式，豬只料槽也限制了豬的活動(dòng)，一旦豬群中間某個(gè)欄位沒(méi)有豬只，該料槽便會(huì)成為飼料蓄積的地方，所以對(duì)于這種情況，必須每天清理料槽。

5 小結(jié)

現(xiàn)在，霉菌毒素在世界各地仍然是一個(gè)問(wèn)題，它對(duì)畜牧行業(yè)所造成的損失已經(jīng)不容忽視，尤其是規(guī)?；i場(chǎng)，其廣泛存在于飼料中——無(wú)論飼料源性還是非飼料源性，不僅降低了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響飼料適口性，且降低了動(dòng)物對(duì)飼料的利用率，某些飼料中的霉菌毒素在進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，可長(zhǎng)期在畜產(chǎn)品中殘留并轉(zhuǎn)移到人體中，對(duì)人類(lèi)的健康帶來(lái)嚴(yán)重危害。因此，應(yīng)該高度關(guān)注霉菌毒素的問(wèn)題。霉菌毒素在生產(chǎn)中防控大于治療，規(guī)模化豬場(chǎng)豬只飼養(yǎng)密度大，人均飼養(yǎng)量高，對(duì)于此種細(xì)節(jié)問(wèn)題極易忽視，因此，規(guī)?；i場(chǎng)在從根本減少飼料污染的同時(shí)。還要做好非飼料源性霉菌毒素的檢查。