賈存花

青海省貴南縣茫曲鎮(zhèn)獸醫(yī)站，青海貴南813199

黃曲霉毒素中毒是養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中較為常見的中毒病[1]，本病最早在20世紀(jì)50年代報道于英國的蘇格蘭地區(qū)，之后在美洲大陸和南非等地相繼開始大量報道。由于霉菌適合在溫暖濕潤的環(huán)境中生長，故本病在我國南方發(fā)病較為普遍，夏季發(fā)生率高于冬季。為了幫助養(yǎng)豬戶更好地防控本病，本文擬介紹黃曲霉毒素的產(chǎn)生、發(fā)病機(jī)理、臨床表現(xiàn)和防控措施。

1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等在代謝過程中產(chǎn)生的產(chǎn)物，黃曲霉毒素是一類結(jié)構(gòu)極其相似的化合物，并不是單一的某種物質(zhì)，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的種類已達(dá)20 多種，不同種類毒性強(qiáng)弱不同，但對機(jī)體都能產(chǎn)生危害，有些甚至能導(dǎo)致細(xì)胞癌變。黃曲霉毒素具有在紫外線照射下能發(fā)出熒光的特征，根據(jù)熒光顏色大致將其分為兩類，一類是發(fā)出藍(lán)紫色光的稱之為B 族毒素，另一類是能發(fā)出黃綠色光的，稱之為G 族毒素。除了動物之外，人食用了霉變的食品也會造成黃曲霉毒素中毒。

2 發(fā)病機(jī)理

黃曲霉毒素通過污染的飼料進(jìn)入腸道，并經(jīng)腸靜脈吸收入血液，各組織器官中以肝臟分布最多，危害最大[2]。黃曲霉毒素進(jìn)入肝臟后，經(jīng)肝細(xì)胞的微粒體混合功能氧化酶催化進(jìn)行羥化、脫甲基和環(huán)氧化反應(yīng)，整個過程可對肝細(xì)胞本身的DNA和RNA合成造成影響，對蛋白質(zhì)和脂肪的代謝造成阻礙，還能影響線粒體代謝以及溶酶體的結(jié)構(gòu)和功能。肝臟病變后，膽汁合成受到影響，飼料中脂類物質(zhì)分解受到阻礙，肝糖原的儲存也會相對不足，動物劇烈運動后血糖供應(yīng)不上，很容易出現(xiàn)低血糖癥狀，另外，血液中膽紅素含量也會上升，造成機(jī)體出現(xiàn)黃疸。

3 臨床表現(xiàn)

豬如果長期食用霉菌超標(biāo)的飼料就會導(dǎo)致黃曲霉毒素中毒，根據(jù)臨床發(fā)病緩急，本病可分為急性型、亞急性型和慢性型3種。

急性型主要發(fā)生于4月齡以下的仔豬，保育階段豬尤其高發(fā)，身體健碩、采食量大的豬發(fā)病最嚴(yán)重，多數(shù)豬中毒后前期觀察不到臨床表現(xiàn)，突然死亡，潛伏期一般不超過2 d。

亞急性型中毒的豬發(fā)病稍微緩慢些，病豬體溫可升高至39.5～40℃，采食量下降，精神不振，喜獨臥一角，糞便干硬呈球狀，可視黏膜蒼白，后期有貧血表現(xiàn)，多于發(fā)病后3 d 之內(nèi)死亡，臨死前臥地不起，食欲廢絕，走路后肢無力，皮膚黏膜黃染，并伴發(fā)神經(jīng)癥狀。

慢性型多發(fā)生于育肥階段的豬和成年豬，發(fā)病慢，病程長，有些甚至長達(dá)1個月以上，病豬精神沉郁，采食量一直不達(dá)標(biāo)，生長發(fā)育緩慢，身體逐漸消瘦，可視黏膜輕度黃染，皮膚表面出現(xiàn)紫斑。隨著病情的發(fā)展，病豬表現(xiàn)興奮、長期不安、肌肉痙攣、角弓反張等，最終可因衰竭而死[3]。

4 防治

4.1 霉變飼料要脫毒

黃曲霉毒素是已發(fā)現(xiàn)的各種霉菌毒素中最穩(wěn)定的一種，耐熱耐酸，加熱條件下也不易降解，嚴(yán)重霉變的飼料脫毒非常困難，盡量丟棄處理，對于輕度霉變的飼料，脫毒處理后可二次使用。黃曲霉毒素結(jié)構(gòu)中的內(nèi)酯環(huán)可被堿破壞，形成香豆素鈉鹽且溶水性好，通過水洗方法就能除去，基于這個原理，可將霉變的飼料用8%的石灰水浸泡5～6 h，再用清水淘洗，洗掉殘留的石灰和毒素反應(yīng)產(chǎn)物，曬干后可繼續(xù)飼喂。本法使用時要注意，堿除了能破壞黃曲霉毒素外，對飼料中的維生素、促生長類添加劑等也有破壞作用，脫毒后的飼料在飼喂時需要重新補(bǔ)充之。

4.2 加強(qiáng)飼料管理

飼料原料中，最容易受霉菌污染的有玉米、花生、豆類、酒糟、豆渣、大麥及其副產(chǎn)品等，飼料廠在對原料進(jìn)行把關(guān)時，上述原料務(wù)必按照最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)檢驗，確保成品飼料霉菌指標(biāo)合格。無論是飼料原料還是成品料，在儲存過程中，要確保倉庫干燥通風(fēng)，濕度低于60%，料堆之間間隔不低于50cm，且離地高度不低于10 cm。南方梅雨季節(jié)期間，飼料最好用防潮塑料布包裹，定期檢查飼料霉變情況。飼養(yǎng)員在飼喂過程中，如果發(fā)現(xiàn)料中有霉菌塊，一定要檢出丟棄。

4.3 合理使用脫霉劑

霉菌毒素對氧化劑敏感，臨床常用含葡萄糖氧化酶成分的獸藥產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)防和治療，葡萄糖氧化酶口服后能進(jìn)入腸道，分解葡萄糖并產(chǎn)生氧化產(chǎn)物過氧化氫，過氧化氫很快分解轉(zhuǎn)變?yōu)樗蛦卧友?，后者具有很?qiáng)的氧化性，能很快分解黃曲霉毒素，防止其被吸收入血液而對機(jī)體造成傷害。除了葡萄糖氧化酶外，蒙脫石也常用作脫霉劑加入飼料中，蒙脫石具有很強(qiáng)的吸附性，能吸附飼料中的霉菌毒素，最終隨糞便排出體外，是臨床預(yù)防黃曲霉毒素中毒的常用脫霉劑。

4.4 科學(xué)使用發(fā)酵產(chǎn)品

發(fā)酵產(chǎn)品目前在養(yǎng)豬業(yè)使用較多，尤其是發(fā)酵豆粕，通過乳酸菌、酵母菌等益生菌發(fā)酵后，大分子蛋白不但在體外得到一定程度的分解，適口性提高，同時，飼料中的霉菌毒素在發(fā)酵過程中也會被降解，從而達(dá)到凈化飼料的目的。發(fā)酵時間超過72 h的飼料，黃曲霉毒素含量基本都能在安全范圍內(nèi)，豬長期食用發(fā)酵飼料有助于控制黃曲霉毒素中毒的發(fā)生。