許澤國 吳 亮

寧夏回族自治區(qū)鹽池縣王樂井鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，寧夏鹽池751500

目前，我國利用微生態(tài)技術(shù)進行養(yǎng)豬主要包括2 個方面。一是用于腸道菌群的調(diào)理，二是用于糞便的發(fā)酵。豬腸道的微生物主要集中在大腸，尤其是盲腸和結(jié)腸。其中一些是益生菌，一些是致病菌，在正常情況下，益生菌占優(yōu)勢。益生菌群在豬腸道內(nèi)抑制病原菌的繁殖。腸道中的大多數(shù)致病細(xì)菌以條件致病菌的形式存在。如果豬群受到外部因素的刺激，致病菌將利用內(nèi)部環(huán)境進行大量繁殖，從而導(dǎo)致微生態(tài)環(huán)境失衡。筆者探討了微生態(tài)技術(shù)在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用，以幫助廣大養(yǎng)殖戶合理運用微生態(tài)技術(shù)進行養(yǎng)殖。

1 豬飼料中常用的益生菌及其特性

目前，飼養(yǎng)動物中使用的益生菌種類很多。國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2013年發(fā)布《飼料添加劑品種目錄》中，有31 種益生菌可直接用于飼喂豬。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中主要的益生菌是乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、光合細(xì)菌等。

1.1 乳酸菌

乳酸菌的最大特點是其在動物體內(nèi)具有較強的發(fā)酵能力。乳酸、乙酸和其他有機酸可以通過粘附素和動力學(xué)發(fā)揮作用。乳酸菌通過腸粘膜細(xì)胞緊密地結(jié)合在一起，附著在腸粘膜表面上，產(chǎn)生類似于細(xì)菌素的過氧化氫物，抑制甚至殺滅豬胃腸道內(nèi)的致病菌群。此外，乳酸菌也可以促進維生素的合成，刺激消化酶的活性，提高豬腸道的免疫力。

1.2 芽孢桿菌

芽孢桿菌的細(xì)菌成分含有細(xì)胞壁糖、肽聚糖等，其可用作刺激腸道或作為胃腸免疫佐劑的抗原物質(zhì)，促進豬的免疫器官發(fā)揮作用。芽孢桿菌在豬消化道中生存和繁殖的過程中，可以產(chǎn)生多種可以促進豬生長和發(fā)育的物質(zhì)，包括多種營養(yǎng)元素和動物激素，如維生素、蛋白質(zhì)和腎上腺素等。

1.3 釀酒酵母

釀酒酵母可以通過酵母細(xì)胞壁上的甘露聚糖和β-葡聚糖發(fā)揮作用。胃腸道中的致病菌結(jié)合起來可以降低釀酒酵母的活性。釀酒酵母本身富含多種營養(yǎng)成分和多種活性酶，谷類飼料中還含有豐富的抗氧化劑。

1.4 光合細(xì)菌

光合細(xì)菌的蛋白質(zhì)含量高達60%～65%，并富含多種生理活性物質(zhì)，如B 族維生素、泛酸、葉酸和輔酶Q 等。此外，光合細(xì)菌具有多樣氨基酸，特別富含蛋氨酸，其與動物蛋白質(zhì)作用相似。

2 益生菌在養(yǎng)豬中的作用

2.1 促進腸屏障的保護作用

益生菌不僅可以增強豬胃腸屏障的保護作用，還可以刺激胃腸蠕動，修復(fù)腸道。有研究表明，在育肥豬的飲食中加入乳酸菌制劑可以明顯提高育肥豬腸道中乳球菌的含量，提高豬十二指腸中谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高豬空腸的抗氧化能力，激活豬總超氧化物歧化酶活性和回腸過氧化氫化酶活性[1]。在斷奶仔豬的日糧中加入酪酸梭菌，可以明顯減少豬回腸凹陷深度，增加豬腸絨毛膜腺體的比例。酪酸梭菌可以改善豬胃腸粘膜的功能，減少腸粘膜的滲透性，并對其起保護作用。

2.2 調(diào)節(jié)腸道菌群平衡

益生菌可以抑制豬腸道中的致病菌，甚至殺滅病原菌。此外，益生菌可以有益于正常菌群的生長，促進有益細(xì)菌的生長，為其增殖提供了良好的條件。添加益生菌制劑可以減少豬腸道中的致病菌數(shù)量，并增加有益細(xì)菌的數(shù)量，從而保持腸道菌群的平衡。飼料中添加益生菌微膠囊，可顯著降低豬腸道中致病性大腸桿菌的含量，而且豬腸道中的乳酸桿菌和雙歧桿菌的含量顯著增加[2]。

2.3 提高免疫力

益生菌制劑可以增加豬體內(nèi)免疫物質(zhì)的含量，提高豬的免疫能力，特別是控制仔豬腹瀉效果明顯。在斷奶仔豬中，無論是單一飼料還是復(fù)合飼料，添加適量的酵母培養(yǎng)物或乳酸菌培養(yǎng)物或兩者同時添加，可以增加斷奶仔豬血清中的IgG、IL-6 和IFN-γ 的含量[3]。然而，酵母菌對斷奶仔豬的免疫功能和生化指標(biāo)均優(yōu)于乳酸菌培養(yǎng)物。

2.4 促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

益生菌本身含有高水平的蛋白質(zhì)和維生素，還可以促進動物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)化，并促進豬的生長與發(fā)育。其中，在豬的日糧中適量添加屎腸球菌和枯草芽孢桿菌，可以增加豬的體重，并減少豬的胃腸道疾病。飼料與益生菌的添加比例科學(xué)，可以有效改善豬的生產(chǎn)性能。

2.5 優(yōu)化豬肉品質(zhì)

益生菌可以增強豬對飼料的消化能力，并且可以提高豬肉的品質(zhì)。在豬的谷物日糧中添加益生菌，不僅可以提高豬的生長性能，還可以提高豬肉的顏色、嫩度、口感，可以降低生豬的背肌肉厚度，提高豬肉的瘦肉率，同時可以減少肌肉滴水損失，維持豬肌肉內(nèi)脂肪正常含量。此外，益生菌的添加，可以減少獸藥殘留，保障豬肉食品安全，促進豬產(chǎn)品市場的健康發(fā)展。

3 結(jié) 語

養(yǎng)豬場長期飼喂微生態(tài)制劑的豬中幾乎沒有細(xì)菌性腸道疾病。此外，益生菌還可以分泌蛋白酶、淀粉酶、肽酶、脂肪酶等，經(jīng)過酶水解將大分子營養(yǎng)分解成小分子形式，促進飼料的消化與吸收。長期飼喂益生菌的豬在其糞便中也含有大量有益細(xì)菌，體外排泄后，可進行二次發(fā)酵，從而減少硫化氫、氨、吲哚等有害氣體的排放。此外，豬圈空氣質(zhì)量的改善可以減少豬呼吸道疾病的發(fā)病率，促進畜牧業(yè)的健康發(fā)展。