文/ 譚洪福

大家都知道“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。但很多人卻不知道，這里的蘿卜是白蘿卜還是胡蘿卜？它們雖然都叫蘿卜，但功效差異很大，如果搞不清很容易將它們混淆。

實(shí)際上，諺語“冬吃蘿卜夏吃姜”中的蘿卜指的是白蘿卜。白蘿卜具有清熱化痰，理氣消食的作用，對(duì)于冬天常見的感冒、咳嗽、食積等有較好的防治作用，故而還有“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”的贊譽(yù)。白蘿卜還有寒涼抑制的作用，與冬天人體氣血內(nèi)斂的狀態(tài)相適應(yīng)，故而冬天吃蘿卜好處多。白蘿卜生食甘脆多汁，能潤喉清嗓，清熱生津，和梨子的效果差不多，故有“蘿卜賽梨”的美譽(yù)。清代著名植物學(xué)家吳其濬在《植物名實(shí)圖考》中，極其生動(dòng)地描繪了一段冬夜吃蘿卜的情景：冬飚撼壁，圍爐永夜，煤焰燭窗，口鼻炱黑。忽聞門外有賣蘿卜賽如梨者，無論貧富髦稚，奔走購之，惟恐其越街過巷也。瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，眾熱俱平，當(dāng)此時(shí)醍醐灌頂？白蘿卜熟食偏重于化痰消食理氣，煮蘿卜的水也有同樣的效果。

另外，“上床蘿卜下床姜” 中的蘿卜也是指白蘿卜，這里也是取生姜興奮、蘿卜抑制的作用。早晨起來，自然界陽氣開始生發(fā)，人體也開始逐漸興奮起來，吃生姜有助于興奮精神，開胃進(jìn)食。晚上人體需要休息，吃蘿卜可以清熱消食，有助于和胃安神。

諺語“十月蘿卜小人參”中的蘿卜指的是胡蘿卜，即紅蘿卜。胡蘿卜雖然也叫蘿卜，但和白蘿卜不是一個(gè)科屬。白蘿卜為十字花科草本植物萊菔的塊根，而胡蘿卜是傘形科植物胡蘿卜的根。李時(shí)珍《本草綱目》說：“元時(shí)始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名”。

胡蘿卜顏色靚麗，芳香甘甜，能補(bǔ)氣明目，具有補(bǔ)益的功效，因此被譽(yù)為“小人參”。《本草綱目》云：“下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”。汪紱《醫(yī)林纂要》稱其：“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。”現(xiàn)代研究表明，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題，可預(yù)防夜盲癥、干眼病等，維生素A還能維持骨骼正常生長發(fā)育。胡蘿卜還含有大量人體所需的微量元素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

相對(duì)而言，胡蘿卜善于補(bǔ)氣明目，白蘿卜善于清熱生津化痰，消食理氣。二者一補(bǔ)一消，作用迥異，所以在食用的時(shí)候要區(qū)別對(duì)待。