文/ 山東省漁業(yè)技術(shù)推廣站 李魯晶

南美白對蝦是我國海淡水大宗養(yǎng)殖品種，在山東省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)占據(jù)重要地位。近幾年，山東省南美白對蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，特別是南美白對蝦設(shè)施化養(yǎng)殖呈現(xiàn)出迅猛發(fā)展勢頭，在南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中成為主導(dǎo)發(fā)展趨勢。養(yǎng)殖模式由最初的露天大汪、土池、育苗室改造養(yǎng)殖，擴(kuò)展到專業(yè)工廠化養(yǎng)殖、小棚土池養(yǎng)殖、大棚高位池養(yǎng)殖等多種設(shè)施化養(yǎng)殖模式。

一、主要的養(yǎng)殖模式與養(yǎng)殖水平

1.池塘養(yǎng)殖。淡水池塘養(yǎng)殖南美白對蝦產(chǎn)量高者可達(dá)667平方米500千克以上，一般為200千克，每0.5千克平均價格21元，平均667平方米產(chǎn)值8400元，成本3600元，效益4800元。海水池塘養(yǎng)殖，667平方米產(chǎn)50千克左右，每0.5千克價格25元，產(chǎn)值2500元，成本1000元，效益1500元。

2.工廠化養(yǎng)殖。工廠化南美白對蝦養(yǎng)殖模式，單茬產(chǎn)量一般為7.5～10千克/平方米，由于全年可進(jìn)行養(yǎng)殖，不同季節(jié)，價格波動較大，價格10～25元/千克，冬天需要加溫，養(yǎng)殖的成本和效益浮動較大，全年來說，每茬蝦苗、餌料、水電及人工等成本10～15元/平方米，利潤10～35元/平方米。

3.大棚養(yǎng)殖技術(shù)。一般需建搭建大棚框架，室內(nèi)型大棚棚內(nèi)建造面積1334～3335平方米的小型水泥池，外建鋼架，養(yǎng)殖池為鍋底型，中間排污，配套蓄水處理池，667平方米投資在12萬～15萬元，1年養(yǎng)殖兩茬對蝦，667平方米產(chǎn)量在3噸左右、凈利潤1萬～8萬元。這種模式主要應(yīng)用在內(nèi)陸淡水南美白對蝦養(yǎng)殖地區(qū)。鋼絲網(wǎng)大棚養(yǎng)殖是近幾年發(fā)展重點，它直接以池塘四周底部為起線進(jìn)行搭建，棚內(nèi)池塘面積3335～6670平方米，水泥或塑膜扶坡，667平方米投資2萬～3萬元，高一些的達(dá)到5萬～6萬元，一般兩茬667平方米產(chǎn)量在1噸以上、利潤在1.5萬元左右，是傳統(tǒng)露天養(yǎng)殖方式產(chǎn)量的3倍、效益5倍以上。

二、養(yǎng)殖中存在的問題與風(fēng)險

1.隨著南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，部分地區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模失控，養(yǎng)殖密度加大，自身污染加重，兼之近年沿海滸苔泛濫，使得對蝦養(yǎng)殖病害增多，成功率下降。

2.品牌育苗場要求擁有足夠的基礎(chǔ)設(shè)施,才能保證所生產(chǎn)蝦苗的數(shù)量和質(zhì)量的穩(wěn)定性，目前養(yǎng)殖戶一般選擇直接購買來自外地的1代苗，對苗種質(zhì)量難以把控。同時由于苗種的選擇不一致，造成生產(chǎn)過程中很多不確定因素。

3.對蝦在轉(zhuǎn)肝期肝胰臟逐漸發(fā)育成熟，食性由浮游性生物餌料向人工配合餌料轉(zhuǎn)變，對蝦進(jìn)食加快，為保護(hù)肝胰臟及水質(zhì)，餌料的選擇和投喂量的控制顯得尤為重要。日常投喂量的多少也要根據(jù)天氣及季節(jié)的轉(zhuǎn)變進(jìn)行調(diào)整，這些都對養(yǎng)殖技術(shù)及養(yǎng)殖經(jīng)驗有較高要求。其次，南美白對蝦養(yǎng)殖投入品選擇性少，品種也相對單一，無法應(yīng)對多變的水體環(huán)境。

4.“養(yǎng)蝦先養(yǎng)水，養(yǎng)水先改底”，良好的水質(zhì)底質(zhì)環(huán)境對南美白對蝦的養(yǎng)殖成功起著關(guān)鍵作用，因此，在每年養(yǎng)殖初期對塘底進(jìn)行改底。放苗后水體中的藻類被蝦苗大量攝食，會造成水色偏瘦，此時需要進(jìn)行肥水，應(yīng)注意緩慢提高水體肥度，讓蝦苗適應(yīng)水體環(huán)境。此外，還應(yīng)注意養(yǎng)殖投入品的適時適量投放。

三、對策建議

1.加大漁業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施投入，促進(jìn)漁業(yè)生產(chǎn)由“傳統(tǒng)漁業(yè)”向“現(xiàn)代漁業(yè)”轉(zhuǎn)變。一是加快推進(jìn)水域灘涂養(yǎng)殖規(guī)劃、現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)單體規(guī)劃等規(guī)劃落實，明確養(yǎng)殖水域灘涂權(quán)屬，穩(wěn)定漁業(yè)發(fā)展空間。二是大力發(fā)展海淡水設(shè)施漁業(yè)、“數(shù)字漁業(yè)”，依靠科技提高沿海灘涂、內(nèi)陸水域等漁業(yè)資源集約化利用水平，促進(jìn)海淡水對蝦養(yǎng)殖向綠色、集約、高效發(fā)展，實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)提質(zhì)增效。

2.加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，盡快使傳統(tǒng)漁業(yè)養(yǎng)殖戶成為行家里手。組織制定規(guī)范的南美白對蝦全過程養(yǎng)殖流程，強(qiáng)化南美白對蝦養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)。

3.鼓勵以“公司+農(nóng)戶”的方式開展南美白對蝦養(yǎng)殖。對于有規(guī)模有實力的養(yǎng)殖公司及合作社，鼓勵實驗養(yǎng)殖新模式，探索苗種培育及產(chǎn)品深加工，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，向苗種、產(chǎn)品銷售延伸。同時創(chuàng)建本地品牌，加大宣傳力度，與電子商務(wù)和現(xiàn)代物流融合發(fā)展，拓寬銷售渠道。

4.不斷完善產(chǎn)業(yè)體系。針對苗種產(chǎn)業(yè)和加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展薄弱的現(xiàn)狀，建議加大育苗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鼓勵和開展SPF南美白對蝦良種場建設(shè)，不斷提高優(yōu)質(zhì)苗種的自我保障能力和水平。根據(jù)養(yǎng)殖發(fā)展和市場銷售的情況，發(fā)展南美白對蝦加工，豐富加工品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造一批南美白對蝦名牌產(chǎn)品。同時積極開拓市場，暢通產(chǎn)品銷售渠道。

5.對蝦產(chǎn)業(yè)是技術(shù)含量較高、投資較高、收入較高，同時風(fēng)險也較大，借鑒農(nóng)業(yè)保險模式，采取政府投一塊、養(yǎng)殖企業(yè)（個人）拿一塊、保險公司擔(dān)一塊，解決后顧之憂。