文/ 山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站 劉國琴

番茄在栽培過程中，經(jīng)常出現(xiàn)色澤差，著色不均現(xiàn)象，導致番茄口感差、出售難，影響菜農(nóng)經(jīng)濟效益。

一、番茄著色實質(zhì)

番茄果實由綠變紅是因為在果實成熟過程中葉綠素減少直至消失，茄紅素、類胡蘿卜素等色素逐漸增加的過程。因此，凡是能影響葉綠素減少，或是番茄紅素、類胡蘿卜素積累的因素，均能導致番茄著色不均，呈花臉狀。

二、著色不均的原因

1.氮肥過多。在番茄果實的著色期，尤其是變紅階段，施用氮肥過多，營養(yǎng)生長過旺，葉綠素含量較高，導致果實特別是果蒂部葉綠素分解推遲或減緩，影響番茄紅素、類胡蘿卜素的形成，從而影響番茄著色，在果實表面出現(xiàn)黃或綠色的塊斑。

2.鉀素缺乏。番茄需鉀較多，鉀能促進番茄果實膨大及轉(zhuǎn)色。番茄缺乏鉀時果實發(fā)育緩慢，成熟不齊，著色不均，果肩附近著色慢，致使果實在成熟期其它部分已轉(zhuǎn)成紅色，而果肩依然呈黃綠色。切開果實，基部維管束木質(zhì)化，綠色部分的果肉變硬，口感差。綠肩果是典型的缺鉀癥狀。

3.低溫或高溫。番茄果實著色過程是葉綠素分解、番茄紅素和類胡蘿卜素形成的過程。番茄果面溫度超過32℃，不利于果實內(nèi)茄紅素的合成，致使果皮殘留綠色或褐色。低溫是造成冬季番茄果實著色不良的主要原因。番茄著色最佳溫度是18～26℃。果實膨大后期，也是著色變紅階段，如棚室最低溫度低于8～12℃，則葉綠色分解推遲或減緩，番茄紅素形成受阻，嚴重影響果實著色。以后再給預適宜的溫度也不再轉(zhuǎn)紅。

4.光照過強或不足。光照過強或過弱均不利于番茄轉(zhuǎn)色。番茄處于弱光下，如遮陽或陰天時，不利于番茄紅素和類胡蘿卜素的形成，番茄難以轉(zhuǎn)紅。但當番茄暴露在強光下時，同樣會抑制番茄紅素的形成，果實發(fā)黃，導致著色不良。

5.重茬種植。在番茄種植過程中重茬嚴重，在番茄生長后期，植株表現(xiàn)早衰，易造成果實在變紅過程中營養(yǎng)供應不足，番茄紅素形成少，出現(xiàn)大片的黃斑、綠條斑。

6.濕度不合適。較高的空氣濕度抑制了植株蒸騰作用的進行，使根系吸收水分減少，從而導致通過水分運輸進入葉片的鉀、鈣、鐵、銅和硼素也相應的減少，造成果實中葉綠素含量過高，分解減緩，茄紅素形成受阻，形成黃斑。

7.病毒病或筋腐病。當番茄感染病毒病或筋腐病時，果實也會表現(xiàn)為著色不均，出現(xiàn)“花臉狀”。

三、預防措施

1.選擇優(yōu)良品種。選擇熟性早、長勢中等、抗逆性強、易于轉(zhuǎn)色的品種。

2.科學施肥。一般番茄在幼苗期以氮素為主，從第一穗果開始，對磷鉀吸收迅速增加，進入盛果期是番茄需鉀最多的時期，因此施肥時要根據(jù)番茄的需肥規(guī)律進行科學施肥；以優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥為基肥，適時、適量追肥，注意適當控制氮肥，多施鉀肥，可于結(jié)果初期隨水沖施鉀肥，每667平方米8～10千克為宜，合理施用磷肥；補充硼鈣等中微量元素肥，每667平方米0.8～1千克，或于第一穗花開放時起噴施硼肥3次，以促使番茄著色均勻。

4.科學控溫。番茄著色較佳溫度為18～26℃，在深冬期，大棚番茄一定要加強保溫措施，果實膨大期日溫保持在25～28℃，夜溫維持在15～18℃為宜。

5.補充光照。冬季光照較弱，要采取多種補救措施補足光照。保溫被應盡量早揭晚蓋，以延長光照時間；陰雪天，在保證棚內(nèi)溫度不降低的前提下，應揭保溫被見光；可在后墻處設(shè)置反光膜增光；另外要及時擦干凈棚膜上的灰塵，以增加透光度；還可在棚內(nèi)加補光燈，增加光照；當果實將要成熟時，可摘除果實下部葉片，一般冬季番茄葉片數(shù)量保持在20～24片葉，摘葉時，噴施高脂膜，以防病菌侵染，充足的光照可促使果實正常著色。

6.深翻土壤。定植前深翻土壤30厘米以上，在番茄生長期適時中耕劃鋤，疏松土壤，提高土壤的蓄水能力，加強根系吸收能力，同時也能利于番茄根系生長發(fā)育。

7.控制棚內(nèi)濕度。要小水勤澆，保持土壤合適墑情，原則是見干見濕，不要過干過濕。

8.預防番茄病毒病或筋腐病。

從種子消毒，苗期防病、生長期治蟲各方面入手，嚴格防治病毒病的發(fā)生。同時，提高番茄管理水平，加強對環(huán)境水肥、溫度、濕度等條件的控制，預防番茄筋腐病發(fā)生。