王延群

少量飲酒，能通經(jīng)絡(luò)，活血脈，解疲乏，對身體有益；多飲則會“酒醉”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱為酒精中毒，對身體十分有害?，F(xiàn)介紹幾款具有醒酒解酒作用的藥膳，供您選用：

1.菊花茄子羹 原料：杭菊花40克，茄子、調(diào)味品各適量。制法：將菊花加水煮沸30分鐘左右，去渣取汁。茄子洗凈，切成斜片，放入燒熱的素油鍋內(nèi)翻炒至快熟時(shí)，調(diào)入蔥、姜、淀粉和菊花汁，翻炒片刻，滴入麻油即可。此方可清熱解毒。適用于酒后口渴。

2.木耳豬肉湯 原料：木耳6克，佛手10克，薏苡仁20克，豬瘦肉50克，調(diào)味品適量。制法：將豬肉洗凈，切絲，同木耳、佛手、薏苡仁加清水適量同燉至爛熟后，去佛手，加食鹽、味精等調(diào)味服食。此方可疏肝健脾，化痰除濕。適用于酒后胸中悶痛，身重乏力，肢體困重，心悸易寐等癥。

3.薺菜雞蛋湯 原料：薺菜200克，雞蛋1個，調(diào)味品適量。制法：將薺菜洗凈，加水2碗，煮至1碗時(shí)，打入雞蛋，煮熟，調(diào)味服食。此方可清熱和胃。適用于酒醉嘔吐后食欲不振，胃脘隱痛等癥。

4.涼拌萵苣 原料：萵苣、榨菜、調(diào)味品各適量。制法：將萵苣去皮，洗凈，切絲；榨菜洗凈，切絲，與萵苣同加蔥、椒、鹽、醋、香麻油適量拌勻即成。此方可清熱利濕。適用于酒醉后胃脘灼熱，胃部隱痛，口干口苦等癥。

5.干姜胡椒砂仁肚 原料：干姜、胡椒、砂仁各6克，肉桂、陳皮各3克，豬肚1個，調(diào)味品適量。制法：將豬肚洗凈，諸藥布包，加水同煮至豬肚爛熟后，去渣取汁飲服，豬肚取出切片，調(diào)味服食。此方可健脾益氣，溫中和胃。適用于酒精性胃炎、胃脘隱痛，喜熱飲，納差食少，面色無華等癥。

6.苦瓜塞肉 原料：苦瓜200克，豬瘦肉150克，雞蛋2個，枸杞苗、調(diào)味品適量。制法：將苦瓜洗凈，切段去籽，豬肉洗凈，剁碎，加雞蛋、醬油、食鹽、味精、蔥花、生姜等拌勻，塞入苦瓜中，置油鍋中煎或炸熟服食。將枸杞苗燉湯、調(diào)味送服苦瓜塞肉。此方可清熱利濕。適用于酒后口干口苦，頭昏目赤，納差食少，小便短黃等癥。

7.馬齒莧雞蛋 原料：馬齒莧30克，白扁豆花2朵，雞蛋2個，調(diào)味品適量。制法：將馬齒莧、白扁豆花洗凈，切細(xì)，與雞蛋、食鹽調(diào)勻，置熱油鍋中煎熟服食。此方可清熱養(yǎng)陰。適用于酒后口渴，食欲不振，惡心欲嘔等癥。