溫小娟 高攀峰

摘 要：應用技術(shù)型大學在深化高校綜合改革，采取“以院辦校”的辦學模式轉(zhuǎn)變過程中，對師資隊伍建設提出了新的要求。本文探討了在新型辦學模式下，如何協(xié)調(diào)學校、學院和教師三者關(guān)系，厘清職責職能，落實主體責任，解決酒店管理專業(yè)師資隊伍建設中存在的問題，最后提出了切實可行的建議和對策。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；師資隊伍建設；綜合改革；辦學模式

作為現(xiàn)代服務業(yè)的一個支柱產(chǎn)業(yè)，酒店行業(yè)隨著我國經(jīng)濟和社會的發(fā)展呈現(xiàn)高速增長的態(tài)勢。良好的市場環(huán)境和相對充足的資本投入為酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了條件，由此也帶來了酒店管理專業(yè)人才需求呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。國內(nèi)一些具有專業(yè)資質(zhì)的職業(yè)學院和地方本科院校紛紛開設了酒店管理專業(yè)，截至2018年，開設酒店管理專業(yè)的本科高校已經(jīng)近百家，且大部分為地方本科高校。而根據(jù)《國家中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2020）》提出的“促進高校辦出特色，建立高校分類體系，實行分類管理”和“建立現(xiàn)代職業(yè)教育體系”要求，這部分地方本科院校大多確立了逐步向應用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型的發(fā)展方向。此外，目前全國很多高校為貫徹落實黨的十八屆三中全會精神和教育部《關(guān)于2013年深化教育領域綜合改革的意見》，也在逐步出臺以校院兩級管理體制為核心的綜合改革方案，旨在激發(fā)二級學院和系部的辦學活力，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，最終推動學校穩(wěn)步發(fā)展。

相對于其他本科專業(yè)而言，酒店管理專業(yè)本身就更具有應用性特征。該專業(yè)自設置起就是以市場需求為導向，以掌握一定理論知識、熟練操作技能、熟練英語交流、富有服務意識及管理能力的應用型人才為培養(yǎng)目標。而應用技術(shù)型本科高校的人才培養(yǎng)既區(qū)別于高等職業(yè)技術(shù)學院又不同于傳統(tǒng)的學術(shù)型大學，這一轉(zhuǎn)變對教師專業(yè)素質(zhì)能力和理論知識結(jié)構(gòu)提出了更高的要求。如何加強師資隊伍建設，增強教師創(chuàng)新動力，應對教育深化改革的機遇和挑戰(zhàn)成為值得深入思考的問題。

一、 酒店管理專業(yè)師資隊伍存在的問題

（一） 師資隊伍的結(jié)構(gòu)不合理，合適人才的引進受學校政策限制

與其他傳統(tǒng)專業(yè)相比，地方本科院校中酒店管理專業(yè)的專業(yè)積淀較少，專業(yè)教師大多為青年教師，有行業(yè)經(jīng)歷的高職稱高學歷教師比例較低，缺乏學科帶頭人。專職教師中大多數(shù)由其他相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，而能夠勝任專業(yè)實踐指導的師資力量相對薄弱。由于大多數(shù)學校在評估過程中側(cè)重于提高師資隊伍的學歷結(jié)構(gòu)，側(cè)重引進博士或副教授以上高學歷高職稱人才，而具有豐富實踐經(jīng)驗的酒店從業(yè)人員則由于學歷及職稱原因不符合招聘要求，被攔在學校大門之外。

（二） 教師的實踐經(jīng)驗和職業(yè)技能薄弱，個人發(fā)展定位模糊不清

地方本科院校大多為新建本科院校，自身師資力量原本就不雄厚，而酒店管理專業(yè)則是近年來以市場需求為導向開設的，為了彌補師資缺口，邊辦專業(yè)邊組建而成的教師隊伍。教師大多數(shù)都是從學術(shù)型高校畢業(yè)后直接從事教學工作，跨專業(yè)領域的教師較多，即便是酒店管理本專業(yè)畢業(yè)的教師也基本上沒有在酒店業(yè)具體崗位上的服務和管理經(jīng)驗，職業(yè)化程度不高，領域不對口。由于酒店管理專業(yè)的課程中實踐課比例較大，職業(yè)技能要求較高，實踐經(jīng)驗的缺失會導致授課形式的單一，最終影響教學效果，無法實現(xiàn)“教、學、做”一體化的要求。由于酒店管理專業(yè)師資隊伍職稱及學歷層次相對其他專業(yè)偏低，專業(yè)積淀和內(nèi)涵建設還有待進一步提高。而職稱評聘大多以論文作為考核指標，因此教師的科研項目側(cè)重于理論研究，最終成果多是學術(shù)論文形式體現(xiàn)，缺乏直接應用價值，科研成果實際轉(zhuǎn)化率低。

（三） 兼職教師隊伍不穩(wěn)定，專兼職教師之間缺乏有效溝通

為了實踐性課程開展的需要，不少高校的酒店管理專業(yè)采用外聘的方式，從酒店行業(yè)聘請了業(yè)界導師擔任授課兼職教師。以廈門理工學院酒店管理專業(yè)為例，近三年專兼職教師比例在2：1左右。兼職教師大多具有熟練的專業(yè)技能和豐富的工作經(jīng)驗，在課程的講授過程中也能結(jié)合生動具體的真實案例，激發(fā)學生的學習熱情。但是由于本職酒店管理工作的性質(zhì)和特點，經(jīng)常出現(xiàn)調(diào)課和請假的現(xiàn)象，影響既定課程任務的開展的連續(xù)性和穩(wěn)定性。此外，兼職教師在教學方式和教學技巧方面大多缺乏經(jīng)驗，教學過程可能不符合高校學生的認知特點，從而影響了教學效果和教學質(zhì)量。同時人員管理方面，兼職教師大多只是為了完成教學任務，沒有相應機制和平臺供兼職教師參與到專業(yè)建設和教學改革方面，專兼職教師之間聯(lián)系脫節(jié)，不能夠就學生培養(yǎng)進行有效溝通實現(xiàn)雙方的相互學習和提高。

二、 高校轉(zhuǎn)型和改革給酒店管理專業(yè)師資隊伍建設的機遇和挑戰(zhàn)

在教育部2014年提出新建本科院校向應用型高校轉(zhuǎn)型背景和新形勢下，許多地方本科高校根據(jù)這一指導思想開始實施內(nèi)部深化綜合改革，逐步擴大院系在辦學方面自主權(quán)，實質(zhì)上為原來的“校辦院”轉(zhuǎn)換為“院辦?！?，立足點就是專業(yè)和師資隊伍建設。在這個轉(zhuǎn)變過程中，學校、學院或系部、教師，三位一體為培養(yǎng)高質(zhì)量的應用型人才這一共同目標而努力。

學校的主要任務，將由原來的全面管理轉(zhuǎn)換為在綜合改革的指導思想下，由人事處、教務處、財務處等相關(guān)職能部門為院系和教師制定合理有效的建設任務指標和考核激勵制度；院系的任務是學校政策的具體執(zhí)行，執(zhí)行過程中問題的反饋，學院具體制度的建立，針對性專業(yè)人才引進和培養(yǎng)及使用方式方法。教師則要明確個人定位，確立向應用技能型或理論研究型轉(zhuǎn)變的發(fā)展方向。具體措施如下：

（一） 將學校轉(zhuǎn)型建設與綜合改革任務合二為一，結(jié)合專業(yè)特點改善師資隊伍結(jié)構(gòu)

應用技術(shù)型本科高校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)的應當是兼具實踐能力和理論素養(yǎng)的復合型人才。在學校轉(zhuǎn)型建設和綜合改革的過程中，院系在自主辦學方面獲得了決策權(quán)，因此可以針對實踐性課程的需要靈活引進一些實踐經(jīng)驗豐富，過去由于學歷職稱限制無法聘用的業(yè)界導師作為專兼職教師，增強實踐性課程的教學效果。同時強化現(xiàn)有人才素質(zhì)提升，重視校校交流，尤其是一些酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦歷史悠久，人才培養(yǎng)經(jīng)驗的高校，學習和借鑒兄弟院校的長處，提升自身師資隊伍的辦學視野和理論素養(yǎng)。廈門理工學院酒店管理專業(yè)建設初期35歲以下教師比例約為50%，初中級職稱比例約為75%，有企業(yè)經(jīng)歷的高級職稱教師僅有1～2人，在專業(yè)的建設過程中，抓住綜合改革的機遇引進了來自行業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會、旅游酒店業(yè)高管等主要為中級職稱的外聘教師8人。目前專任教師中具有高級職稱為66.7%。博士研究生學歷占全體教師的44.4%。基本形成以高級職稱為主，以講師、碩士為后備，以閩臺師資為特色，職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、學歷結(jié)構(gòu)等較為合理的教學梯隊。

（二） 鼓勵和引導專職教師明確個人發(fā)展定位，發(fā)展有特色的師資隊伍

應用技術(shù)型本科高校從事專職教師崗位的青年教師大多都是來自985或211的知名高校，他們受過較好的學術(shù)訓練，有一定的理論素養(yǎng)，由于工作崗位與求學階段的學術(shù)平臺差別較大或是在工作的城市缺乏人脈等客觀因素，在個人發(fā)展定位上會出現(xiàn)迷茫，無所適從的困惑。學校和院系應當多關(guān)注這一現(xiàn)象，在政策上給予支持和鼓勵，幫助專職教師定位個人發(fā)展。在此方面，廈門理工學院酒店管理專業(yè)采取教師教學能力和科研能力雙重提升計劃，每年派送1～2名專業(yè)教師前往國內(nèi)外知名大學考察與學習，同時構(gòu)建由知名教授學者領銜的研究機構(gòu)，如“閩臺旅游發(fā)展研究所”“廈門市人文社會科學研究基地”“國家民族遺產(chǎn)保護委員會專業(yè)委員會”，為青年教師搭建工作平臺。在校企合作方面，積極發(fā)揮本校在業(yè)界有一定影響的教授及企事業(yè)單位業(yè)界導師牽線搭橋的作用，幫助青年教師參與到業(yè)界活動之中。如承辦了廈門國宇健康管理中心“卓越人員服務培訓計劃”，廈門市馬可波羅酒店（五星級）飯店英語培訓，為企業(yè)開設了十多門培訓課程，參培人次達數(shù)百人。青年教師通過實踐鍛煉熟悉和掌握行業(yè)動態(tài)，并逐步成長為業(yè)界培訓專家，也成為構(gòu)建順暢校企合作關(guān)系新的橋梁和紐帶。

此外，對于已經(jīng)明確自身定位為技能型人才的專業(yè)教師，可以結(jié)合目前國家鼓勵互聯(lián)網(wǎng)+時代下大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新發(fā)展的新機遇，支持他們參與小型創(chuàng)業(yè)實踐活動，如烘焙店，小酒吧，小型民宿酒店等，使其成為學生實踐教學的活樣板，提高畢業(yè)生的培養(yǎng)質(zhì)量，最終發(fā)展出有自身特色的應用技術(shù)型酒店管理專業(yè)師資隊伍。

（三） 加強專兼職教師的相互交流，建立長效的優(yōu)秀畢業(yè)生回流機制

酒店管理專業(yè)的兼職教師大多都是具有豐富實踐經(jīng)驗的業(yè)界導師，要盡可能發(fā)揮他們的作用，采用靈活的方式提升教學效果。對于在教學經(jīng)驗或者理論水平方面存在欠缺的業(yè)界導師，專職教師結(jié)合業(yè)界導師豐富的經(jīng)驗和案例進行專題制作，去粗取精，轉(zhuǎn)化為學生易于接受的視頻，慕課等課程模式，避免教學內(nèi)容泛化或偏離課程教學需要，同時專職教師自身也可以通過這一過程獲得鍛煉和提高。在此方面，廈門理工學院酒店管理專業(yè)通過安排青年教師擔任業(yè)界導師課程助教，形成優(yōu)勢互補的交流制度。而對于自身工作與課程安排存在時間沖突的中高層業(yè)界導師，則通過和學校教務部門協(xié)調(diào)和溝通，采取專題講座方式結(jié)合業(yè)界導師的時間安排靈活穿插在學期課程之中。

同時，院系要重視建立業(yè)界校友的持續(xù)溝通交流機制，逐步讓優(yōu)秀校友成為業(yè)界導師的重要來源，優(yōu)秀校友既了解酒店管理行業(yè)的人才需求，又熟知母?，F(xiàn)有人才培養(yǎng)模式中存在的具體問題，他們可以為人才培養(yǎng)方案的制定和改進提出切實可行的建議和措施。

三、 總結(jié)

應用技術(shù)型大學培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才既不同于中高職院校的技藝型人才，也不同于研究型高校的學術(shù)型人才。他們應當具有較高的科學素養(yǎng)和人文素養(yǎng)，又具備中高層次酒店管理技術(shù)技能與酒店各部門服務技術(shù)技能。建設一支能夠適應酒店業(yè)日新月異的內(nèi)容和形式變化的師資隊伍將成為應用技術(shù)型本科高校長抓不懈的工作內(nèi)容。只有聚集高校和酒店雙方的優(yōu)質(zhì)師資教育資源，創(chuàng)建優(yōu)勢互補的合作機制，相輔相成，相互促進，才能夠解決存在已久的上述問題，推動專業(yè)建設與應用型人才培養(yǎng)的和諧創(chuàng)新發(fā)展。

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作者簡介：

溫小娟，高攀峰，福建省廈門市，廈門理工學院。