劉會(huì)杰，元振杰，王 燕

(西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，西藏 拉薩 850009)

自有歷史記錄以來(lái)，家禽在尼泊爾社會(huì)、文化和傳統(tǒng)飲食中就占據(jù)著重要位置?，F(xiàn)在，隨著尼泊爾經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，居民對(duì)雞肉攝入量也隨之提高，市場(chǎng)需求潛力巨大。目前尼泊爾家禽農(nóng)場(chǎng)數(shù)量顯著增多，對(duì)國(guó)家GDP貢獻(xiàn)顯著，商品肉雞數(shù)量也在增長(zhǎng)。援助尼泊爾農(nóng)業(yè)是中國(guó)政府根據(jù)國(guó)家外交需要和“一帶一路”建設(shè)大局，提出的國(guó)際援助任務(wù)，是國(guó)家宏觀戰(zhàn)略的重要組成部分。在此背景下，筆者對(duì)尼泊爾商品肉雞飼養(yǎng)情況進(jìn)行了調(diào)查總結(jié)，為以后中尼兩國(guó)在肉雞產(chǎn)業(yè)合作及技術(shù)培訓(xùn)方面提供參考。

1 尼泊爾國(guó)情、自然生態(tài)、氣候條件

尼泊爾是南亞喜馬拉雅山脈地區(qū)的一個(gè)內(nèi)陸國(guó)家，北與中國(guó)相接，其余三面與印度為鄰，尼泊爾是聯(lián)合國(guó)確定的最不發(fā)達(dá)國(guó)家之一。尼泊爾的土地面積為1.47×105km2，人口為2.97×108。尼泊爾的官方語(yǔ)言是尼泊爾語(yǔ)，大多數(shù)人信仰印度教。尼泊爾全國(guó)分為北部高山、中部溫帶和南部亞熱帶三個(gè)氣候區(qū)。北方夏季涼爽，冬季嚴(yán)寒，南方夏季炎熱，冬季溫和。尼泊爾南部部分地區(qū)的夏季氣溫超過(guò)37 ℃，冬季氣溫在7～23 ℃之間。在山區(qū)、丘陵和山谷，夏季溫和，冬季氣溫可能在0 ℃以下。

2 尼泊爾肉雞養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

尼泊爾人均禽肉消費(fèi)12.2 kg/y，人均雞蛋消費(fèi)25枚/y。尼泊爾雞肉產(chǎn)量世界排名112，農(nóng)業(yè)占GDP的33.7 %，家禽業(yè)占GDP的3.5 %[1]，肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)1000多個(gè)，Cobb-Nepal公司于2013年9月開(kāi)始投產(chǎn)。尼泊爾國(guó)內(nèi)有孵化場(chǎng)98個(gè)，飼料廠111個(gè)，有7萬(wàn)個(gè)直接和更多間接員工參與到家禽產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，每周可以生產(chǎn)肉雞117萬(wàn)只，禽肉日需求量15萬(wàn) kg/日。僅奇特旺和加德滿都生產(chǎn)的商品肉雞就占整個(gè)商品雞市場(chǎng)的87 %[2]。農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的肉雞銷售途徑為60 %是通過(guò)批發(fā)商銷售的，24 %運(yùn)往屠宰場(chǎng)，16 %是直接出售給公共機(jī)構(gòu)和個(gè)人消費(fèi)者。其他偏遠(yuǎn)地區(qū)，由于居民居住相對(duì)分散且交通不發(fā)達(dá)，進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和銷售的可能性不大。肉雞飼養(yǎng)成本中飼料成本占75 %、雛雞占17 %，其次后是獸藥、維生素、疫苗和其他[3]。71 %以上的養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)的肉雞不足500只，51.9 %的農(nóng)戶參與到后院養(yǎng)雞，飼養(yǎng)家禽最多的家庭分布在丘陵地區(qū)(67.8 %)，其次是山區(qū)(56.4 %)，平均每個(gè)家庭養(yǎng)五只雞，養(yǎng)殖數(shù)量從2～20只不等。根據(jù)MoAC的報(bào)告，90 %飼養(yǎng)家禽的家庭都有當(dāng)?shù)仉u，根據(jù)現(xiàn)有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，當(dāng)?shù)仉u約占全國(guó)雞蛋總量的16 %和雞肉產(chǎn)量的13.5 %[4]，鄉(xiāng)村雞價(jià)格是商品肉雞的1.5～3.0倍，需求量也很大。

3 尼泊爾肉雞的飼養(yǎng)管理現(xiàn)狀

尼泊爾當(dāng)?shù)仉u舍建造比我國(guó)國(guó)內(nèi)簡(jiǎn)易得多。雞舍四周用鋼絲網(wǎng)組成，用竹竿搭架橫梁，四周用竹竿撐起。窗戶外面懸掛帆布和塑料布做成的大窗簾，主要是太陽(yáng)落下后作為保溫用。屋頂普遍是用鐵皮瓦覆蓋，鐵皮屋頂不具有隔熱保溫的性能，夏季舍內(nèi)悶熱，冬季寒冷，雨季舍內(nèi)噪音比較大。有些養(yǎng)殖戶在鐵皮屋頂上鋪一些稻草、秸稈，起到一定的降溫和降低噪音的作用。地面無(wú)硬化，周邊排水溝較淺，雨季雨水易倒灌，舍內(nèi)濕度過(guò)大。其中兩側(cè)墻體窗戶面積比較大，便于通風(fēng)和采光。48.9 %的養(yǎng)雞場(chǎng)采用最大生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行，51.1 %的養(yǎng)雞場(chǎng)是全進(jìn)全出的生產(chǎn)系統(tǒng)，肉雞養(yǎng)殖戶女性占80 %。

3.1 肉雞飼養(yǎng)方式

地面墊料平養(yǎng)是農(nóng)場(chǎng)普遍采用的肉雞飼養(yǎng)方式，墊料厚度一般在5 cm左右，普遍采用稻殼作為墊料。地面墊料平養(yǎng)設(shè)備簡(jiǎn)單，節(jié)省勞力，簡(jiǎn)便易行，便于管理。雞的胸囊腫、龍骨彎曲和腿病等發(fā)病率低，肉雞殘次品較少。但是地面平養(yǎng)占用面積多，墊料處理麻煩，肉雞與糞便直接接觸，球蟲病難以控制。

3.2 消毒

大部分尼泊爾農(nóng)戶的消毒方式主要通過(guò)消毒藥物噴灑消毒、石灰消毒以及在墻壁上涂漆消毒。對(duì)肉雞雞舍進(jìn)行消毒處理，是保證養(yǎng)雞效益的關(guān)鍵一步，消毒是預(yù)防疾病的有效方法之一，雛雞進(jìn)舍前，要對(duì)雞舍進(jìn)行徹底的消毒。在肉雞的生產(chǎn)過(guò)程中消毒方法有很多，主要的消毒方法有物理消毒法與化學(xué)消毒法。

3.3 飲水

尼泊爾很多重大問(wèn)題都與水污染和水資源短缺有關(guān)，因供應(yīng)的水經(jīng)常被污染，導(dǎo)致可用的飲用水不安全，如腹瀉、痢疾、傷寒、腸胃炎和霍亂是通過(guò)水傳播；在偏遠(yuǎn)地區(qū)，許多人不得不依靠從山上流下來(lái)的小溪，花費(fèi)數(shù)小時(shí)來(lái)取水。家禽用水主要來(lái)自污染較為嚴(yán)重河流和地下水。肉雞養(yǎng)殖戶大都使用放在地上的普通飲水器，有些使用塑料盆盛水，上面罩著鋼絲罩，防止雞進(jìn)入水盆。但是這種放在地面上的飲水方式會(huì)導(dǎo)致水污染更加嚴(yán)重，引起家禽疾病。

3.4 采食

尼泊爾的商品肉雞飼喂飼料，1～14 d飼喂0號(hào)飼料，15～30 d飼喂1號(hào)飼料，31 d及以后飼喂2號(hào)飼料。使用料桶飼喂，每天飼喂1～3次。60 %的較大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買飼料，40 %的較大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)使用自配飼料。但是飼料產(chǎn)品良莠不齊，農(nóng)戶很難鑒別飼料的質(zhì)量，尼泊爾也缺乏相關(guān)的飼料質(zhì)量監(jiān)督和檢測(cè)部門。

3.5 溫度

溫度的控制對(duì)于雛雞來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，在雞苗到達(dá)雞舍前12～24 h，將雞舍內(nèi)的溫度升至30～32 ℃，并在雞舍內(nèi)合適位置掛好溫度計(jì)和濕度計(jì)，檢測(cè)雞舍內(nèi)的溫度和濕度。由于尼泊爾電價(jià)較貴，而且電力供應(yīng)短缺，電壓不穩(wěn)定及電暖設(shè)備采購(gòu)成本較高等因素影響，電暖設(shè)備在養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)尚未得到有效推廣。當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)多采用爐子進(jìn)行雞舍升溫，燃料是鋸末。1～21日齡為育雛期，此時(shí)期離不開(kāi)人工控溫。尼泊爾養(yǎng)殖場(chǎng)夏季的脫溫日齡為15日齡，冬季的脫溫日齡為20日齡。肉雞對(duì)溫度的要求：1～3日齡為34～35 ℃，4～7日齡為32～33 ℃，以后每周下降2～3 ℃，到第三周周末降至27 ℃，直到20～21 ℃，停止降溫，并保持這一溫度。溫度較低時(shí)，肉雞采食量大，其實(shí)有相當(dāng)一部分飼料用以維持體溫，料肉比會(huì)很高，造成飼料的隱形損失。溫度較高時(shí)，飲水增加，食欲下降，飼料采食量低，生長(zhǎng)緩慢。尼泊爾開(kāi)放式雞舍中會(huì)通過(guò)安裝風(fēng)扇來(lái)防暑降溫，肉種雞場(chǎng)會(huì)通過(guò)在屋頂噴水的方式在夏季降溫。

3.6 濕度

在育雛前期，由于提溫的原因，濕度很難達(dá)到70 %的理想標(biāo)準(zhǔn)，特別是熱風(fēng)爐供溫的標(biāo)準(zhǔn)場(chǎng)。濕度低于50 %就會(huì)導(dǎo)致雛雞卵黃吸收不良，羽毛無(wú)光澤，抵抗力下降。在肉雞生長(zhǎng)后期，由于采食，飲水量大，棚內(nèi)濕度易超標(biāo)。尼泊爾的開(kāi)放式雞舍中沒(méi)有測(cè)量濕度的儀器，也沒(méi)有采取控制濕度的措施。在尼泊爾有雨季和旱季之分，每年的6-9月份為雨季，有時(shí)雨水灌進(jìn)雞舍，雞舍內(nèi)濕度過(guò)高，易引起夏季散熱受阻，各年齡段肉雞易中暑；10月份至次年5月份為旱季，雞舍內(nèi)濕度過(guò)低。冬天棚內(nèi)局部冷應(yīng)激，易引發(fā)疾病，如感冒等。高濕也是球蟲病的誘因，高濕會(huì)導(dǎo)致糞臭味加大，惡化空氣質(zhì)量，易導(dǎo)致消化不良，降低飼料報(bào)酬[5]。

3.7 光照

尼泊爾光照比較充足，在開(kāi)放式養(yǎng)雞場(chǎng)中，白天依靠自然光連續(xù)光照，夜間用燈泡斷續(xù)的照明，沒(méi)有嚴(yán)格的光照制度。肉雞在黑暗中會(huì)分泌更多的褪黑激素，而褪黑激素能夠促進(jìn)生長(zhǎng)激素的分泌，更有利于肉雞的生長(zhǎng)。中國(guó)的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)有嚴(yán)格的光照制度，如正大集團(tuán)，以間歇式給光法，即按日齡不同增減光照方式。如1～2日齡24 h光照，3～4日齡23 h，5～7 d光照20 h，8～17 d光照16 h，18 d以后以2 h/2 d增長(zhǎng)光照至22 h。

3.8 密度

一般1～2周齡肉用仔雞，每平方米地面宜養(yǎng)25～40只，3～4周齡宜養(yǎng)15～25只，5～8周齡宜養(yǎng)10～15只。目前多數(shù)資料表明，肉雞飼養(yǎng)密度的合理范圍介于34～38 kg/m2之間[6]，調(diào)查發(fā)現(xiàn)尼泊爾肉雞養(yǎng)殖密度較為合理。合適的密度能使肉雞充分發(fā)揮生產(chǎn)潛能，減少疾病發(fā)生，提高經(jīng)濟(jì)效益。飼養(yǎng)密度對(duì)雛雞的生產(chǎn)發(fā)育有著直接影響，密度過(guò)大，舍內(nèi)空氣容易污染，衛(wèi)生環(huán)境不好，吃食擁擠，搶水搶料，饑飽不均，造成雛雞生產(chǎn)發(fā)育緩慢，發(fā)育不整齊，易感染疾病和發(fā)生啄癖，使死亡率增加。密度過(guò)小，雖然雞的生長(zhǎng)發(fā)育較好，但不易保溫，造成人力、物力浪費(fèi)，使飼養(yǎng)成本增高。因此，要根據(jù)雞舍的結(jié)構(gòu)、通風(fēng)條件、季節(jié)等具體情況確定合理的飼養(yǎng)密度。

3.9 通風(fēng)換氣

尼泊爾的開(kāi)放式雞舍，根據(jù)溫度變化、天氣情況和空氣污濁程度，通過(guò)調(diào)節(jié)窗簾帆布的開(kāi)放程度，實(shí)現(xiàn)雞舍的通風(fēng)換氣。適宜的通風(fēng)量，以人進(jìn)入雛雞舍不感覺(jué)氣悶，不刺眼、鼻為宜。持續(xù)高濃度的有害氣體可導(dǎo)致雞只貧血，體質(zhì)變?nèi)?，生產(chǎn)性能和抗病力下降，且容易誘發(fā)呼吸道疾病和腹水征，給肉雞生產(chǎn)帶來(lái)重大損失。自然通風(fēng)這種方式投入小、成本低，操作也比較簡(jiǎn)單，在規(guī)模較小的場(chǎng)區(qū)和適宜的季節(jié)里，可以取得很好的效果。在大規(guī)模集約化、密閉式雞舍中，必須采用機(jī)械通風(fēng)。

3.10 應(yīng)激

尼泊爾的雞舍中都會(huì)裝一個(gè)收音機(jī)，播放音樂(lè)或新聞，這樣可以把噪音應(yīng)激控制到最低限度，對(duì)雞群生長(zhǎng)、健康十分有利。在中國(guó)的小型養(yǎng)殖場(chǎng)也有類似的做法，給雞舍播放廣播，可以提高雞群的抗應(yīng)激能力，很少炸群，減少死亡率。雞對(duì)日常生活的人和改變極為敏感，環(huán)境的改變，大聲吵鬧、來(lái)往車輛，都會(huì)對(duì)雞產(chǎn)生很大的應(yīng)激。

4 尼泊爾肉雞疫病防治現(xiàn)狀

尼泊爾商品肉雞的免疫程序是3和14 d做法氏囊疫苗，7和21 d做新城疫疫苗。尼泊爾高致病性H5N1禽流感于2009年1月在東部的Jhapa地區(qū)首次被公布，在禽病中，球蟲病占67 %，雞痘占11.5 %。在2008年9月，財(cái)政年度爆發(fā)的3451宗疾病中，球蟲病是影響家禽的主要疾病，其次是雞痘，法氏囊，雞白痢和新城疫[7]。對(duì)尼泊爾病死雞的尸檢發(fā)現(xiàn)法氏囊病占56.3 %、傳染性支氣管炎占8.6 %、球蟲病占7.8 %、蛔蟲病占5.8 %、新城疫占3.5 %、雞霍亂占2.5 %[8]。研究發(fā)現(xiàn)，在家禽幼年時(shí)期，許多疾病會(huì)導(dǎo)致后院家禽大量死亡，最高死亡率發(fā)生在8周以前(14.5 %)，其次是8～20周(10.1 %)，最低死亡率(4.6 %)發(fā)生在20周以上的禽類中。

5 尼泊爾肉雞業(yè)發(fā)展建議及展望

研究發(fā)現(xiàn)26.7 %的雞場(chǎng)是虧損的，其中大型中型雞場(chǎng)各占25 %，小型雞場(chǎng)占50 %。他們所面臨的最嚴(yán)重的問(wèn)題是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格不合理，其次是肉雞價(jià)格波動(dòng)較大。雛雞品質(zhì)有時(shí)較差，飼料和原材料的品質(zhì)不能保證，缺少肉雞生產(chǎn)管理的培訓(xùn)，收益不高，雛雞價(jià)格波動(dòng)較大。尼泊爾肉雞市場(chǎng)缺乏關(guān)于需求和供應(yīng)統(tǒng)計(jì)、制造商信息、產(chǎn)品定價(jià)、飼料、藥物和獸醫(yī)的最新數(shù)據(jù)庫(kù)，處理家禽產(chǎn)品、藥物及疫苗不當(dāng)，在價(jià)格和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，在生產(chǎn)和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)中沒(méi)有完全采用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，缺乏提供安全衛(wèi)生家禽產(chǎn)品的屠宰場(chǎng)和加工公司。家禽養(yǎng)殖戶對(duì)維護(hù)生物安全、生產(chǎn)和銷售的知識(shí)薄弱，對(duì)飼料、藥品、1日齡雛雞和疫苗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺乏足夠的認(rèn)識(shí)。尼泊爾缺乏祖輩養(yǎng)雞場(chǎng)，在一定程度上限制了降低養(yǎng)雞成本的目標(biāo)。邊境檢疫檢查站不足，缺乏控制非正規(guī)進(jìn)口的制度，缺乏定期的血清學(xué)監(jiān)測(cè)、疾病診斷和預(yù)防機(jī)制。

建議的重點(diǎn)是如何改善飼料、幼雛的質(zhì)量和養(yǎng)殖者的技術(shù)水平，以降低死亡率和增加農(nóng)民收入。尼泊爾相關(guān)部門迫切需要對(duì)飼料成分、疫苗、1日齡雛雞及其他相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督檢查，應(yīng)增加對(duì)家禽養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓(xùn)，提高他們對(duì)生物安全的認(rèn)識(shí)。尼泊爾政府采用公私伙伴關(guān)系模式開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)，鼓勵(lì)私營(yíng)機(jī)構(gòu)在自行組織培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，以合同形式開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)。后院飼養(yǎng)的家禽占家禽總數(shù)的46 %，它是農(nóng)村資源貧乏人口的主要現(xiàn)金收入來(lái)源。來(lái)自鄉(xiāng)村家禽的肉和蛋的價(jià)格是商品家禽產(chǎn)品的兩倍半，尼泊爾相關(guān)部門在認(rèn)識(shí)到這一方面的重要性和潛力時(shí)，應(yīng)制訂適當(dāng)?shù)膽?zhàn)略和政策來(lái)促進(jìn)這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。家禽和家禽產(chǎn)品進(jìn)入該國(guó)的非正式渠道仍在繼續(xù)，并將在今后繼續(xù)下去。為了應(yīng)付這種情況并取代非正式進(jìn)口，必須調(diào)整整個(gè)供應(yīng)鏈的成本，在實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)之前，禽流感的威脅以及可能爆發(fā)的其他疾病將繼續(xù)對(duì)該行業(yè)構(gòu)成挑戰(zhàn)。政府和相關(guān)利益攸關(guān)方已經(jīng)作出了大量努力，以減少未來(lái)暴發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，這是一個(gè)里程碑式的成就，在未來(lái)的日子里，尼泊爾家禽業(yè)前景廣闊。尼泊爾的家禽業(yè)需要強(qiáng)有力的支持政策，無(wú)論是商品生產(chǎn)還是后院生產(chǎn)，都在滿足國(guó)家肉類和蛋類需求方面發(fā)揮著積極作用。商品肉雞產(chǎn)業(yè)通過(guò)直接和間接雇用大量青年，在確保自力更生和競(jìng)爭(zhēng)力方面作出了貢獻(xiàn)。它還作為減輕貧困和促進(jìn)性別平等的工具，促進(jìn)生產(chǎn)和生產(chǎn)力的增長(zhǎng)，使該國(guó)走向自給自足。消費(fèi)者對(duì)白肉的偏好呈上升趨勢(shì)，家禽肉類的受歡迎程度與種姓、信仰、年齡無(wú)關(guān)。可以得出這樣的結(jié)論:如果價(jià)值鏈中的利益相關(guān)者成功地減少了疾病的影響，并確保以合理的價(jià)格供應(yīng)高質(zhì)量的家禽和家禽產(chǎn)品，未來(lái)家禽和家禽產(chǎn)品需求將顯著增加，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和快速城市化也將推動(dòng)需求的增長(zhǎng)。