張燕

摘 要：在幼兒園一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)中，餐前餐后過渡環(huán)節(jié)從表面看是細(xì)小的，但它卻具有非常重要的教育價(jià)值。

關(guān)鍵詞：餐前餐后; 過渡環(huán)節(jié); 有效組織和策略

中圖分類號：G613.7? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ?文章編號：1006-3315（2019）12-087-001

一、對本園餐前餐后的過渡環(huán)節(jié)現(xiàn)狀進(jìn)行了解分析

餐前活動(dòng)的組織旨在調(diào)節(jié)幼兒良好的進(jìn)餐情緒，讓幼兒能帶著愉悅的心情進(jìn)餐。現(xiàn)實(shí)中，大部分教師為了創(chuàng)設(shè)安靜的進(jìn)餐環(huán)境，喜歡組織幼兒聽故事、念兒歌或看動(dòng)畫片等較為整齊劃一的活動(dòng)。雖然這些活動(dòng)減少了幼兒等待用餐的焦躁，保證了幼兒較好的進(jìn)餐秩序，但往往忽略了幼兒情感和游戲的需求。

而餐后活動(dòng)，在很多幼兒園中，一個(gè)班兩位教師的工作，既有分工又有合作，餐后的這段時(shí)間正是兩個(gè)教師交接班的時(shí)候，一般采用利于組織的安靜的餐后活動(dòng)，形式單一，幼兒往往興趣不高，時(shí)間一長，就有幼兒坐不住了，有的干脆結(jié)伴在走廊上打鬧、相互追跑以及不時(shí)地向教師告狀等等，而我們教師呢？這時(shí)既要管理好幼兒餐情況，照顧個(gè)別進(jìn)餐能力差的幼兒，又要照顧飯吃得快的幼兒活動(dòng)，處理他們的糾紛。那么，許多意想不到的事情也將會在此時(shí)發(fā)生，存在很大的安全隱患。

二、合理調(diào)整兩教一保時(shí)間，確保有效管理

為了妥善合理地安排用餐中幼兒和活動(dòng)中幼兒的兩個(gè)交叉點(diǎn)時(shí)間的管理，我們將時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整，制定了職責(zé)分工表。

10：45-10：50：主班教師（1.介紹菜名，交代要求;2.營造餐前氛圍）保育員、老師（保育員和配班教師戴好口罩盛飯菜。）

10：50-11：00：主班老師1人帶班（幼兒用餐前，教師告知幼兒今天餐后活動(dòng)內(nèi)容和要求，特別強(qiáng)調(diào)規(guī)則，并提醒幼兒看規(guī)則表;關(guān)注幼兒用餐過程中的每個(gè)細(xì)節(jié)，將教育隨時(shí)滲透在組織過程中，鼓勵(lì)提醒幼兒吃好吃完自己的一份飯菜，注意文明用餐以及衛(wèi)生工作;照顧個(gè)別特殊幼兒對個(gè)別吃好飯的幼兒，教師及時(shí)告知提醒漱口、擦嘴，特別是自主游戲時(shí)間、地點(diǎn)和要求。）

11：00-11：20：主班老師（管理用完餐幼兒的自主游戲，根據(jù)計(jì)劃表提醒幼兒自主選擇活動(dòng)內(nèi)容，告知幼兒活動(dòng)的地點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)要求，此過程中全方位關(guān)注每個(gè)幼兒，尤其是活動(dòng)過程中出現(xiàn)問題，隨機(jī)介入處理。）保育員（1.保育員處理桌面衛(wèi)生，對特殊幼兒給予關(guān)注和照顧;2.繼續(xù)管理用餐中的幼兒，及時(shí)處理偶發(fā)事件）

11：20-11：30：配班老師（餐后活動(dòng)前準(zhǔn)備最后一個(gè)幼兒放好調(diào)羹，處理好殘?jiān)?，放好碗?小便整理衣服，做好活動(dòng)前準(zhǔn)備）

11：45-11：50：保育員與教師共同管理幼兒生活自理活動(dòng)

11：50-12：00：兩教一保進(jìn)午睡室，分點(diǎn)照看幼兒

三、與幼兒制訂規(guī)則，活動(dòng)有序進(jìn)行

我們提倡幼兒自主進(jìn)餐目的就是培養(yǎng)積極主動(dòng)、自主自律的幼兒?！白灾鳌薄白杂伞钡谋澈笠欢ㄊ窃凇耙?guī)則”“自律”的基礎(chǔ)上，只有內(nèi)化規(guī)則，才能真正做到自律。因此，我們與幼兒一起商定和制定相應(yīng)的活動(dòng)規(guī)則，如：時(shí)間規(guī)定，我們強(qiáng)調(diào)和固定每日的進(jìn)餐時(shí)間，小中班幼兒聽信號，大班看時(shí)間，到點(diǎn)自行結(jié)束活動(dòng)和收拾材料，做好進(jìn)餐準(zhǔn)備。開學(xué)初，經(jīng)過研究、商討，我們給孩子們設(shè)置了一系列適合在午餐后開展的各種游戲活動(dòng)內(nèi)容，同樣在與幼兒討論后繪制“餐后活動(dòng)安排表”讓孩子們?nèi)鎱⑴c到各種不同形式的活動(dòng)內(nèi)容中。

四、適時(shí)組織餐前活動(dòng)，激發(fā)幼兒良好進(jìn)餐情緒

餐前活動(dòng)時(shí)間相對較短，同時(shí)又與游戲活動(dòng)相接，在進(jìn)行角色、戶外游戲講評后更是沒有多少時(shí)間開展活動(dòng)，因此，我們老師選擇一些平靜而舒緩的游戲，這些游戲充分考慮幼兒的年齡特點(diǎn)并能很好地激發(fā)其良好的進(jìn)餐情緒。

小中班的餐前游戲多采用結(jié)合兒歌的手指游戲，如《手指寶寶做運(yùn)動(dòng)》《我們的小手真靈巧》等。這些手指兒歌充滿游戲性，孩子們念的時(shí)候朗朗上口，配上手的動(dòng)作更能激起幼兒的興趣。當(dāng)然這些都是根據(jù)實(shí)際情況（幼兒興趣和需要）進(jìn)行調(diào)整，比如幼兒在游戲中發(fā)現(xiàn)了有趣的事時(shí)，我們可以在餐前花些時(shí)間來滿足孩子的好奇心，或者把問題留到餐后，這樣，又有了餐后活動(dòng)內(nèi)容，又能激勵(lì)幼兒的進(jìn)餐速度，一舉兩得。

五、合理組織餐后活動(dòng)

餐后活動(dòng)時(shí)間是幼兒重要的自主活動(dòng)時(shí)間。從第一個(gè)幼兒用完午餐到全體幼兒午餐結(jié)束后的大約一小時(shí)。這個(gè)時(shí)間段基本可以分為兩個(gè)階段：第一個(gè)階段是部分幼兒的“進(jìn)餐”和部分幼兒“自主游戲”。第二個(gè)階段是全體幼兒都進(jìn)餐完畢，在教師的帶領(lǐng)下進(jìn)行安靜的活動(dòng)。

為此，通過“游戲拓展”“重心轉(zhuǎn)移”兩個(gè)方面，從關(guān)注餐后環(huán)節(jié)人手，細(xì)化了幼兒園餐后活動(dòng)的具體要求，梳理了餐后環(huán)節(jié)的組織策略。

1.游戲拓展

日復(fù)一日的餐后活動(dòng)如果沒有推陳出新，幼兒就會厭倦。我園場地窄，所以我們想充分利用走廊上的空間，充分發(fā)揮活動(dòng)區(qū)的教育作用。將區(qū)域中的一些活動(dòng)內(nèi)容布置到走廊上，不僅提供幼兒各種能力鍛煉的機(jī)會，又解決了教師餐后環(huán)節(jié)分管難的問題。如在小班的走廊外設(shè)置“拼圖我最棒”的游戲，用各種圖形拼出各種形象，讓幼兒進(jìn)行辨認(rèn)。我們在中大班的走廊上提供穿線板、辮子、紐扣、鞋帶、夾乒乓球等讓幼兒進(jìn)行動(dòng)手方面的練習(xí)

2.重心轉(zhuǎn)移

由于幼兒進(jìn)餐速度的不一致，導(dǎo)致了在此環(huán)節(jié)指導(dǎo)工作上的雙重性。既要指導(dǎo)幼兒進(jìn)行進(jìn)餐活動(dòng)，幫助他們養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣;又要顧及已經(jīng)陸續(xù)用完餐開始進(jìn)行餐后游戲的幼兒。如何合理地進(jìn)行兩者兼顧？當(dāng)大多數(shù)幼兒還在進(jìn)餐環(huán)節(jié)時(shí)，我們重點(diǎn)放在對幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)上：正確的用餐方法，良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提醒幼兒專注用餐，及時(shí)肯定鼓勵(lì)。當(dāng)大多數(shù)孩子都進(jìn)入到餐后游戲時(shí)，就把關(guān)注的重心移到各個(gè)功能區(qū)活動(dòng)的孩子們，對他們活動(dòng)中出現(xiàn)的情況給予及時(shí)準(zhǔn)確地指導(dǎo)和幫助。對于吃飯慢的孩子，這時(shí)候則可充分發(fā)揮值日生的作用，請他去幫助吃飯慢的孩子，不斷地根據(jù)幼兒的即時(shí)反應(yīng)，調(diào)整措施，真正尊重幼兒，才能在日常生活中形成一種平等和諧的師生關(guān)系。

對于幼兒自主進(jìn)行午餐活動(dòng)還需要進(jìn)一步探索，部分教師的觀念還沒完全更新，怕亂、怕吵而不敢放手讓幼兒去做，如果條件允許，在安全健康的基礎(chǔ)上可以添置一些卡通形象又受幼兒歡迎的餐具;開設(shè)食品專欄，小班可以用真實(shí)照片，中大班開展制定食譜的討論活動(dòng)，將愛吃的菜放入每周菜單中。