憑借精湛的工藝和獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，一位釀酒師將一款西非傳統(tǒng)烈酒推向了國(guó)際舞臺(tái)。

|“非法金酒”|

洛拉·佩德羅居住在尼日利亞拉各斯州西南部巴達(dá)格里的一個(gè)生態(tài)旅游村莊。在這里，椰子樹(shù)和蘋(píng)果樹(shù)隨處可見(jiàn)，還有配套的露天淋浴房。佩德羅的住處是一座海濱別墅，這里也是她的品牌“佩德羅高端奧果果洛”的運(yùn)營(yíng)基地與創(chuàng)意中心。佩德羅今年42歲，自幼在倫敦長(zhǎng)大。2018年，她同43歲的搭檔、金融分析師奇布埃澤·阿庫(kù)奎共同創(chuàng)立了這個(gè)尼日利亞高端烈酒品牌。

“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌——這里的生態(tài)理念深得我心。”佩德羅說(shuō)。海濱別墅外霓虹燈廣告牌上閃爍著品牌的名字，別墅內(nèi)部整齊排列著陳化罐。尼日利亞人親切地將棕櫚汁釀造的蒸餾酒稱(chēng)為“奧果果洛”。奧果果洛酒一直是西非居民的摯愛(ài)，直到一個(gè)世紀(jì)前被殖民者貼上“非法”的標(biāo)簽。

棕櫚樹(shù)是西非居民生活必不可少的一部分。棕櫚酒，即棕櫚汁發(fā)酵而成的酒，在西非文化、經(jīng)濟(jì)和信仰中都具有特別的意義。歷史學(xué)家埃德·基佐爾表示，棕櫚酒曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)。他回憶起上世紀(jì)80年代自己在尼日利亞?wèn)|部讀大學(xué)時(shí)第一次品嘗到這種酒?！霸缭?9世紀(jì)末，人們就開(kāi)始小規(guī)模釀造這種蒸餾酒，不過(guò)它在20世紀(jì)20年代才真正興盛。當(dāng)時(shí)正值美國(guó)禁酒運(yùn)動(dòng)，水手約瑟夫·伊索從美國(guó)回到尼日利亞，帶回了從非法釀酒廠學(xué)到的蒸餾技術(shù)。此后，奧果果洛酒迎來(lái)了蓬勃發(fā)展。”

正是在那個(gè)時(shí)期，英國(guó)殖民者為了提升金酒的地位，以缺乏質(zhì)量控制為由，將奧果果洛酒定義為“非法金酒”。此后，人們只能從鄉(xiāng)下的小販?zhǔn)种匈I(mǎi)到這種酒，或是在地下酒吧和私人場(chǎng)所偷偷消費(fèi)。奧果果洛酒漸漸淡出了大眾視線。

| 高端佳釀 |

為了恢復(fù)這款傳統(tǒng)烈酒的地位，同時(shí)改變其品質(zhì)低劣的形象，以佩德羅為代表的當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家們決心對(duì)奧果果洛酒進(jìn)行優(yōu)化，力求讓其在國(guó)際舞臺(tái)上大放異彩。談到所謂的“非法金酒”，佩德羅表示，“奧果果洛根本不屬于金酒的范疇。”她繼而說(shuō)道：“既然奧果果洛酒名聲不佳，那我們就努力改進(jìn)工藝，將它釀造得比干邑還要順滑?！?/p>

為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，佩德羅于2015年踏上了前往尼日爾河三角洲的探索之旅，走訪了薩佩萊等多個(gè)港口城市。她聘請(qǐng)了南非資深釀酒師羅杰·喬根森，以確保每瓶奧果果洛酒都達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。蒸餾后的產(chǎn)品會(huì)運(yùn)到佩德羅的海濱別墅，在這里進(jìn)一步提純。品牌的包裝設(shè)計(jì)靈感源自原住民符號(hào)，代表釀造這款酒的六大基本元素：水、棕櫚樹(shù)、鼓、火、彎刀和人。每瓶酒的瓶身上都標(biāo)有生產(chǎn)批次和數(shù)量。

波爾多葡萄酒品鑒師奇內(nèi)杜·羅莎的祖父來(lái)自三角洲地區(qū)。佩德羅高端奧果果洛對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注給她留下了深刻印象，“這款酒最妙的地方在于，它會(huì)在你口中留下熱帶風(fēng)味——椰子和香草的氣息久久不散?！?/p>

如今，從倫敦到巴黎再到紐約，許多超市貨架上都能看到佩德羅高端奧果果洛等西非品牌的身影。非洲本土烈酒的崛起引發(fā)了關(guān)于去殖民化和文化傳承的熱議。

從佩德羅的海濱別墅出發(fā)，乘船僅需45分鐘便可抵達(dá)富人區(qū)伊科伊島。這里有一條主干道，直通貝寧首都波多諾伏。巴達(dá)格里和波多諾伏都曾是歐洲人同當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行棕櫚油和人口交易的重要港口。

“奧果果洛酒是我們探討身份認(rèn)同的媒介?！迸宓铝_表示。她和團(tuán)隊(duì)希望奧果果洛酒的傳播能激發(fā)人們對(duì)西非傳統(tǒng)釀酒文化的興趣。

編輯：要媛