肖日新 陳貽誦 何陽

海南蔬菜生產(chǎn)按消費主體的不同，分為冬春北運蔬菜和夏秋渡淡蔬菜。將二者結合起來分析，根據(jù)現(xiàn)狀和發(fā)展要求，未來相當長一段時間，提升海南蔬菜產(chǎn)業(yè)總的要求或努力方向是：穩(wěn)面積、調布局、優(yōu)結構、提產(chǎn)量、保品質、促均衡、拓市場、增效益。

1 穩(wěn)面積

“十二五”期間，海南北運蔬菜已發(fā)展至 18.66萬～20.00萬 hm2，根據(jù)現(xiàn)有土壤條件及市場競爭態(tài)勢，“十三五”期間及未來相當長一段時間，海南北運蔬菜種植規(guī)模不宜再盲目擴增，建議繼續(xù)穩(wěn)定在18.66萬～20.00萬hm2，產(chǎn)業(yè)的提升重在單位面積產(chǎn)量的挖潛與產(chǎn)品質量的提高。

此外，還應根據(jù)冷暖年的變化對種植規(guī)模做出相應調整。一般遇冷年，因北方保護地及熱區(qū)其他北運菜產(chǎn)區(qū)的競爭能力相對較弱，海南北運蔬菜生產(chǎn)面積可以相應調增5%～10%；而如果遇暖年，更有利于北方保護地及華南熱區(qū)其他北運菜產(chǎn)區(qū)的蔬菜生產(chǎn)，使海南北運蔬菜基地競爭能力相對減弱，則生產(chǎn)面積應調減5%～10%。

也就是說，海南省政府及主管農(nóng)業(yè)部門在提出每年的冬種北運蔬菜生產(chǎn)指導性意見時，生產(chǎn)面積不應固定在 20.0萬 hm2，而應根據(jù)年際間冷暖變化，在18.00萬～21.33萬hm2區(qū)間內(nèi)確定，從而更好地適應氣候條件帶來的市場變化。

2 調布局

長期以來，海南冬種北運蔬菜主要采取水旱輪作，即稻菜輪作；但海南水稻田共20.66多萬hm2，其中部分冷浸田、低洼田及中部山區(qū)零星小丘塊不能種植蔬菜，因此僅 13.33萬～14.66萬 hm2可用于冬種北運蔬菜種植；還有5.33萬～6.66萬hm2水稻田必須通過合理布局、科學安排不同類型的生態(tài)區(qū)域得以解決。

2.1 適度規(guī)模發(fā)展旱坡地瓜菜

海南旱坡地資源較為豐富，據(jù)調查統(tǒng)計，海南有水源或靠近水源的旱坡地40.0萬hm2，是水耕地的2倍，若配套推廣覆膜節(jié)水滴灌技術，可用于生產(chǎn)冬季北運瓜菜等高效經(jīng)濟作物。旱坡地因不會被水淹，可有效避免臺風暴雨對瓜菜育苗及前期生長的影響，有利于北運瓜菜提前播種，搶占農(nóng)時，并延長采收供應期。

2.2 合理開發(fā)利用非耕地，穩(wěn)步發(fā)展自然沙培與椰糠基質培蔬菜

非耕地是指地勢較平坦，無法采用正常耕種方式進行作物種植的一些劣質地塊。海南非耕地主要有海邊灘涂沙地、緩坡多石地、內(nèi)陸旱沙地及部分淺土層地等。據(jù)不完全統(tǒng)計，海南全省非耕地面積在6.66萬hm2以上，若合理開發(fā)利用，不但可有效擴大冬種北運瓜菜生產(chǎn)面積，而且可有效提高土地綜合利用效率。非耕地開發(fā)利用方式主要有2種：一是將沙培技術移植到海邊灘涂沙地、旱沙地，集成創(chuàng)新為自然沙培技術；二是在緩坡多石地、淺土層地，建造簡易設施大棚，推廣應用椰糠基質培等無土栽培技術。

2.3 適當發(fā)展熱帶水生蔬菜，加速茭白的試驗示范及水芹的標準化生產(chǎn)

海南水稻田中的部分冷浸田和低洼田，雖不能用于瓜、果、豆類蔬菜生產(chǎn)，但可規(guī)劃布局水生蔬菜生產(chǎn)，如田藕、茭白、水芹等。根據(jù)海南目前現(xiàn)狀，應優(yōu)先開展耐熱茭白、水芹的引進試驗與標準化栽培示范，茭白若成功試種，必將成為海南冬種北運蔬菜一大新亮點；水芹雖在海南已有一定規(guī)模栽培，但越夏栽培困難，標準化栽培水平不高，無論是面積、產(chǎn)量還是質量都有提升空間。此外，發(fā)展水生蔬菜還有利于調節(jié)品種結構，更好地促進夏秋渡淡蔬菜均衡供應。

3 優(yōu)結構

海南北運蔬菜市場以北方各省市為主，而北方各省市的消費習慣有較大差別，因此，應根據(jù)市場消費需求不斷優(yōu)化海南北運蔬菜品種，關鍵就是要不斷調整品種結構。這就要求海南蔬菜科研與技術部門必須持續(xù)開展北運蔬菜專用型品種的引進選育與推廣應用。

①大宗北運蔬菜品種應用，主攻重點是提高產(chǎn)量與抗性，并改善產(chǎn)品外觀，主要目的是解決普通市場的大宗蔬菜供應；這部分大宗蔬菜是保供應和穩(wěn)物價的主流，無疑是常設課題，必須堅持不懈。

②近年來高端市場有逐年擴大趨勢，應逐步重視高端品種與特色品種的研究與應用；高端品種突出高品質與高營養(yǎng)，特色品種突出特異性如外觀或功能特異，以滿足部分高端人群對營養(yǎng)類、保健類或觀賞類蔬菜的消費需求。

4 提產(chǎn)量

海南蔬菜生產(chǎn)單位面積產(chǎn)量雖然已接近全國平均水平，但根據(jù)許多品種的生物學特性及與高產(chǎn)典型的差距來看，仍有較大的提升空間，可以從以下幾個途徑去挖潛。

4.1 推廣使用豐產(chǎn)型品種

對于大多數(shù)北運的茄果類、瓜類、豆類，影響產(chǎn)量的主要因素有熟性、株型、結成性等，因此為提高單位面積產(chǎn)量，建議選中晚熟、株型緊湊、結成性高的豐產(chǎn)型品種。尤其是熟性方面，因海南氣候條件優(yōu)越，如果想要提早品種上市時間，不一定強調早熟品種，仍可以選擇中晚熟品種，可通過適當提早播種去獲得早熟效果，同時也不影響品種豐產(chǎn)性。

4.2 菜園土壤退化的快速修復

近10多a來，海南菜園土壤退化現(xiàn)象十分嚴重，主要表現(xiàn)為“三低三重”。一是有機質含量偏低，沙化嚴重；二是土壤pH值降低，酸化嚴重；三是化學合成塑料回收率低，白色污染嚴重。盡管種植品種綜合性狀優(yōu)良，但由于菜園土壤的不斷退化，仍嚴重制約高產(chǎn)品種充分發(fā)揮其增產(chǎn)潛力。因此，必須重視加強土壤綜合改良或推廣應用快速修復技術，為作物營造一個舒適的家。

4.3 發(fā)展設施保護栽培，提高抵抗自然災害能力

發(fā)展適度規(guī)模的設施保護栽培，可有效提高抵抗自然災害的能力。如建造簡易網(wǎng)棚，減少暴雨沖擊；建造經(jīng)濟型大棚，低溫時覆蓋塑料薄膜、高溫時覆蓋遮陽網(wǎng)并噴霧降溫，緩解低溫冷害、高溫熱害。近10多a來海南發(fā)展設施大棚的實踐表明，在蔬菜保護地生產(chǎn)方面應重點發(fā)展抗風降溫型設施大棚和簡易傾斜式平網(wǎng)棚，以利于提高設施的周年生產(chǎn)效率。而對于嚴重缺水地塊、自然沙地、旱坡地，通過覆膜、節(jié)水、滴灌設施等措施，有效克服干旱缺水造成的不利影響，并獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

5 保品質

欲進一步做強、做大海南冬種北運蔬菜產(chǎn)業(yè)，除適度擴增面積與重視提高產(chǎn)量外，更應該下大力氣關注產(chǎn)品品質的提升。而提高蔬菜產(chǎn)品品質可以通過下列措施去解決。

5.1 推廣使用品質優(yōu)良且抗性好的品種

根據(jù)北運市場消費需求，海南冬種北運蔬菜在商品性符合的基礎上，選擇品質高且綜合抗性較好的品種。

5.2 推廣全程健康栽培

根據(jù)主栽蔬菜的生物學特性及產(chǎn)地自然環(huán)境條件，分別研究制訂配套的全程健康栽培技術規(guī)程，同時通過標準化管理，將操作性強的系列農(nóng)業(yè)技術措施貫穿其中，使作物健康生長，盡可能減輕或避免主要病害與危險性病害的發(fā)生。

5.3 穩(wěn)步推進安全生產(chǎn)技術

隨著消費者對蔬菜產(chǎn)品質量要求不斷提高，綠色、有機蔬菜越來越受青睞，為此，要穩(wěn)步推進蔬菜安全生產(chǎn)技術。而根據(jù)現(xiàn)有生產(chǎn)條件、技術基礎及經(jīng)濟效益分析，現(xiàn)階段甚至今后相當長一段時間，推廣重點仍是綠色生產(chǎn)技術。當然，對于個別生態(tài)條件及小氣候條件都非常優(yōu)越的小區(qū)域，可建立小規(guī)模有機蔬菜生產(chǎn)基地，滿足特殊高端市場需求。

5.4 構建綠色防控技術體系

海南常發(fā)生高溫高濕的不利氣候條件，導致蔬菜生產(chǎn)中多種病蟲害發(fā)生嚴重，且病菌害蟲世代交替不明顯，防治難度加大，顯著降低蔬菜產(chǎn)量，有的年份減產(chǎn)20%～30%甚至更高。因此必須構建主要蔬菜重要病蟲害綠色防控技術體系，其核心為推廣應用以農(nóng)業(yè)防治為基礎，物理、生物防治為重點，化學防治為補充的綜合防治對策。

6 拓市場

海南冬種北運蔬菜雖然已銷往全國170多個大中城市，但市場份額分配還不盡合理，應進一步拓寬銷售市場，以獲得更好的經(jīng)濟效益。

①根據(jù)現(xiàn)有市場份額分配，必須擴大華北市場與境外市場份額，這就要求逐步發(fā)展一些高檔品種與特色品種，并注意產(chǎn)品外觀質量。

②進一步減少中間流通環(huán)節(jié)，努力發(fā)展北運蔬菜的地市級甚至縣級市場，這就要求加強耐貯運品種與生態(tài)專用型品種的引進選育與示范推廣工作。

7 促均衡

促均衡是針對常年蔬菜而言。海南每年的6～10月，由于不利的氣候條件，常導致蔬菜生產(chǎn)出現(xiàn)淡季，造成供應不均，菜價變幅大，影響人們生活質量甚至社會穩(wěn)定。為提高夏秋淡季的本地菜供應量并確保均衡上市，必須從以下方面下功夫。

①根據(jù)消費商品菜的人口確定常年菜生產(chǎn)面積，而且要做好規(guī)劃布局，使其能在夏秋高溫、臺風、暴雨季節(jié)，做到雨停土干，確保常年蔬菜種植地不被水淹。

②根據(jù)夏秋氣候條件，積極引進推廣耐濕熱的各類蔬菜品種，不斷提高品種適應性，同時注意調節(jié)品種結構，以滿足各類消費群體對不同蔬菜產(chǎn)品的需求。

③適當發(fā)展必要的保護設施，要求在夏秋高溫、臺風、暴雨季節(jié)能正常生產(chǎn)蔬菜。這就要求夏秋保護設施能同時兼顧降溫、抗風、擋暴雨、隔蟲等多重效應，能在夏秋蔬菜生產(chǎn)中提高抵抗自然災害的能力，提高渡淡蔬菜的產(chǎn)量與質量。

④努力做到在夏秋淡季中不僅菜源充足，而且要均衡供市，均衡供市的前提是根據(jù)市場需求排開播種。力求將傳統(tǒng)意義上的排開播種進一步科學化、指標化，從而基本實現(xiàn)均衡生產(chǎn)與供應。

8 增效益

近年來，隨著生產(chǎn)資料等生產(chǎn)成本的上漲及運輸損耗率增大，菜農(nóng)種菜的比較效益及產(chǎn)業(yè)整體效益均明顯下降，必須重視以下方面的技術。

8.1 研究推廣輕簡化栽培

為降低生產(chǎn)成本和適宜規(guī)?；?jīng)營，大面積推廣的生產(chǎn)技術要力求節(jié)能、節(jié)水、省工和適宜小農(nóng)機操作；尤其是盡可能減少勞務用工和勞動強度，最大限度地提高勞動生產(chǎn)率。

8.2 努力減少貯運中的損耗率

海南冬種蔬菜以我國廣大的北方地區(qū)為主要消費市場，一般需經(jīng)2～3 d甚至一周才能到達消費者手中。在當前貯運技術相對落后的情況下，貯運過程中多數(shù)蔬菜產(chǎn)品的損耗率達15%～20%，個別時間段甚至高達25%，嚴重影響蔬菜產(chǎn)業(yè)的整體效益。因此，若采取有效的田頭預冷，并嚴格控制貯運過程中的主要環(huán)境指標，必將有效降低損耗率，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)的整體效益。