方熱軍

“糧食”既是生活必需品，同時，它也是一種戰(zhàn)略物資，它隨時可能成為政治家用來談判的 “子彈”！雖然現(xiàn)在中美有了90天緩沖期，但我們依然不能忽視，要做到想用就用，不想用就不用，就必須找出不依賴美國大豆的方法——找出替代品或者降低使用量。在提供氨基酸方面，豆粕的性價比很高，雜粕由于本身存在很多問題沒法替代；那降低使用量就可以用到低蛋白日糧配方技術(shù)。

那首先我們要搞清楚什么是低蛋白日糧技術(shù)，所謂的低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)，是根據(jù)蛋白質(zhì)氨基酸營養(yǎng)平衡理論，在不影響動物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，通過添加適宜種類和數(shù)量的工業(yè)氨基酸，降低日糧蛋白質(zhì)水平、減少氮排放的日糧配制技術(shù)。這一技術(shù)是現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的結(jié)果，也是當(dāng)前精準(zhǔn)營養(yǎng)研究成果的體現(xiàn)。通過低蛋白日糧的實驗（如下圖）我們發(fā)現(xiàn)，降低日糧蛋白質(zhì)降低日糧蛋白質(zhì)水平，平衡日糧氨基酸，生長性能不但不會降低，還能顯著提高。最近發(fā)布的《仔豬、生長育肥豬配合飼料》《蛋雞、肉雞配合飼料》兩個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)如果順利實施，我們每年大概可以降低豆粕用量1100萬噸。

豆粕替代技術(shù)

今天我主要講的是豆粕替代技術(shù)，那替代就有幾個問題，用什么替代，替代效果怎么樣，怎么樣替代。先讓我們來看一下部分替代品的產(chǎn)量如何（如下圖），從圖中我們可以看出，花生的產(chǎn)量是在逐年提高的，我們湖南有個油菜籽院士，加上國家重視，油菜籽產(chǎn)量很高，花生產(chǎn)量排在第二，我們產(chǎn)的大豆很少。就用量來說，就按全省生豬出欄6000萬頭估算，湖南需要生產(chǎn)飼料1200萬噸，使用豆粕約240萬噸。我們企業(yè)都非常關(guān)心的價格來看，菜籽粕和棉粕的價格也一直低于豆粕。

那從營養(yǎng)的角度，我們來看一下這些雜粕的營養(yǎng)價值，從常規(guī)養(yǎng)分到氨基酸含量和消化率來看，從數(shù)據(jù)上來看，沒有實質(zhì)性的差別。

既然從營養(yǎng)上看沒有實質(zhì)性的差異，那在實際的應(yīng)用中，有沒有差異，我們怎么來消除這些差異呢。

通過添加不同比例的菜籽粕來飼喂育肥豬，我們可以看出，菜籽粕添加量添加量≤ 9%，對生長性能沒有影響，添加量＞9%時，會降低生長肥育豬生長性能；在用蠶粉代替豆粕的實驗中發(fā)現(xiàn)，用不同比例蠶粉替代豆粕，對蛋雞生存性能和蛋品質(zhì)都沒有影響；用白刀豆替代50%豆粕對肉雞胴體性狀沒有顯著影響；我們企業(yè)家現(xiàn)在不僅僅關(guān)心產(chǎn)量，同時也關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，葵花粕替代60%豆粕對牛肉品質(zhì)無顯著影響；花生粕顯著降低牛奶中飽和脂肪酸的含量，提高牛奶品質(zhì)。

上面是說替代之后生長性能和品質(zhì)的影響，那我們再來看看替代品使用的經(jīng)濟(jì)效益怎么樣。在用0%，3%，6%，9%和12%菜籽粕添加量對生長肥育豬經(jīng)濟(jì)效益影響實驗中，3%添加量每千克增重降低飼料成本5.7%，6%添加量每千克增重降低飼料成本3%，9%添加量每千克增重降低飼料成本2.9%，12%添加量每千克增重降低飼料成本1.4%；在用4%，20%菜籽粕添加量對肉牛的影響實驗中，4%添加量每千克增重降低飼料費0.75元，降低飼料成本10.4%，20%添加量每千克增重降低飼料費1.41元，降低飼料成本19.6%；在用8.26%，16.52%，24.84%菜籽粕添加量對蛋雞的影響實驗中，16.52%和 24.84%葵花籽粕替代組的利潤分別增加了0.531元/只和1.737元/只。

替代品存在問題及技術(shù)措施

在雜粕替代過程中也存在一些問題，比如飼料顏色會發(fā)生變化，存在抗?fàn)I養(yǎng)因子，粗纖維含量高，適口性差，氨基酸不平衡和消化率低的問題。

飼料顏色問題我們可以通過添加著色劑 （檸檬黃等）及微粉技術(shù)來解決，存在抗?fàn)I養(yǎng)因子、粗纖維含量高，適口性差這些問題可以用微生物發(fā)酵技術(shù)來處理。

微生物發(fā)酵技術(shù)

棉粕一般用枯草芽孢桿菌、米曲霉菌、黑曲霉菌、熱帶念珠菌、釀酒酵母來發(fā)酵；菜籽粕一般用枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌來發(fā)酵。

在發(fā)酵菜籽粕的實驗中，使用枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌，發(fā)酵條件是30℃，厭氧，發(fā)酵時間30天，發(fā)酵結(jié)束后，異硫氰酸鹽含量大幅度降低，粗蛋白質(zhì)含量提高，小分子肽含量大幅度增加，由于小腸對小分子肽的吸收速度優(yōu)于氨基酸，所有有利于蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。菜籽粕通過發(fā)酵處理，隨著替代量的增加，動物采食量、平均日增重也同步提高。

在用0%、33%、67%、100%發(fā)酵菜籽粕對櫻桃谷鴨生長性能的影響的實驗中，菜籽粕通過發(fā)酵處理，隨著替代量的增加，動物采食量、平均日增重也同步提高。在使用枯草芽孢桿菌、米曲霉菌、黑曲霉菌發(fā)酵棉籽粕的實驗中，游離棉酚含量大幅度降低、粗蛋白質(zhì)含量提高、粗纖維含量降低。國外各類研究發(fā)現(xiàn)，通過固態(tài)發(fā)酵和酶解技術(shù)可有效提高棉籽粕等非常規(guī)蛋白源的質(zhì)量。

在提高經(jīng)濟(jì)效益方面，通過添加0%，5%，10%，15%的發(fā)酵棉籽粕對蛋雞的影響實驗中發(fā)現(xiàn)，5%添加量會讓每天總收益提高1.72元；10%添加量會讓每天總收益提高0.83元；15%添加量會讓每日總收益增加0.02元。

補充外源氨基酸

在使用雜粕替代過程中氨基酸不平衡的問題可以通過補充外源氨基酸來調(diào)節(jié)，在使用棉籽粕+氨基酸對肉雞生長性能的影響實驗中，棉籽粕添加量為0%，20%，20%，賴氨酸添加量為 0%，1.5%，3%，結(jié)果表明，適量添加賴氨酸，有利于棉籽粕的利用，促進(jìn)動物生長，但過量添加，會限制精氨酸的吸收，抑制生長。

在花生粕+外源氨基酸對蛋雞的影響實驗中，完全用花生粕代替了豆粕，在蛋白水平為16%、18.5%、21%下發(fā)現(xiàn)，補充賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸，花生粕完全替代豆粕對蛋雞產(chǎn)蛋性能沒有影響。在提高經(jīng)濟(jì)效益方面，在葵花粕替代不同比例豆粕對蛋雞經(jīng)濟(jì)效益的影響實驗中，10%替代量會讓-每千克蛋降低飼料成本9.4%，20%替代量會讓每千克蛋降低飼料成本12.6%，30%替代量會讓每千克蛋降低飼料成本15.7%。

添加外源酶

針對消化率低的問題，我們可以通過添加外源酶來解決。在葵花粕替代不同比例豆粕對肉雞生長性能的影響中，替代量分別為0%，25%，50%，75%，外源酶添加量分別為0g,1g。

小結(jié)與展望

在不降低生產(chǎn)性能的前提下，這里可以給大家一個推薦添加量。

(根據(jù)方熱軍在2018年湖南省飼料工業(yè)協(xié)會年會會上講話整理而成，未經(jīng)本人審閱)