許向珍

（淮安市淮安區(qū)漕運(yùn)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，江蘇 淮安 223200）

紅螯螯蝦原產(chǎn)于大洋洲，作為淡水養(yǎng)殖蝦的新品種，目前在我國南方地區(qū)已形成養(yǎng)殖規(guī)模，在江蘇，特別是在蘇北地區(qū)，還處于養(yǎng)殖起步試驗(yàn)階段。由于它外形酷似小龍蝦，且雄性成蝦的2個螯足的前端外側(cè)有一鮮紅的膜質(zhì)斑塊，故稱“紅螯螯蝦”，又名“澳洲淡水小龍蝦”。該蝦肉質(zhì)鮮嫩，出肉率高，全身可食比率是克氏原螯蝦的2～3倍，營養(yǎng)豐富、以植物性食物為主、動物性食物為輔，投喂雜糧也會有好的生長，且抗病能力強(qiáng)、耐低氧，生長速度快，平均3～6 cm的蝦苗養(yǎng)殖4～5個月即可上市，成蝦無掘穴打洞習(xí)性，養(yǎng)殖捕撈成本較低。下面主要從以下幾個方面總結(jié)這次養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

1 養(yǎng)殖背景

2018年初，江蘇省淮安市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站結(jié)合本地的養(yǎng)殖水質(zhì)、土壤和市場行情等，經(jīng)過2年的試養(yǎng)，開始向廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖戶們推薦這個市場發(fā)展前景廣闊的養(yǎng)殖新品種。該市淮安區(qū)漕運(yùn)鎮(zhèn)三堡片（原淮安區(qū)三堡鄉(xiāng)）地處蘇北灌溉總渠和京杭大運(yùn)河交界處，鹽徐高速、淮江省道旁邊，水源充足，交通便利，高效設(shè)施漁業(yè)養(yǎng)殖面積占總水面50%左右，養(yǎng)殖觀念比較先進(jìn)，容易接受新的養(yǎng)殖技術(shù)和品種。經(jīng)過區(qū)鄉(xiāng)兩級推廣，很多養(yǎng)殖戶躍躍欲試，最后經(jīng)專家對塘口的現(xiàn)場篩選，選中了兩家符合養(yǎng)殖條件的塘口，作為政府補(bǔ)貼苗種試點(diǎn)養(yǎng)殖。一家是嚴(yán)星村杜某1 hm2塘口，一家是大陶村陶某0.67 hm2塘口。

2 塘口基礎(chǔ)條件

這兩家都是去年才修整的塘口，原來是養(yǎng)蟹池。塘口通風(fēng)向陽，環(huán)境安靜，長方形，沙泥土，底部平整，池塘設(shè)置有方便的進(jìn)排水管道，設(shè)有50 cm的防逃網(wǎng)，池底淤泥少，水位最深處不到1.5 m，最淺處0.5 m左右，池上有增氧機(jī)，水質(zhì)清新無污染，水草履蓋面50%～60%,符合紅螯螯蝦喜棲息于水草茂盛區(qū)，營穴居生活的要求。

3 養(yǎng)殖基本模式

這次紅螯螯蝦試點(diǎn)養(yǎng)殖是由淮安區(qū)水產(chǎn)站牽頭，實(shí)行公司+農(nóng)戶的模式，物色了一家淮安區(qū)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，不但向養(yǎng)殖戶提供蝦苗，同時還提供技術(shù)指導(dǎo)、飼料供應(yīng)、產(chǎn)品回購等系列服務(wù)。5月初，由淮安區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站組織該公司和養(yǎng)殖戶單獨(dú)簽定養(yǎng)殖合同，該次養(yǎng)殖試驗(yàn)為紅螯螯蝦單養(yǎng)，每667 m2放3～6 cm的蝦苗4 000尾，該公司由專人對養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)跟蹤指導(dǎo)，投喂該公司提供的飼料，苗種費(fèi)用由政府財(cái)政補(bǔ)貼支付，該公司負(fù)責(zé)成蝦的回購銷售。

4 養(yǎng)殖初步效益

10月底，開始對池塘的紅螯螯蝦逐步進(jìn)行地籠捕撈，11月初，再對池塘進(jìn)行干塘捕捉。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至10月30日，杜某家1 hm2塘口已收獲商品蝦1 360 kg，估計(jì)存塘量600 kg，平均產(chǎn)量約130.7 kg/667 m2，苗種的成活率約為50%，平均規(guī)格65.3 g，最大個體為152 g，體長為18 cm。而陶某家0.67 hm2塘口產(chǎn)量則低很多，至10月30日共收獲紅螯螯蝦商品蝦264 kg，估計(jì)存塘量100 kg，平均產(chǎn)量約36.4 kg/667 m2，苗種的成活率約20%，平均規(guī)格45.5 g,其中最大個體為73 g，體長為15 cm。

杜某塘口收購價(jià)格為90元/kg，總產(chǎn)值約176 400元，扣除飼料、人工、塘租等費(fèi)用近60 000元，杜某塘口經(jīng)濟(jì)效益達(dá)7 760元/667 m2，但因苗種費(fèi)用是政府補(bǔ)貼的，若再算上苗種費(fèi)用3 500元/667 m2，每667 m2效益為4 260元。而陶某家塘口則因規(guī)格較小，收購價(jià)才75元/kg，總產(chǎn)值約為27 300元，扣除本戶投入成本約20 000元，效益才730元/667 m2，若算上苗種費(fèi)用，無疑是虧本的。

5 經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

總體來說，這次我鎮(zhèn)的紅螯螯蝦試養(yǎng)一戶成功，一戶失敗，雖然養(yǎng)殖戶因有政府補(bǔ)貼沒有虧本，但為下一步增強(qiáng)養(yǎng)殖信心、推廣養(yǎng)殖面積都是一個挑戰(zhàn)。區(qū)、鄉(xiāng)兩級水產(chǎn)技術(shù)人員和養(yǎng)殖戶們一起總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)，查找失敗原因，主要總結(jié)如下。

5.1 苗種入塘?xí)r間不同，成活率相差較大

2個養(yǎng)殖戶塘口苗種成活率一戶50%，一戶才20%,與預(yù)期的50%～60%相去甚遠(yuǎn)。究其主要原因，是因?yàn)槊绶N入塘?xí)r間太遲，苗種規(guī)格相差較大。3月，區(qū)、鄉(xiāng)兩級推廣介紹紅螯螯蝦的養(yǎng)殖技術(shù)和市場前景，初步統(tǒng)計(jì)有養(yǎng)殖意向的農(nóng)戶名單和面積。5月初，區(qū)水產(chǎn)站組織該公司和養(yǎng)殖戶對接簽定供苗和后繼相關(guān)服務(wù)合同。供應(yīng)苗種的農(nóng)業(yè)公司高估了自己的生產(chǎn)能力，這次推廣養(yǎng)殖戶苗種需求量比前兩年比一下子大了很多，該公司親蝦繁殖條件和能力跟不上，時間不等人，養(yǎng)殖戶催得緊，只能分批供應(yīng)。供苗時間初定的是5月中旬，可到6月中旬第一批苗種才供應(yīng)到位。杜某家幸運(yùn)地拿到第一批苗種，苗種規(guī)格較大，平均個體達(dá)3 cm以上，活力較強(qiáng)，入塘成活率較高。而陶某家一直等到7月中旬苗種到塘口時，外面氣溫高達(dá)30℃，塘口水溫太高，苗種規(guī)格也較小，入塘噩運(yùn)難逃。

5.2 首次養(yǎng)殖，管理重視程度不同

投放蝦苗前，杜某塘口按公司指導(dǎo)在池塘中放置石塊、瓦片等遮蔽物，池塘的進(jìn)、出水口安裝了過濾絹網(wǎng)。在計(jì)劃投放蝦苗前12 d，每667 m2池塘投放200 kg左右的腐熟有機(jī)肥，培育“紅蟲”確保蝦苗生長良好。后期每月定期使用生物制劑和開增氧機(jī)改善塘口水質(zhì)，注重水草和投餌管理，舍得投入，使用專門的配合飼料定時定量投喂。

而陶某塘口由于蝦苗入塘?xí)r間比計(jì)劃遲了一個多月，水溫過高，塘口沒有持續(xù)適口餌料的培養(yǎng)，水草履蓋面過大，舍不得割除，老草過多，整體水環(huán)境變差，天然適口餌料少，投餌量也較小，蝦苗入塘生長緩慢。再加上去年塘口中克氏原螯蝦沒有撲殺干凈，存在僥幸心理，也是造成這次養(yǎng)殖失敗的原因之一。

5.3 成蝦規(guī)格不同，單價(jià)沒達(dá)到預(yù)期高度

紅螯螯蝦成品蝦一般個體質(zhì)量75～150 g，最大個體可達(dá)500 g以上，價(jià)格可達(dá)120～240元/kg，可是養(yǎng)殖戶這次養(yǎng)成的蝦生長緩慢，特別是陶某塘口，個體平均體質(zhì)量太小，所以收購價(jià)格也降了近一半，效益與期望相差甚遠(yuǎn)。

通過該次對紅螯螯蝦的試點(diǎn)養(yǎng)殖，明年需要解決如下問題：首先要解決苗種供應(yīng)問題，能及時投放合適規(guī)格的苗種下塘；其次，多摸索了解紅螯螯蝦的生活習(xí)性，創(chuàng)造更適合其生長的水環(huán)境，提高其成活率；另外，如何養(yǎng)成大規(guī)格商品蝦，提高出塘價(jià)格也是主要待解決的問題?？傊?，這次試點(diǎn)養(yǎng)殖，喜憂參半，我鎮(zhèn)對紅螯螯蝦有了初步的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，養(yǎng)殖技術(shù)的不斷摸索提高為下一步養(yǎng)殖戶增產(chǎn)增效打下了基礎(chǔ)。