呂傳武 劉 娟

（1.江蘇省邳州市港上鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇邳州 221300；2.江蘇省邳州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇邳州 221300）

1 優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的分類

根據(jù)黃羽肉雞生長速度、以及體型大小對其進(jìn)行分類，大致可分為以下三種類型：即，優(yōu)質(zhì)型、中速型、快大型。

1.1 優(yōu)質(zhì)型黃羽肉雞

當(dāng)前這種類型通常又被稱為高檔型，此類型雞主要以地方品種為主，幾乎不涉及到外來的品種血緣，該類型的黃羽肉雞生長速度相對較慢，如徐州市立華畜禽有限公司的優(yōu)質(zhì)品種“雪山雞”。一般情況下，公雞在90～100日期間，其體重便可迅速達(dá)到1.4～1.6kg，并且肉料比為1：3.2～3.6間。青年雞在100～120日期間便可上市，體重為1.3～1.5kg。而成年雞體重可達(dá)1.5～2.0kg左右。但是其繁殖能力較弱，年產(chǎn)蛋在100～150之間。此外，此類型的黃羽肉雞體型較小、腳骨較細(xì)。而放養(yǎng)是其主要喂養(yǎng)方式，肉質(zhì)鮮美、爽口。

1.2 中速型黃羽肉雞

與優(yōu)質(zhì)型黃羽肉雞相比較而言，中速型黃羽肉雞占據(jù)25%左右外來品種，主要以改良石岐雜為主。例如，興農(nóng)黃雞、江村黃雞等為代表，通過和隱性白等品種進(jìn)行雜交育成。生長速度要快于優(yōu)質(zhì)型黃羽肉雞，此類型雞不但體型較大，而且腳也比較長。青年母雞體重在80～85日期間便可達(dá)到1.25～1.5kg之間。

1.3 快大型黃羽肉雞

該類型的黃羽肉雞也被稱為快速型。該類型的黃羽肉雞主要以雜交的方式育成，同時也包含著諸多外來品種外來品種?；蛘咴擃愋偷狞S羽肉雞經(jīng)過高強(qiáng)度系統(tǒng)選育，其增長速度較快。此類型雞體重在50～60日便可達(dá)到上市的標(biāo)準(zhǔn)。此外，快大型黃羽肉雞具有飼養(yǎng)成本低的優(yōu)勢，但是在肉質(zhì)方面遠(yuǎn)不如以上兩種類型雞。該類型的黃羽肉雞主要以嶺南黃雞為代表。

2 優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的特點(diǎn)

2.1 生長速度慢、飼養(yǎng)成本高

快大型白羽肉雞體重在七周的時候，便可迅速達(dá)到上市的標(biāo)準(zhǔn)水平。在此期間快大型白羽肉雞的體重為2.0kg左右，而快大型黃羽肉雞為1kg。而優(yōu)質(zhì)型黃羽肉雞與其相比較而言，其生長速度相對較為緩慢，在七周的時間段內(nèi)其體重才達(dá)到0.5kg左右。與普通肉雞相比較，黃羽肉雞由于料肉比高，致使黃羽肉雞具有較高的飼養(yǎng)成本，而售價也高于普通肉雞。

2.2 生長周期較長

絕大部分的優(yōu)質(zhì)地方雞體重達(dá)到1.2～1.6kg，需要喂養(yǎng)3～4個月才能夠達(dá)到上市的水平?；诔Ｒ?guī)的飼養(yǎng)條件下，優(yōu)質(zhì)地方雞每年可飼養(yǎng)3批。而快大型肉雞通常情況下在7周左右便可上市，而且每年飼養(yǎng)的批次為優(yōu)質(zhì)地方雞的2倍左右，因此快大型肉雞具有生長周期長的特點(diǎn)。

2.3 肉質(zhì)優(yōu)異

通常情況下，肉雞的肉質(zhì)會隨著生長速度發(fā)生變化，生長速度越快，肉質(zhì)越差。優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞由于增重慢，生長周期長等特點(diǎn)，決定著其肉質(zhì)鮮美，明顯優(yōu)質(zhì)于普通肉雞。根據(jù)科學(xué)測定表明：優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞具有肌內(nèi)脂肪、不飽和脂肪酸、以及游離氨基酸等物質(zhì)。

2.4 飼料營養(yǎng)水平要求低

由于地方品種耐粗飼，并且具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力?；诘湍芰颗c低蛋白營養(yǎng)水平下，0～5周齡仍可以正常生長，而不會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥[1]。中速型黃羽肉雞、快大型黃羽肉雞在飼料利用力、以及生長速度方面，與地方品種和肉雞相比較，其完全處于后兩者之間。中速型黃羽肉雞、快大型黃羽肉雞對于營養(yǎng)的需求，則與肉用仔雞相接近。因此，在中速型黃羽肉雞、快大型黃羽肉雞生長過程當(dāng)中，二者在前期與中期對于營養(yǎng)的需要，通常參照肉用雞仔營養(yǎng)水平即可。在其生長后期，需要高能量含油脂飼料為其注入營養(yǎng)需要。

2.5 生長后期對脂肪的利用力強(qiáng)

由于人們對于優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的肉質(zhì)提出了較高的標(biāo)準(zhǔn)，致使其肉質(zhì)需要含有豐富的脂肪。經(jīng)過長期的選育，優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞在后期具備較高的脂肪利用力。例如，清遠(yuǎn)麻雞青年母雞，在15d左右其體重便可增重250g。

3 優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的養(yǎng)殖現(xiàn)狀

由于國內(nèi)人民群眾餐飲習(xí)慣、以及對于優(yōu)質(zhì)黃羽雞產(chǎn)品的消費(fèi)需求的提高。致使優(yōu)質(zhì)黃羽雞遍布國內(nèi)大江南北，同時國內(nèi)也掀起了飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的高潮，并且飼養(yǎng)量高達(dá)全國肉雞養(yǎng)殖的50%左右。尤其在廣東與廣西等地區(qū)，優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的飼養(yǎng)量占據(jù)重大的比例，并且占據(jù)肉雞上市量的85～90%左右?？v觀優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的消費(fèi)市場，主要分布在全國大中城市。例如，兩廣地區(qū)、浙江、傷害、福建、以及港澳等地區(qū)。同時，國內(nèi)大型種雞廠也隨著得到了一定的額發(fā)展，整體數(shù)量高達(dá)30～40家左右，主要集中在兩廣地區(qū)。

4 優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞未來發(fā)展趨勢

4.1 黃羽肉雞生產(chǎn)將會打開國內(nèi)市場

基于目前黃羽肉雞飼養(yǎng)水平、飼養(yǎng)規(guī)模、飼養(yǎng)技術(shù)等分析，隨著出口國技術(shù)壁壘提高，在一定程度上限制了優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的出口量，在加上西方人自身的飲食習(xí)慣影響，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞出口絕非易事。從中國肉雞消費(fèi)市場的發(fā)展現(xiàn)狀分析，正在逐漸被優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞市場所取代，這充分表明了優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞發(fā)展迅速，并且擁有著良好的發(fā)展前景。因此，在優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的未來發(fā)展中，需要轉(zhuǎn)移黃羽肉雞的銷售方向，重點(diǎn)加強(qiáng)對國內(nèi)市場的開發(fā)。同時，也注意加強(qiáng)對我國西部地區(qū)的市場開發(fā)。

4.2 增加科技投入，提升產(chǎn)品的科技含量

基于當(dāng)前國內(nèi)優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的發(fā)展歷程而言，優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的整體發(fā)展局勢勢在必行，這也是該行業(yè)發(fā)展的特色。隨著黃羽肉雞不斷的深入發(fā)展，在未來的發(fā)展過程當(dāng)中，黃羽肉雞必然會向著多元化的發(fā)展方向前進(jìn)，以此來滿足國內(nèi)市場的各種需求。其中，部分育種公司將會根據(jù)市場的需求，培育出符合大眾消費(fèi)心理的黃羽肉雞。通過選育，黃羽肉雞的生長能力、繁殖能力等也將會極大的提升，同時將會接近國際上的水平。此外，育種企業(yè)在進(jìn)行種雞的培育過程中，不但需要保證種雞的繁殖能力，同時也會重點(diǎn)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)品種方面的研究。

4.3 積極探索出全新的銷售模式

傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞在實(shí)際的銷售過程當(dāng)中，通常情況下以市場活雞為主要形式，不但無法保證衛(wèi)生方面的工作，而且也不利于消費(fèi)的便捷性，同時也不利于生產(chǎn)企業(yè)品牌的打造。尤其人民生活水平提升后，人們對于優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的質(zhì)量提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。再加上禽流感對消費(fèi)者的影響，致使消費(fèi)者改變了以往的消費(fèi)模式。此時分割雞與冷鮮雞成為消費(fèi)者追求的形式，同時以超市或者專賣店等多種形式進(jìn)行銷售。此外，優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞產(chǎn)品深加工行業(yè)得到了發(fā)展，例如白切雞、多味鳳爪等食品加工行業(yè)的發(fā)展。以上幾種形式豐富了優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的消費(fèi)形式，增加了消費(fèi)者消費(fèi)的方便性，在一定程度上擴(kuò)大了消費(fèi)量。

5 結(jié)語

綜上所述，基于當(dāng)前我國肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀而言，優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞不但占據(jù)重要的市場比例，而且還是一項(xiàng)特色的新興產(chǎn)業(yè)。同時優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞憑借自身強(qiáng)大的優(yōu)勢，在未來的發(fā)展過程當(dāng)中，必然呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢?；诖饲闆r下，生產(chǎn)商要注重開發(fā)國內(nèi)市場，加大對產(chǎn)品的科技投入，提升產(chǎn)品的科技含量。同時，還需要結(jié)合市場的實(shí)際情況，改變傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的銷售方式，不斷加強(qiáng)改革與創(chuàng)新，積極探索出全新的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的銷售模式，滿足人民群眾的多樣化需求，進(jìn)而全面打開國內(nèi)市場。