潘莞冰

猴頭菇多糖的生物活性及在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

潘莞冰

（福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院 福建 福州 350002)

猴頭菇多糖(Hericiumerinaceus)具有多種生物活性。本文對猴頭菇多糖的提取制作、藥理性質(zhì)以及其在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行介紹，并對其前景進(jìn)行展望。

猴頭菇是一種藥食兩用菌，含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、多糖、纖維素和維生素等物質(zhì)，多糖是猴頭菇主要的活性物質(zhì)之一，具有抗應(yīng)激，抗氧化，抗衰老等生物活性，在動物生產(chǎn)中能夠增強(qiáng)動物機(jī)體免疫力，減少動物應(yīng)激，降低疾病發(fā)生率，提高動物生產(chǎn)性能。因其具有安全性高，毒副作用小等特點(diǎn)，所以猴頭菇多糖在新型獸用免疫增強(qiáng)劑方面有著廣闊的發(fā)展前景。

1 猴頭菇多糖的提取及性質(zhì)

1.1 猴頭菇多糖介紹 猴頭菇，又叫猴頭菌，是一種大型真菌。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有利五臟、助消化等藥用性[1]。有學(xué)者從猴頭菇中提取、分離得5種多糖HEP1-HEP5，其中HEP1由鼠李糖、半乳糖和葡萄糖構(gòu)成，HEP2由葡萄糖聚合而成，HEP3主要成分為葡萄糖與葡萄糖醛酸構(gòu)成的多糖，HEP4由鼠李糖、甘露糖和木糖組成，HEP5成分有待研究。最新研究均認(rèn)為猴菇多糖的活性成分為β-(1→3)糖苷鍵連接主鏈和β-(1→6)糖苷鍵連接支鏈構(gòu)成葡聚糖[2]。研究結(jié)果存在差異，與猴頭菇種類、提取部位、培養(yǎng)條件及方法等不同有關(guān)聯(lián)。

1.2 猴頭菇多糖提取及純化研究 目前，真菌多糖的提取方法較多，根據(jù)梁華等學(xué)者在研究中發(fā)現(xiàn)，采用普通的多糖提取法中的酸、堿、鹽容易使真菌多糖糖苷鍵發(fā)生斷裂，使水解后提取率降低，故采用熱水浸提法，經(jīng)過抽濾、濃縮、醇析后除去淀粉、蛋白和部分小分子物質(zhì)，再反復(fù)離心干燥后獲得成品[3]。而張樹海將熱水浸提與超聲波處理結(jié)合，通過乙醇沉淀、復(fù)溶后采用Sevage法除去蛋白，再采取無水乙醇、乙醚、丙酮多次洗滌，冷凍干燥后提取成品，能使提出率有所提高[4]。

2 猴頭菇多糖的藥理性質(zhì)

2.1 胃腸黏膜修護(hù)作用 猴頭菇多糖能保護(hù)胃腸道黏膜，減少胃潰瘍面積。研究發(fā)現(xiàn)，采用無水乙醇灌刺法使胃黏膜損傷，采用不同劑量灌給藥后發(fā)現(xiàn)潰瘍面積明顯減少，而灌胃給藥后采用消炎痛皮下注射致小鼠胃壁感染，同樣發(fā)現(xiàn)黏膜損傷顯著降低，潰瘍抑制率上升[5]。在林海鳴的研究中采用醋酸致潰瘍法，同時觀察其病理性質(zhì)，發(fā)現(xiàn)炎性細(xì)胞與壞死滲出物密集，胃潰瘍周火山口樣，底部覆蓋灰白苔。在中高劑量猴頭菇多糖灌藥后，發(fā)現(xiàn)潰瘍灶表面覆蓋新生肉芽組織，且炎性細(xì)胞數(shù)量大量減少。但低劑量組效果并不明顯[6]。

2.2 抗氧化及耐缺氧效應(yīng) 增強(qiáng)耐缺氧力和抗氧化活性：超氧化物歧化酶(SOD)又稱肝蛋白，和過氧化氫酶(CAT)共同作為生命體的活性物質(zhì)，起到抗氧化作用。在杜志強(qiáng)等的研究中發(fā)現(xiàn)，在飼料中加入猴頭菇多糖添加劑可明顯促進(jìn)生物體大腦與肝臟中SOD和CAT含量。同時在猴頭菇多糖耐缺氧研究中發(fā)現(xiàn)，使用藥物實驗組存活時間延長較明顯[7]。而另有研究者通過羥基自由基、過氧化氫清除力及還原力測定等試驗，得出猴頭菇多糖具有清除一定活性氧自由基能力從而維持細(xì)胞內(nèi)氧化環(huán)境達(dá)到抗氧化目的[8]。

2.3 其他作用 （1）猴頭菇多糖還具有免疫調(diào)節(jié)的作用。有學(xué)者使用猴頭菇多糖協(xié)同ConA進(jìn)行實驗，發(fā)現(xiàn)小鼠胸腺細(xì)胞顯著增殖，且促進(jìn)作用隨濃度上升而增強(qiáng)，同時使Mosmann法改進(jìn)處理后的單個脾臟淋巴細(xì)胞懸液增殖。但對LPS激活后B淋巴細(xì)胞未見顯著增殖效應(yīng)[9]。（2）猴頭菇多糖還可提高生物體輻射防護(hù)作用。研究者給γ輻射前的小鼠飼喂生理鹽水溶解后的猴頭菇多糖，發(fā)現(xiàn)小鼠存活率顯著提升且骨髓DNA增加，給輻射后的小鼠服用猴頭菇多糖仍具有保護(hù)效果。同時證明對造血組織有一部分保護(hù)作用[10]。（3）猴頭菇多糖還能抗凝血，降血脂。在殷關(guān)英等研究發(fā)現(xiàn)，猴頭菇多糖能降低血清總膽固醇含量，對抗已發(fā)病的高膽固醇血癥，使患高脂血癥生物體血清中甘油三脂和β-脂蛋白含量下降，同時延長部分凝血活酶的效用時間，從而證明具有抗凝血作用[11]。

3 猴頭菇多糖的應(yīng)用現(xiàn)狀

3.1 豬 研究發(fā)現(xiàn)，在氧化應(yīng)激狀態(tài)下，對豬小腸上皮細(xì)胞(IPEC-J2)使用不同濃度猴菇多糖刺激8h后，出現(xiàn)顯著增殖效果，同時對使用脂多糖(LPS)處理過的IPEC-J2細(xì)胞也有明顯增殖效益[12]。有研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在飲水中添加猴頭菇多糖能顯著降低三元雜交架子豬腹瀉率，同時對料重比的下降也有一定作用，但對平均日增重與平均日采食量無顯著影響[13]。

3.2 雞和鴨 黃承鋒等的研究中表明，采用猴頭菇變種菌多糖與雞新城疫LaSota-克隆30疫苗協(xié)同作用使黃雞與麻雞產(chǎn)生抗體，能使雞新城疫強(qiáng)毒株攻擊后的機(jī)體顯著降低發(fā)病率，增強(qiáng)抗體效果，減少死亡率，從而達(dá)到加強(qiáng)治療雞新城疫的目的[14]。陳藝娟等最新研究發(fā)現(xiàn)，將猴頭菇多糖以適度濃度從感染呼腸病毒的番鴨1日齡起通過飲水給藥，發(fā)現(xiàn)誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡的時間顯著縮短，細(xì)胞病變壞死數(shù)較未給藥少，鴨血清中AST與ALT活性有所降低，番鴨發(fā)病時間明顯變遲，死亡率下降[15]。

4 小結(jié)與展望

綜上所述，許多研究已經(jīng)證實猴頭菇多糖在畜牧養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中具有廣闊應(yīng)用前景，開發(fā)潛力無限，但猴頭菇多糖在生產(chǎn)應(yīng)用方面仍需改進(jìn)，未來可在以下方面深入研究：（1）猴頭菇多糖的組成還未完全弄清，提取工藝仍需改進(jìn)，尤其是超聲波和微波的輔助萃取，相較于傳統(tǒng)提取工藝有巨大優(yōu)勢，但應(yīng)用于猴頭菇多糖的提取報道極少。（2）已見猴頭菇變種菌多糖對一些病毒具有較好療效，可進(jìn)一步研究其提取工藝和藥用價值，為未來開發(fā)做好準(zhǔn)備。（3）目前猴頭菇多糖在豬、雞、鴨等家畜中研究較多，對反芻動物，水生動物生產(chǎn)生活中的應(yīng)用也可逐步探索。

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（2019–04–09）

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