連欣宜 蔡景提 蔡其昌

（樟木頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，廣東東莞 523620）

0 引言

在現(xiàn)如今的肉制品市場中，豬肉于人們?nèi)粘Ｉ钍秤弥兴嫉谋壤欠浅Ｖ叩?，近些年來，人們對豬肉的質(zhì)量要求愈來愈高，進(jìn)而也為豬肉檢疫相關(guān)的監(jiān)督管理工作帶來了諸多的難題與考驗。豬肉在進(jìn)到市場之前，就必須要有一系列對應(yīng)的質(zhì)量檢疫程序，相關(guān)的衛(wèi)生防疫部門在這方面的監(jiān)督管理工作也必須落實到位，只有保證豬肉的質(zhì)量，才能保障人民的生命安全，讓人民都能夠得到較為優(yōu)質(zhì)的食品保障，放心的吃豬肉。但是在目前的生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理的過程中，也存在著諸多的問題，很大程度上已經(jīng)影響到了檢疫監(jiān)督管理的質(zhì)量，所以說，衛(wèi)生防疫的所屬部門也需要針對相應(yīng)的問題，提出一些具體的應(yīng)對策略，強(qiáng)化基層生豬，屠宰檢疫監(jiān)督管理的水平。

1 生豬屠宰檢疫概述

生豬在進(jìn)入基層豬場屠宰之前，都需要經(jīng)過相應(yīng)的證明步驟，對客戶提供的相關(guān)檢疫證明需要進(jìn)行核查，在對生豬進(jìn)行必要的檢疫之前，主要針對是否有疾病，是否會傳染，一些主要的部位是否存在問題，如有問題，必須將這批生豬盡數(shù)全部轉(zhuǎn)移到安全的地方，避免大面積的傳染。一般情況下，生豬屠宰檢疫的時間應(yīng)該在生豬進(jìn)入豬場后的24h之內(nèi)，除了最初的初檢，還有復(fù)檢都需要按照相應(yīng)的步驟規(guī)范檢疫，防止質(zhì)量不過關(guān)的生豬肉流入市場上，對老百姓的生命安全造成威脅。

2 監(jiān)督管理現(xiàn)存問題

2.1 監(jiān)督管理體系不夠完善

在目前基層生豬的屠宰中，其檢疫的重要步驟相對而言是不夠完善健全的，豬場實際的情況與衛(wèi)生防疫部門檢疫監(jiān)督管理的過程體系也都是欠缺的。最大的問題就是監(jiān)督管理體系不夠完善，在基層生豬廠，屠宰的過程都是在規(guī)定的地方，按照正確的屠宰順序來進(jìn)行的，但是就是因為現(xiàn)如今衛(wèi)生防疫部門，在屠宰檢疫監(jiān)督管理工作上的體系欠缺規(guī)范度，有的時候基層的生豬場還會不通過防疫部門，自己私下里就屠宰生豬，所以造成有很多衛(wèi)生度不夠的生豬肉大量的流入了市場，進(jìn)而許多不合法的現(xiàn)象也是相應(yīng)的出現(xiàn)在了市場上，同時對人民的生命安全造成了不利的影響[1]。

2.2 對檢疫人員的管理欠缺

基層豬場的規(guī)模本身就大，數(shù)量也是比較多，豬場的位置都不一樣，一個地區(qū)就有很多家，所以本身意義上的管理就是比較困難。所以在基層生豬屠宰檢疫的監(jiān)督管理中，應(yīng)當(dāng)以一個地區(qū)為單位，衛(wèi)生部門派遣相應(yīng)的監(jiān)督管理小組，進(jìn)入生豬場，按照嚴(yán)格的檢疫順序，來檢疫生豬屠宰，在過程中規(guī)范管理體系，強(qiáng)化對工作人員的管理工作。在實際的檢疫監(jiān)督管理中，許多相關(guān)工作人員的專業(yè)技術(shù)都不夠全面、到位，缺乏對應(yīng)的培訓(xùn)教育，在實際的工作中國就顯得困難諸多，所以說相關(guān)的衛(wèi)生防疫部門必須強(qiáng)化對檢疫人員的管理力度，保證生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理工作能夠順利的進(jìn)行。

3 針對監(jiān)督管理現(xiàn)狀的思考

3.1 強(qiáng)化總體的監(jiān)督管理體系

基層豬場所對應(yīng)的的衛(wèi)生防疫監(jiān)管部門，要最大程度的強(qiáng)化生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理的力度，根據(jù)豬場實際的屠宰檢疫轉(zhuǎn)光，制定相應(yīng)的監(jiān)督管理體系，為檢疫工作能夠順利的開展提供必要的前提與保障。在實際的檢疫監(jiān)督過程中，必須在所有的時間內(nèi)，都要保證有相應(yīng)的工作人員來監(jiān)管屠宰檢疫的現(xiàn)場，并且控制好豬場的進(jìn)入人員，不相關(guān)的人員不能隨意的出入屠宰檢疫的現(xiàn)場，檢疫過程中必要的紙質(zhì)證明要填寫準(zhǔn)確，消毒工作也要完善好，只有通過檢疫的合格生豬，才能進(jìn)入市場，否則一定要嚴(yán)格控制對應(yīng)的流程，不能讓有問題的生豬或者未通過檢疫的生豬進(jìn)入市場[2]。

每一個基層的生豬屠宰場，都需要建立監(jiān)督管理體系，將管理體系與屠宰工作、檢疫工作結(jié)合在一起，明確具體的工作內(nèi)容，各個管理部門之間保證隨時針對具體問題，及時溝通，保證生豬進(jìn)出場，包括檢疫通過后流入市場的質(zhì)量都有有保障的。

3.2 增強(qiáng)對檢疫人員的管理

在生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理小組的工作人員，首先要能夠做到服裝統(tǒng)一，言行統(tǒng)一，記錄統(tǒng)一，制度統(tǒng)一，衛(wèi)生防疫部門針對這幾個統(tǒng)一建立相應(yīng)的人員管理制度。相關(guān)的檢疫工作人員必須要有明確的專業(yè)上崗證件，資格證書等等。整個檢疫監(jiān)督管理工作小組，要對內(nèi)部的管理進(jìn)行明確，檢疫前、中、后，針對不同階段可能會出現(xiàn)的問題，對有關(guān)的工作人員提前進(jìn)行必要的培訓(xùn)。人員輪休、請假、考評、獎懲的制度也需要規(guī)范化，如若有違反相應(yīng)規(guī)定的人員現(xiàn)象發(fā)生，必要也是同等對待，依據(jù)情節(jié)是否嚴(yán)重來進(jìn)行對應(yīng)的處理。駐扎在生豬廠的檢疫監(jiān)督管理人員，對進(jìn)場的生豬，要做好巡視、登記、消毒、記錄、無公害處理等等環(huán)節(jié)的工作。各自負(fù)責(zé)記錄的人員事后簽署好自己的名字，以防日后發(fā)生其他事情，能夠第一時間找到對應(yīng)的負(fù)責(zé)人。監(jiān)督管理人員還需要按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來記錄日常的工作，填寫的規(guī)范程度要能夠保證，定期上交有關(guān)部門進(jìn)行審查，出現(xiàn)問題要能夠及時改進(jìn)。

同時必須強(qiáng)化生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理工作人員的對應(yīng)保障體系，為管理人員提供足夠的資金、安全保障，讓管理人員能夠安心的投入到工作當(dāng)中最大程度的增強(qiáng)監(jiān)督管理人員的工作積極性，只有這樣，才能保障檢疫監(jiān)督管理工作能夠順利進(jìn)行，更能保證豬肉的合格與優(yōu)質(zhì)，老百姓才能吃上高質(zhì)量的豬肉，在現(xiàn)有的生活水平基礎(chǔ)上，還能夠進(jìn)一步提高其生活水準(zhǔn)與質(zhì)量。

4 結(jié)語

豬肉的重要性不言而喻，所以衛(wèi)生防疫部門要針對在生豬屠宰檢疫的監(jiān)督管理工作中出現(xiàn)的種種問題，有針對性的提出解決問題的措施，保障老百姓的生命安全，進(jìn)一步推進(jìn)生豬屠宰檢疫的規(guī)范化、合法化、制度化，提高國民經(jīng)濟(jì)的整體收益，促進(jìn)市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展。