蔡景提 蔡其昌 連欣宜

（樟木頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，廣東東莞 523620）

0 引言

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，社會(huì)各界開(kāi)始逐漸關(guān)注動(dòng)物檢疫管理工作，并提出了更加科學(xué)合理的法規(guī)執(zhí)行制度，同時(shí)為了能夠更好規(guī)范屠宰檢疫工作，也相應(yīng)的提出了各種規(guī)定和辦法，以此能夠保證檢疫工作正常有序的開(kāi)展，同時(shí)還能夠促進(jìn)檢疫工作能夠逐步走向正規(guī)化的道路發(fā)展，為人們的食品安全健康能夠做出重要的保障。

1 在生豬進(jìn)場(chǎng)之前一定要提高檢疫工作管理

生豬在進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前，一定要進(jìn)行全方位的檢疫處理，這樣才能夠?qū)ξ覀兊氖橙猱a(chǎn)品質(zhì)量做出重要的安全保證，對(duì)于有病品種和健康品種能夠做出有效的隔離，這樣才能夠保證肉品不至于發(fā)生進(jìn)一步的污染現(xiàn)象，這樣才能夠?qū)θ祟?lèi)以及動(dòng)物的健康產(chǎn)生良好的促進(jìn)作用。同時(shí)我們還要不斷的加強(qiáng)屠宰之前的相關(guān)檢驗(yàn)制度應(yīng)用，并應(yīng)用更為全面的衛(wèi)生管理，確保肉品的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生能夠做出進(jìn)一步的提升。生豬屠宰場(chǎng)的在進(jìn)行生豬收取的時(shí)候往往不具備時(shí)間的確定性，經(jīng)常在一天之內(nèi)時(shí)常會(huì)發(fā)生，因此對(duì)于屠宰場(chǎng)一定要24h進(jìn)行不間斷的值班管理，以此能夠保障檢驗(yàn)進(jìn)行全面的應(yīng)用，同時(shí)還要在整個(gè)的檢疫過(guò)程當(dāng)中保證每個(gè)人員都能夠盡職盡責(zé)，從而能夠有效的避免相關(guān)的疏漏現(xiàn)象發(fā)生[1]。

首先，在生豬在進(jìn)場(chǎng)之前就要進(jìn)行全面的檢疫應(yīng)用。等到生豬到達(dá)指定的屠宰地點(diǎn)之后，再?zèng)]有進(jìn)行相關(guān)的卸裝之前，相應(yīng)的屠宰檢疫人員就要對(duì)當(dāng)?shù)氐尿?yàn)證證明書(shū)進(jìn)行全方位的審核，不，你要對(duì)需要屠宰的生豬種類(lèi)以及數(shù)量進(jìn)行全方位的核對(duì)，同時(shí)還要對(duì)當(dāng)?shù)厣蟀l(fā)病死亡情況進(jìn)行全面的了解，保證同相關(guān)的證明文件進(jìn)行有效的吻合，然后對(duì)于生豬具體的相關(guān)病情，我們能夠采取更為合理的有效解決措施。這樣才能夠?qū)?dòng)物之間的傳染流行病進(jìn)行有效的把控，防止進(jìn)一步的蔓延擴(kuò)大。

其次，在進(jìn)行初步檢查完成之后，方可才能進(jìn)行卸車(chē)，然后運(yùn)至需要等待的屠宰場(chǎng)周?chē)?，采取更為?xì)致的全方位檢查，既要做到群體核驗(yàn)，同時(shí)還要逐一的進(jìn)行個(gè)體體檢檢查，一旦發(fā)生異常情況，我們要及時(shí)采取處理措施，除此之外，對(duì)于通過(guò)驗(yàn)收合格的，我們還要做出詳細(xì)的記錄存儲(chǔ)，保障能夠?yàn)楹罄m(xù)的發(fā)展能夠提供重要的基礎(chǔ)依據(jù)[2]。

再次，還需要對(duì)每個(gè)生豬個(gè)體進(jìn)行全方位的細(xì)致檢查，特別是在群體檢查過(guò)程當(dāng)中發(fā)現(xiàn)存在可疑疫情的生豬。對(duì)于這部分生豬我們一定要采取臨床的全面檢查實(shí)施。對(duì)于臨床檢查主要包括看、聽(tīng)、摸、檢等手段的運(yùn)用。采取的看檢查過(guò)程應(yīng)用，主要是對(duì)生豬個(gè)體的精神狀態(tài)和外在皮膚是否達(dá)到正常姿態(tài)進(jìn)行全方位的檢驗(yàn)，同時(shí)還要對(duì)口腔內(nèi)部結(jié)構(gòu)和相關(guān)的排泄物進(jìn)行全方位的查看檢驗(yàn)。采取的聽(tīng)檢查過(guò)程的運(yùn)用，主要是對(duì)呼聲、叫聲、心跳聲進(jìn)行全方位的聽(tīng)取。以此判斷是否達(dá)到正常的生命狀態(tài)。對(duì)于摸檢查應(yīng)用，主要是對(duì)生豬的脈搏跳動(dòng)進(jìn)行判定，以此判斷生豬是否有其他的疫情等狀況。所謂的檢就是檢查生豬體內(nèi)的溫度和血壓是否達(dá)到正常的狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)一定的異常情況，一定要對(duì)疾病進(jìn)行充分的分析，然后能夠采取科學(xué)合理的有效措施進(jìn)行相關(guān)的急救或者處理。

2 規(guī)?；涝讏?chǎng)進(jìn)行全面檢疫工作采取的主要措施方法

2.1 衛(wèi)生消毒制度做出進(jìn)一步完善應(yīng)用

我們一定要對(duì)屠宰場(chǎng)后期的管理檢查進(jìn)行不斷的加強(qiáng)，一旦發(fā)生于達(dá)不到具體的檢疫標(biāo)準(zhǔn)的情況，一定要做出嚴(yán)格的處理，并對(duì)相關(guān)的衛(wèi)生檢查制度做出進(jìn)一步的改善，定期做好嚴(yán)格的審核管理工作，以此能夠保證整個(gè)空間體現(xiàn)出良好的整潔和干凈，努力做好相關(guān)的病情防治處理工作。一定要做到每天進(jìn)行檢查完成之后做好全方位的清洗沖刷，同時(shí)還要不斷的加強(qiáng)相關(guān)的消毒管理工作，這樣才能夠做到對(duì)相關(guān)的污染病毒進(jìn)行有效的防治處理。確保加工完成之后的生豬豬肉以及相關(guān)的產(chǎn)品能夠干凈的投入到市場(chǎng)當(dāng)中。此外在投入之前還要做出相關(guān)的包裝處理和消毒管理工作。

2.2 對(duì)檢疫培訓(xùn)管理做到進(jìn)一步完善

首先我們一定要不斷的加強(qiáng)檢疫培訓(xùn)管理工作，對(duì)相關(guān)的檢疫人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化的有效培訓(xùn)。其中主要的培訓(xùn)內(nèi)容包括簡(jiǎn)易的法律法規(guī)和相關(guān)的疫情病情知識(shí)應(yīng)用，保證每個(gè)人都能夠儲(chǔ)備出充足專(zhuān)業(yè)知識(shí)，從而能夠?qū)ψ陨淼臉I(yè)務(wù)水平做到進(jìn)一步的提升。同時(shí)還要保障專(zhuān)業(yè)的受益人員以及相應(yīng)的檢疫員進(jìn)行全方位的交流溝通，并不斷的增強(qiáng)自身的責(zé)任感，從而能夠打造一支專(zhuān)業(yè)化知識(shí)全面應(yīng)用的動(dòng)物檢疫執(zhí)法應(yīng)用團(tuán)隊(duì)。其次，我們還要向相關(guān)的政府職能部門(mén)進(jìn)行有效的經(jīng)費(fèi)爭(zhēng)取，確保能夠應(yīng)用到最為先進(jìn)的設(shè)備，這樣才能夠保證整個(gè)的檢疫質(zhì)量做出進(jìn)一步的提高，保證動(dòng)物食品能夠體現(xiàn)出良好的安全性。除此之外，我們還要配備更加完善的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，這樣才能夠保障相關(guān)的檢疫工作，體現(xiàn)出全面的合理性。

3 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)今社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入到了高速發(fā)展階段當(dāng)中，因此每個(gè)人都對(duì)自身應(yīng)用的食品安全提出了更高要求標(biāo)準(zhǔn)，所以說(shuō)我們一定要加強(qiáng)生豬豬肉的全面檢疫工作管理，保證屠宰完成之后的生豬投入到市場(chǎng)中成型的豬肉食品能夠更加安全健康，這樣才能夠?qū)ξ覀兊氖称方】蛋l(fā)展做出良好貢獻(xiàn)。