陳嬌嬌 張 燕 張貽意 唐才明 陳 罡

（廣西農(nóng)業(yè)科學院桂中分院/柳州市農(nóng)業(yè)科學研究所，廣西柳州545003）

近年來，百香果產(chǎn)業(yè)隨著百香果在國內(nèi)及國際市場上的走俏而發(fā)展迅速。2017年，廣西全區(qū)的百香果種植面積約1.33萬公頃，其中柳州市的種植面積666.7 hm2。百香果屬多年生的常綠攀緣木質(zhì)藤本植物，栽培百香果需搭架。測定表明，百香果園內(nèi)光照適宜遮陽率可達80%，空氣相對濕度為75%～80%，滿足竹蓀的生長發(fā)育需求。并且百香果具有較強的抗病蟲害的特性，其生長期內(nèi)一般不使用農(nóng)藥，不影響食用菌的品質(zhì)。

筆者在廣西柳州市柳北區(qū)、融水縣等地百香果套種竹蓀的試驗表明，該模式每667 m2可增收8000～9000元，實現(xiàn)百香果與竹蓀的雙豐收。

現(xiàn)將百香果園套種竹蓀技術(shù)總結(jié)如下。

1 栽培竹蓀品種

長裙竹蓀，引自福建省龍海市九湖食用菌研究所。

2 栽培季節(jié)

根據(jù)廣西的氣候條件與竹蓀的生育特性，一般在每年1-2月制種，3-4月覆土栽培，5-9月出菇最佳。

3 栽培技術(shù)要點

3.1 菌種選擇

選擇菌絲生長整齊、健壯有力、菌齡65～75 d、菌種袋手感較硬者為佳，有黃水珠出現(xiàn)則偏老。

3.2 培養(yǎng)料配方

常用培養(yǎng)料配方：竹屑98%，尿素0.8%，復合肥0.2%，輕質(zhì)碳酸鈣1%。每667 m2用料量為3000～4000 kg，用菌種量為500～600袋（每袋0.5 kg）。

3.3 培養(yǎng)料建堆發(fā)酵

建堆：鋪料播種前45～60 d開始建堆發(fā)酵，將預濕好的竹屑攤開，均勻撒入尿素、復合肥等輔料，拌勻，堆成高約1.3 m的龜背形的料堆，在料堆的上方打多個排氣孔，便于增氧與排臭，最后蓋膜保濕保溫。

翻堆發(fā)酵：每間隔10～15 d翻堆一次，內(nèi)外料對調(diào)，并根據(jù)培養(yǎng)料水分決定是否補水，培養(yǎng)料含水量以60%左右為宜。即以手捏成團，指縫有水而不滴下為宜。根據(jù)料的粗細確定發(fā)酵時間，一般發(fā)酵時間為45 d，發(fā)酵好的培養(yǎng)料顏色呈褐色、有香味。

3.4 畦床準備

整理畦床呈南北朝向，長約80 cm，溝寬約20 cm。

3.5 鋪料播種

播種前，在畦床周圍先撒石灰粉進行消毒；將堆漚發(fā)酵好的竹屑均勻鋪在畦床上，厚度約15 cm，竹蓀菌種掰成雞蛋大小塊狀，呈梅花形間隔6～8 cm播種1穴，每平方米用種量3袋；播種完后蓋上3～4 cm厚的培養(yǎng)料，不使菌種外露，用手將培養(yǎng)料和菌種輕輕壓實，以利于菌種萌發(fā)吃料；畦面覆蓋3 cm細土，使料床呈龜背形，最后蓋上稻草保溫控濕。

3.6 發(fā)菌管理

播種3 d后，要不定期檢查菌種萌發(fā)吃料情況。萌發(fā)生長的菌種呈白色絨毛狀，如發(fā)現(xiàn)塊狀菌種變黑、有臭味，則要查明原因并及時補種，同時要做好防鼠工作，要確保菌種的成活率。

3.7 出菇管理

竹蓀喜濕，只有在環(huán)境空氣相對濕度達到95%以上時，菌群張開度才能達到最大，因此要保證覆土表面足夠濕潤。但噴水過多，菌絲徒長，幼菌蕾到成熟時便全破口，給病菌的侵入以可乘之機，從而引起菌蕾死亡。出菇期廣西大部分地區(qū)正值雨季，要及時蓋地膜做好防雨工作。保持覆土表面濕潤、手捏土能扁為好。

現(xiàn)蕾階段，定期清除畦床周圍的雜草，但不宜過早。當畦面發(fā)現(xiàn)中指大小菇蕾時或溫度穩(wěn)定在27℃、菌絲爬上畦面時，可用農(nóng)達除草劑按說明書的方法除草。不宜采用人工拔除雜草，防止菌絲封固的表土松動，而破壞菌絲正常生長。

3.8 采收

現(xiàn)菇蕾后15～22 d，竹蓀子實體菌柄伸長到最大高度，菌裙完全張開達到最大粗度，產(chǎn)孢體（菌蓋上黑褐色孢子液組織）尚未自溶，這時采收的竹蓀菌體潔白，商品價值最高。采摘時，用一只手扶住菌托，另一只手用小刀將菌托下的菌索切斷，輕輕取出，不要用手扯。因為裙、菌柄很脆嫩，極易折斷。采收后，將菌蓋和菌托及時剝掉，保留菌裙菌柄。輕輕去掉菌托表面上的泥土后，及時放在烤篩上，讓其自然撒裙。

3.9 烘烤

烘烤時為避免竹蓀粘于篩面，先將紗布鋪在篩上，然后按菇大小分層擺放，大的擺下層小的擺上層，整齊排在大烤篩上。打開排濕窗，在65～70℃，烘烤3～4 h，迅速排除蒸發(fā)出來的水氣，促其定型；竹蓀脫水至七成干時，取出烤篩，將竹蓀整齊捆扎，然后回爐（豎放）再烘干定色。關(guān)閉排濕窗，使烘房內(nèi)熱風循環(huán)，此時，保持烤房溫度55～60℃，約1～1.5 h。這期間要不定期用手摸竹蓀觀察其干濕度。烘干后竹蓀要及時取出裝入塑料袋，扎緊袋口，防止回潮變色，放入陰涼干燥房間保存待售。

4 主要病蟲害及防治

竹蓀子實體形成期禁止使用農(nóng)藥，因此病蟲害的防治應(yīng)以預防為主，采取綜合措施防病除蟲。

常見的病害主要為黏菌和煙灰菌，其可抑制竹蓀菌絲的生長，直至死亡。防治措施：①黏菌。加強通風，初期可用多菌靈、70%甲基托布津1000倍液、硫酸銅1∶500倍液、10%漂白粉連續(xù)噴灑3～4次。②煙灰菌：早期出現(xiàn)白色絨毛狀菌絲時為治療最佳期，在發(fā)病處噴灑3%石碳酸（苯酚）；當出現(xiàn)黑色孢子時，噴灑福爾馬林20倍+70%甲基托布津可濕性粉劑700倍稀釋液；如果病害嚴重，可挖出發(fā)病處的培養(yǎng)料，在發(fā)病處及其周圍撒上生石灰，并用塑料膜將發(fā)病處蓋住，控制其進一步擴散。

主要蟲害有：蝸牛、蛞蝓、白蟻、螨蟲等。可采用人工捕捉、利用趨光燈捕殺或采用性引誘劑誘殺。