王曉丹

利用冬閑葡萄園套種茶薪菇技術

王曉丹

（福安市食用菌領導小組辦公室，福建 福安 355000）

簡介福安市利用冬閑葡萄園套種茶薪菇，以提高土地利用率，增加經(jīng)濟收入，改良土壤，促進葡萄生長，提升效益，已取得一定成效。從葡萄園選擇、菇棚搭建、茶薪菇種植季節(jié)安排、菌袋制作、出菇管理和采收等方面介紹套種技術。

葡萄園；套種；茶薪菇；菌袋制作；出菇管理

茶薪菇原產(chǎn)地為福建和江西，又稱茶菇、油茶菇和茶樹菇。光緒12年（1886年）郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》六卷記載：“茶菰產(chǎn)建寧、光澤、永福三縣內(nèi)，生油茶樹上，其菰薄而柄長。茶菰味在柄，濃郁中得香氣，尤勝香菰。所產(chǎn)有限，不堪裝載。”根據(jù)福建師范大學生物工程學院鄭毅等測定，人工栽培的茶薪菇所含的8種人體必需氨基酸量占總氨基酸含量的48.22%[1]。又據(jù)陳士瑜記載：茶薪菇“味甘、性平、無毒。功能利尿滲濕，健脾止瀉，消熱平肝”[2]。可見，茶薪菇不僅營養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價值。

經(jīng)過近30年的研究，科研工作者篩選馴化出茶薪菇的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株，其栽培技術日益成熟。目前不僅國內(nèi)大中城市市場常見，還出口到日本、新加坡等東南亞國家及歐洲、美國等。

福安市是我國南方最大的葡萄生產(chǎn)基地，現(xiàn)有葡萄種植面積5萬多畝（1畝≈667平方米，下同），每年葡萄采摘后，極少數(shù)果園用于種植蔬菜，大多處于空閑狀態(tài)。在葡萄園行間或空地套種食用菌，“以短養(yǎng)長”，可提高土地利用率，增加經(jīng)濟收入，并改良土壤，促進葡萄生長。近年來，福安市食用菌辦公室在賽岐、灣塢、下白石、穆云等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，利用冬閑葡萄園套種茶薪菇，取得一定成效?，F(xiàn)將技術總結如下，以供參考借鑒。

1 葡萄園選擇

套種茶薪菇的葡萄園應選擇地勢平緩，葡萄種植2年以上，交通與水源都方便的連片園地。福安市是基本都為大棚葡萄園，一般選擇寬5.2米，拱高 3.5米、肩高2米、長50～60米（根據(jù)田間地勢長度不一）的大棚，棚頂拱形蓋塑料薄膜，拱肩下方不圍塑料薄膜，自然通風。每拱棚內(nèi)2行（畦）葡萄，含管理走道及排水溝，葡萄株寬1.5米，且葡萄園的生產(chǎn)管理期是3～8月（圖1）。

2 菇棚搭建

圖1 大棚葡萄園內(nèi)套茶樹菇栽培小棚

葡萄采收結束后，清除葡萄園雜草，并將園地整平、撒生石灰消毒（每畝約用石灰25千克），然后在兩排葡萄樹間搭建高2米的拱形黑色塑料菇棚（最好用PE黑白膜，圖1，圖2）。

圖2 菇棚內(nèi)景

3 茶薪菇種植季節(jié)安排

茶樹菇屬中溫型菌類，在福安市低海拔（50米以下）沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，除5～9月不宜出菇外，其他時間均可。為避開對葡萄園管理的影響，一般安排在8月中旬到9月上旬生產(chǎn)菌袋，10月下旬到次年3月在葡萄園出菇。

4 菌袋制作

培養(yǎng)料配方為棉籽殼89%，麥麩10%，石膏1%。制包時棉籽殼需提前兩天預濕。菌袋采用規(guī)格為15×30×0.005（厘米）的低壓聚乙烯塑料袋。

菌袋的制作規(guī)程：拌料→裝袋→常壓滅菌→接種→培養(yǎng)，計約60天。茶薪菇菌株選用古茶3號。

5 出菇管理

（1）下園開口。10月下旬，福安市沿海地區(qū)最高氣溫下降到30 ℃以下時，打開并拉直已培養(yǎng)好的菌袋的袋口，直立擺放于葡萄園菇棚內(nèi)地面上，每平方米80袋左右。若遇高溫天氣，采取在菇棚外周噴水降溫并加強棚內(nèi)通風。

（2）催蕾。增加菇棚室內(nèi)濕度，恢復養(yǎng)菌5～7天。在此期間，每天早晚菇棚空間噴水，使棚內(nèi)空氣相對濕度達90%以上，并適當通風，控制溫度在20～26 ℃。當袋口原基分化成菇蕾，就可直接往袋口上噴霧狀水，同時加強通風。

（3）秋菇管理。秋季氣溫從高到低，空氣干燥，晝夜溫差越來越小，重點加強保濕和增氧管理，后期氣溫較冷，須增加光照，加強保溫和保濕管理。

（4）春菇管理。春季氣溫回升，雨量充沛，空氣濕潤，適合茶薪菇的菇蕾形成和生長。管理重在增加通風換氣，保持菇棚內(nèi)清潔衛(wèi)生，杜絕病蟲害。

6 采 收

在茶薪菇的菌蓋即將平展時及時采收。采收時手抓住菌柄基部輕輕拔出，防止周圍幼菇受損。菇體整齊擺放在菇筐內(nèi)，然后進行包裝、保鮮、鮮銷或干制儲存。每潮菇采收后，清除殘留的菇腳、老根和死菇，清掃棚內(nèi)，停止噴水2～3天；并增強通風，使菌絲恢復并積累養(yǎng)分，供下一潮出菇生長。

[1] 鄭毅, 余望, 施巧琴, 等. 茶薪菇人工栽培及營養(yǎng)成分分析[J]. 中國食用菌, 1999(5): 13-14.

[2] 陳士瑜, 陳海英. 蕈菌醫(yī)方集成[M]. 上海: 上海科學技術文獻出版社, 2000

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